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【北海道】函館グルメといえば…塩ラーメン! 地元で愛される名店はここ!

まっぷるマガジン編集部

更新日:2021年5月10日

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【北海道】函館グルメといえば…塩ラーメン! 地元で愛される名店はここ!

北海道三大ご当地ラーメンのひとつである函館の塩ラーメン。
札幌の味噌ラーメン、旭川の醤油ラーメンも有名ですが、塩ラーメンは特にシンプルな味わいだけに、店ごとのこだわりがストレートに感じられるはず。
事前に好みの味をしっかりリサーチして、自分だけの一杯に出会ってください。

【北海道・函館】塩ラーメンのキホン

透明なスープに、典型的な具材と細打ち麺というシンプルさでありながら、各店それぞれのこだわりが込められている函館ラーメン。まずはこの函館の塩ラーメンのルーツと基本を知っておきましょう。

函館の塩ラーメンの歴史

中国から伝わった、まっすぐな麺とあっさりしたスープの湯麺がルーツ。海の幸に恵まれた函館ではこれに海鮮出汁が加えられ、独自の味に進化したという。

函館の塩ラーメンの特徴


細麺が主流だが、ストレート麺や縮れ麺など店によりさまざま。
スープ
あっさりした味わいのスープがスタンダード。
具材
チャーシュー、メンマ、ねぎというシンプルさがスープをひき立てる。

函館の塩ラーメンの特徴

【函館×塩ラーメン】函館麺厨房あじさい本店

函館の有名店、昆布出汁の絶品スープ

創業80年を超える老舗だが、常に新しさを取り入れるスタイルで地元民、観光客を問わず支持を受ける。澄んだスープは見た目からは想像できない深いコクで、特注のストレート麺との相性も抜群。【五稜郭】

みそ:有
醤油:有

予算:[[昼]900円/[夜]900円
予約:可能(時期により不可の場合あり)
席:カウンター、テーブル

【函館×塩ラーメン】函館麺厨房あじさい本店

<MUST MENU> 味彩塩拉麺 800円
スープは道南産の昆布をベースに、火で炙ってうまみを閉じ込めた豚骨と鶏ガラを使用

【函館×塩ラーメン】函館麺厨房あじさい本店

五稜郭タワーのすぐそばにあり、昼どきには行列ができることも

函館麺厨房 あじさい本店

住所
北海道函館市五稜郭町29-222階
交通
JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで17分、五稜郭公園前下車、徒歩10分
料金
味彩塩拉麺=800円/味噌拉麺=850円/正油拉麺=800円/味彩加里=880円/箱館塩生拉麺(3食入)=1180円/

【函館×塩ラーメン】ブルートレイン

焦がし背脂が味の決め手あっさり、コク深いラーメン

列車の車両を利用したユニークな店。焦がし背脂をトッピングしたラーメンが人気で、良質な背脂はくどくなく味に深みが増す。スープは豚骨と昆布で作るあっさりとした味わい。【湯の川】

みそ:有
醤油:有

予算:[昼]590円/[夜]590円
予約:不可
席:カウンター

【函館×塩ラーメン】ブルートレイン

<MUST MENU> 普通ラーメン(塩) 590円
あっさりとしながらも味わい深い。麺は中細ストレートの玉子麺を使用。価格も良心的だ

【函館×塩ラーメン】ブルートレイン

青い貨車が目印。店内の席はカウンターのみ

ブルートレイン

住所
北海道函館市湯川町1丁目26-22
交通
JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで30分、湯の川温泉下車すぐ
料金
普通ラーメン(塩)=540円/急行ラーメン(麺1.5玉入)=590円/特急ラーメン(麺2玉入)=640円/湯川ラーメン=640円/

【函館×塩ラーメン】西園

豚骨ベースのあっさりスープ

地元民も太鼓判を押す庶民的な店。「こだわりがないのがこだわり」と店主が語るが、メニューはどれも味わい深い。市電通り沿いで散策途中の昼食にも便利。【元町】

みそ:有
醤油:有

予算:[昼]660円
予約:可能
席:カウンター、テーブル

【函館×塩ラーメン】西園

<MUST MENU> 塩ラーメン 600円
あっさりスープに細麺、シンプルな具材と函館ラーメンの基本スタイルはコレ、といった一杯

【函館×塩ラーメン】西園

元町の観光スポットからもアクセスしやすい

西園

住所
北海道函館市末広町19-14
交通
JR函館本線函館駅から市電函館どつく前行きで8分、末広町下車すぐ
料金
塩ラーメン=540円/ネギラーメン(塩・しょうゆ)=660円/野菜ラーメン=660円/チャーハン=620円/ランチ=760円/

【函館×塩ラーメン】函館麺や 一文字

ダブルスープにこだわり進化した塩ラーメン

“妥協することなく、常においしいラーメンを追い求める”がモットー。塩ダレにあさりやしじみなどのエキスを使用することで、今までにないコクと風味を醸し出している。【湯の川】

みそ:有
醤油:有

予算:[昼]900円/[夜]900円
予約:不可
席:カウンター、テーブル

【函館×塩ラーメン】函館麺や 一文字

<MUST MENU> 塩らーめん 790円
丸鶏や南茅部産昆布をじっくりと煮込んだスープは、あっさりながらも奥深い味わい

【函館×塩ラーメン】函館麺や 一文字

海を眺めながら食事が楽しめる

函館麺や 一文字

住所
北海道函館市湯川町2丁目1-3
交通
JR函館本線函館駅から市電湯の川行きで30分、湯の川温泉下車、徒歩10分
料金
塩らーめん=770円/正油らーめん=770円/みそらーめん=810円/地鶏えびわんたん麺=980円/つけめん=810円/チャッチャ系正油らーめん=810円/

【函館×塩ラーメン】滋養軒

あっさりシンプルな老舗の味

昭和22(1947)年創業の老舗。使用する麺の原料は粉とかんすい、塩、生卵のみ。毎日その日使う分だけを、創業以来使い続けている製麺機で作っている。【函館駅前】

みそ:有
醤油:有

予算:[昼]650円/[夜]650円
予約:不可
席:カウンター、テーブル

【函館×塩ラーメン】滋養軒

<MUST MENU> 函館塩ラーメン 500円
やさしい味わいのスープは丼の底が見えるほどに透明。無添加の自家製麺とよく合う

【函館×塩ラーメン】滋養軒

15席だけの店内。繁忙期には行列ができることも

滋養軒

住所
北海道函館市松風町7-12
交通
JR函館本線函館駅から徒歩5分
料金
函館塩ラーメン=500円/函館醤油ラーメン=500円/味噌ラーメン=600円/チャーハン=550円/ギョーザ(6個)=350円/

【函館×塩ラーメン】まだまだあります! 塩ラーメンの人気店

【函館×塩ラーメン】函館麺屋ゆうみん

70年以上の歴史をもつ中華料理店。塩ラーメンはスープに岩塩や香味油を使うことでまろやかな味わいに仕上げている。豚バラを使ったチャーシューも美味。【函館駅前】

予算:[昼]800円/[夜]1000円
予約:可能(夜のみ)
席:カウンター、テーブル

 

【函館×塩ラーメン】函館麺屋ゆうみん

塩ラーメン 650円
豚骨や鶏ガラをベースにしたあっさり味のスープを使う

函館麺屋ゆうみん

住所
北海道函館市若松町19-1
交通
JR函館本線函館駅からすぐ
料金
塩ラーメン=650円/函館チャンポン麺=830円/塩ラーメン半チャンセット=850円/春巻=580円/

【函館×塩ラーメン】新函館ラーメン 龍鳳

函館ひかりの屋台 大門横丁内にある店。自家製の「黄金鶏油」は、1羽の鶏から100gしか取れない貴重なもの。モモ肉とバラ肉を使ったチャーシューもうまい。【函館駅前】

予算:[昼]750円/[夜]1500円
予約:不可
席:カウンター

【函館×塩ラーメン】新函館ラーメン 龍鳳

黄金塩ラーメン 750円
鶏のうまみたっぷりなスープはあっさりなのに深いコクを持つ

新函館ラーメン 龍鳳

住所
北海道函館市松風町7
交通
JR函館本線函館駅から徒歩3分
料金
黄金塩ラーメン=750円/

【函館×塩ラーメン】はこだて塩らーめん しなの

澄んだスープに細めの麺、具だくさんでやさしい味。チャーシューは口の中でホロッとくずれるほどやわらかい。夜遅くまで営業しているのもうれしい。【函館駅前】

予算:[昼]1000円/[夜]1000円
予約:不可
席:カウンター、テーブル

【函館×塩ラーメン】はこだて塩らーめん しなの

はこだて塩ラーメン 750円
鶏と豚をじっくりと煮込んだスープはうまみがたっぷり

はこだて塩らーめん しなの

住所
北海道函館市若松町20-10
交通
JR函館本線函館駅からすぐ
料金
はこだて塩ラーメン=700円/しょうが塩ラーメン=700円/みそラーメン=800円/辛みそラーメン=850円/正油ラーメン=700円/

【函館×塩ラーメン】新函館ラーメン マメさん

大正9(1920)年創業、老舗製麺所「岡田製麺」が営む店。現社長がかつて提供していた“幻のラーメン”を復活させ、一躍評判に。【元町】

予算:[昼]1000円/[夜]1000円
予約:不可
席:カウンター、テーブル

【函館×塩ラーメン】新函館ラーメン マメさん

塩ラーメン 780円
フノリを練り込んだ麺は磯の香りがほのかに漂う

新函館ラーメン マメさん

住所
北海道函館市宝来町22-6
交通
JR函館本線函館駅から市電谷地頭行きで7分、宝来町下車、徒歩3分
料金
塩ラーメン=730円・880円(大盛)/塩チャーシューラーメン=1050円/元祖マメさんラーメン=600円/いかめし=320円/チャーシュー飯=370円/

【函館×塩ラーメン】函館塩ラーメン専門店 えん楽

塩ラーメンは透明感のあるスープが味わい深い「函館塩ラーメン」とエビ油と昆布のうまみが絶妙な「えん楽塩ラーメン」900円の2種類。食べ比べしてみよう。【ベイエリア】

予算:[昼]800円/[夜]800円
予約:可能
席:テーブル

【函館×塩ラーメン】函館塩ラーメン専門店 えん楽

函館塩ラーメン 770円
スープは鶏ガラをメインに昆布やほたて貝柱を使用

函館塩ラーメン専門店 えん楽

住所
北海道函館市末広町24-6西波止場 1階
交通
JR函館本線函館駅から市電十字街方面行きで5分、十字街下車、徒歩5分
料金
函館塩ラーメン=700円/えん楽塩ラーメン=870円/函館がごめ塩焼きそば=700円/特製塩タレギョーザ=470円/函館塩ラーメンハーフ=520円/函館スパイシーソルト=750円/

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