ますの寿司
角型の形状が特徴で、水・米・酢にこだわる。やさしい酢飯がマスの味を際立たせる。

大門素麺（おおかどそうめん）
砺波に長く伝わる。強いコシとなめらかな喉ごしを持つそうめん。

ホタルイカピザ
バジルの香りが効いたホタルイカとキノコがたっぷりのったピザ。
（レストラン光彩　11:00～20:30（季節により異なる）　火曜（3月20日～5月31日は無休））

ホタルイカバーガー
サクサクに揚げたホタルイカをはさんだバーガー。しょうががアクセント。
（みちcafe wave　10:00～16:00（季節により異なる）　火曜（祝日の場合は翌日、3月20日～5月31日は無休））

ほたるいかソフト
ホタルイカの発光をイメージ。海洋深層水を使ったソフトクリームがベース。
（みちcafe wave　10:00～16:00（季節により異なる）　火曜（祝日の場合は翌日、3月20日～5月31日は無休））

ほたるいか活漬け
生きたホタルイカを減塩しょうゆに漬け込んだ珍味。刺し身感覚で食べられる。

岩魚からあげ定食
カラっと揚げて甘酢にくぐらせたイワナのから揚げは、骨まで食べられる。
（ふるさと　10:00～17:00　月曜（祝日の場合は翌日））

岩魚そば
素揚げにしたイワナを丸ごとのせた。香ばしいイワナとダシが好相性。
（ふるさと　10:00～17:00　月曜（祝日の場合は翌日））

豆腐の燻製
食感がチーズのような燻製仕立ての豆腐は、現地では「いぶりとっぺ」と呼ばれる。

いわなのにぎり膳
臭みがなく、口の中でとろけるイワナ寿司。目の前でさばいて調理してくれる。
（五箇山旬菜工房いわな　11:00～20:00　火曜）

いわなのにぎり付き山菜そば定食
奥山で採れる旬の山菜を使った山菜そばと、名物のイワナ寿司が楽しめる贅沢な定食。
（五箇山旬菜工房いわな　11:00～20:00　火曜）

熊肉うどん
地元でとれた熊肉を使用。五箇山豆腐の小鉢が付く。
（そば処 くるみ　11:00～18:00　木曜）