広島つけ麺(ひろしまつけめん)

辛いながらもさっぱりとした味わい

• ご当地名物料理

広島のご当地メニューとして定着しつつある広島つけ麺。冷麺とキャベツなどの野菜を、ピリッと辛いスープにつけて食べる。のどごしのさわやかさと、カロリーの低さが好評を得ている。

瓦そば(かわらそば)

アツアツの瓦の上に盛り付けられたそば

• ご当地名物料理

鉄板のかわりに瓦を使い、茶そばを焼いて食べる下関地方独特の郷土料理。特製の麺つゆにつけて食べる。そばの上には彩り豊かに薬味がのせられ、見た目にもユニーク。

徳島ラーメン(とくしまらーめん)

甘辛こってり味が特徴の徳島の中華そば

• ご当地名物料理

徳島ラーメンの主な特徴は、濃口醤油をベースにしたトンコツスープに、細くて短い麺を使用し、生卵と豚バラ肉の甘辛煮がのる。店ごとのさまざまなバリエーションを楽しもう。

祖谷そば(いやそば)

太くて短い麺はコシが強く食べごたえ十分

• ご当地名物料理

急な斜面が多く、昼夜の寒暖の差が大きい祖谷は、良質のそばの産地。太めで香り豊かな麺は、つなぎが少ないため切れやすいのが特徴。かけやざるなどで、素朴な味を堪能する。

たらいうどん(たらいうどん)

たらいに入った大量のうどんをかき込む

• ご当地名物料理

土成地方に伝わる、たらいに入ったインパクトのあるうどん。うどんは湯に長時間つけても伸びにくいよう太めでコシの強い麺が使われている。風味あるつゆにつけて食べる。

とくしまバーガー(とくしまばーがー)

徳島の豊かな食材をいかしたご当地バーガー

• ご当地名物料理

徳島商工会議所青年部が認定した、阿波牛や阿波尾鶏、鳴門鯛など、豊かな徳島ブランドの食材を生かした手作りバーガー。認定店が掲載されたマップを手に、店オリジナルのバーガーを食べ歩きたい。

讃岐うどん(さぬきうどん)

こんぴら参りにもかかせない讃岐の名物料理

• ご当地名物料理

香川に来たら必ず食べたいのが讃岐うどん。県内の至る所にうどん専門店があり、驚きの安さで名物の味を楽しめる。うどん専門店は県内に約800軒あるといわれる。

鍋焼きラーメン(なべやきらーめん)

須崎の人々をとりこにするアツアツのラーメン

• ご当地名物料理

須崎発祥のご当地ラーメンで、鶏ガラの醤油味スープにコシのある細麺が特色。その名のとおり、土鍋に入れ沸騰した状態で出される。一緒にたくあんが付くのも特徴。

バリそば(ばりそば)

スープたっぷりのあんかけがのる堅やきそば風

• ご当地名物料理

台湾料理がヒントで、揚げたバリバリの麺がその名の由来。かまぼこや野菜などの具が酸味の利いたトロミの少ない中華あんと一体になり、麺にかけられる。お好みで酢醤油やラー油、コショウを加えて召し上がれ。

きも玉焼(きもたまやき)

鶏レバーと半熟卵がポイントの「讃岐風お好み焼き」

• ご当地名物料理

牛脂を使って表面を揚げるようにかりっと焼くのが特徴。中には鶏のレバーが入る。トッピングの半熟卵とも相性抜群だ。青海苔はかけずに特製ソースで味わうのが基本。

府中焼(ふちゅうやき)

ミンチとキャベツをたっぷり使った府中独自のお好み焼

• ご当地名物料理

そばやうどんを使った広島風お好み焼と似ているが、ミンチを入れるところが府中流。鉄板にしっかりと押さえつけ、時間をかけて焼くことで、表面はカリッと、中はフワッとした仕上がりに。

讃岐おでん(さぬきおでん)

うどんと一緒に食べるのがポピュラー

• ご当地名物料理

香川グルメの代表格、讃岐うどんの店のほとんどで用意されているというサイドメニュー。白味噌とからしを混ぜ合わせた“からし味噌”をつけて食べることが多い。

備前カレー(びぜんかれー)

フルーツと海鮮を使い伝統の器に盛られる

• ご当地名物料理

備前エリアの店舗で提供しているご当地カレー。カレーには地元備前産のフルーツや海鮮を入れ、食器には備前焼を使うことが前提。加えて、具に備前牛を使う場合もある。

琴浦あごカツカレー(ことうらあごかつかれー)

「琴浦グルメストリートプロジェクト」の第一弾

• ご当地名物料理

琴浦町で揚がるアゴ(トビウオ)のすり身で作るカツをカレーにトッピングした、ご当地カレー。ルーにもアゴのだしを加えている。町内の店舗で食べられる。

えびめし(えびめし)

地元にはチェーン店もあるほどの定番メニュー

• ご当地名物料理

エビをメインにした具をご飯といっしょにケチャップやカレー粉などと炒めたもの。独特の黒さはカラメルを使っていることによる。見た目よりもあっさりした味わいだ。

岡山デミカツ丼(おかやまでみかつどん)

岡山のカツ丼はデミグラスソースが当たり前!

• ご当地名物料理

岡山でカツ丼と言えば、ご飯の上にのせたカツにデミグラスソースをかけたもの。卵でとじたものは、卵とじカツ丼などの名称がつけられ、区別している店が多い。

牛骨ラーメン(ぎゅうこつらーめん)

昭和生まれのラーメンが注目株に成長

• ご当地名物料理

鳥取県中部で昭和20年代に人気を集めたラーメンが、近年話題になっている。牛のエキスが凝縮されたあっさりめのスープがモチモチした麺に絡まって絶妙の味わいに。

ひるぜん焼そば(ひるぜんやきそば)

地元で愛され続ける味噌ダレで味付け

• ご当地名物料理

濃厚で甘辛い特製の味噌ダレは地元蒜山高原のスタンダード。そのタレで味付けした焼きそばは今や全国的なブームに。親鶏のかしわ肉と地元の高原キャベツも必須。

美咲のたまごかけごはん(みさきのたまごかけごはん)

西日本最大級の養鶏場がきっかけに

• ご当地名物料理

日本人にはおなじみの「たまごかけごはん」は、美咲町出身のジャーナリスト岸田吟香氏が愛好し、国内に広まったという。町内に西日本最大級の養鶏場があることをきっかけに、町おこしB級グルメメニューとなった。

焼き豚玉子飯(やきぶたたまごめし)

旨い、安い、そしてボリューム満点

• ご当地名物料理

焼き豚玉子飯とは、ご飯の上に薄く切った煮豚と半熟の目玉焼きをのせ、焼豚のタレで味付けした丼料理。今は閉店してしまった人気中華料理店、五番閣のまかないを商品化。そのボリュームとお手軽さで一躍人気に。