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名古屋グルメの大定番「ひつまぶし」は一杯で3種類の味わいが楽しめる!

エディマート

更新日: 2024年2月14日

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名古屋グルメの大定番「ひつまぶし」は一杯で3種類の味わいが楽しめる!

お櫃に入ったご飯の上に、細かく刻んだうなぎの蒲焼きをのせた名古屋グルメの定番「ひつまぶし」は、薬味と組み合せたり、お茶漬けにして食べたりと、一杯で3種類の食べ方が楽しめる。地元が誇る名店で、伝統の味を楽しもう。

ご当地グルメが豊富な名古屋ってこんなところ

名古屋観光地図※拡大できます

尾張徳川家のお膝元で独特の食文化をもつ大都市

名古屋は尾張徳川家のお膝元として長く栄え、東海地方の中心として発展してきた街です。
味噌カツや手羽先に代表される『名古屋メシ』といわれる独特の食文化を
持っており、赤味噌を多く使った濃いめの味付けが特徴です。

名古屋の主な観光エリアは名古屋駅周辺大須の3つです。

名古屋駅周辺は、JR、私鉄、地下鉄、市バスが行き交う総合駅で、通称“名駅”。駅前には商業エリアのある高層ビルが建ち並び、ショッピングやグルメスポットが豊富にそろうエリア。
は、大通りには百貨店や複合ビルをはじめとするショッピングスポットが多く、飲食店も広範囲に渡って点在。緑豊かな公園も多く、街歩きの楽しさを味わえるエリアです。
大須は、大須観音を中心とした子どもから大人まで楽しめる商店街。老舗の甘味にフォトジェニックなスイーツ、サブカルチャーまであらゆるジャンルのお店が集まるエリアです。

そのほか、名古屋港周辺には「リニア・鉄道館」、「名古屋港水族館」などの人気の施設がありますよ。

【名古屋グルメ×ひつまぶし】ひつまぶしのキホン

ひつまぶしのルーツは会席料理の一品。うなぎの蒲焼きを取り分けしやすいよう細かく刻んだのが始まりだとされている。お櫃に入れるようになったのは器が割れないようにとの実用性から。名古屋人のアイデアがひときわ光るなごやめしだ!

ひつまぶしの食べ方

ひつまぶしの食べ方

①まずは4等分
しゃもじの先がお櫃の底に当たるまで縦に入れ、4等分する。

ひつまぶしの食べ方

②そのまま食す
4分の1量をお碗に取り分けて、1膳目はそのまま味わう。

ひつまぶしの食べ方

③薬味をプラス
お碗に2膳目を盛り、ネギ、ワサビ、海苔などの薬味を加えて。

ひつまぶしの食べ方

④お茶漬けで
3膳目は薬味をのせ、だしを注いで食す。4膳目は好みの食べ方で。

【名古屋グルメ×ひつまぶし】あつた蓬莱軒 本店

熱田
約140年継ぎ足しのタレと熟成の技で焼く伝統の味
1873(明治6)年創業の日本料理店。「ひつまぶし」は同店の登録商標でもある。継ぎ足しのタレと熟練の技で焼き上げるうなぎは香ばしく、深みのある味わい。和の情緒ただよう空間で贅沢なひとときを過ごせるのも魅力だ。

行列
平日の昼は30分、土・日曜、祝日の昼は30~90分待ち。夜は18時以前の早い時間なら30~60分待ち。18時以降は混雑するため60分以上待つことも。また、夏期は曜日と時間帯にかかわらず特に混雑

店舗情報
神宮店
松坂屋店
愛知県内全3店舗(松坂屋地下にテイクアウト専門店あり)

予約
電話予約は基本的に会席料理のみだが、当日早めに来店すれば混雑具合に応じた時間予約ができることも

【名古屋グルメ×ひつまぶし】あつた蓬莱軒 本店

ひつまぶし(薬味、だし、吸い物、漬け物付)3990円
ひつまぶしに最適なうなぎや米を、時期ごとに厳選して使用
●Pointはタレ
うなぎのうま味を引き出す一子相伝のタレ
●Pointは焼き
数秒でさばいた新鮮なうなぎを備長炭で焼く

【名古屋グルメ×ひつまぶし】あつた蓬莱軒 本店

これもオススメ!肝焼き 990円
希少部位の肝を、ひつまぶしと同じタレで焼き上げる逸品

【名古屋グルメ×ひつまぶし】あつた蓬莱軒 本店

これもオススメ!うまき 990円
うなぎの蒲焼きを包んだだし巻きは、ふんわりとした食感

【名古屋グルメ×ひつまぶし】あつた蓬莱軒 本店

日本家屋に老舗の風格が漂う

【名古屋グルメ×ひつまぶし】あつた蓬莱軒 本店

美しい庭園も見どころのひとつ

あつた蓬莱軒本店

住所
愛知県名古屋市熱田区神戸町503
交通
地下鉄熱田神宮伝馬町駅から徒歩6分
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:00(L.O.)、16:30~20:30(L.O.)
休業日
水曜、第2・4木曜、祝日の場合は営業(年末年始休)
料金
ひつまぶし(薬味、だし、吸い物、漬け物付き)=3990円/肝焼き(数量限定)=990円/うまき=990円/肝ポン=990円/(会席料理は別途サービス料10%)

【名古屋グルメ×ひつまぶし】いば昇


さっぱりかぐわしい上方焼き
明治時代から5代にわたって続く老舗。戦前に3代目の主人が考案した、上方焼きの香ばしいひつまぶしを今に受け継ぐ。繁華街にあり、買い物途中のランチに寄るのもおすすめ。

行列
GWや夏期の土曜などは混み合うが席数が多いため、待ち時間は長くて30分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

【名古屋グルメ×ひつまぶし】いば昇

ひつまぶし(単品)3250円
さっぱりとした味と独自の香ばしさが魅力。お茶漬けは煎茶を注ぐ
●Pointは焼き
余分な脂を落としながら直火でじっくりの上方焼き

【名古屋グルメ×ひつまぶし】いば昇

店内は座敷とテーブル席がある

錦三丁目 いば昇

住所
愛知県名古屋市中区錦3丁目13-22
交通
地下鉄栄駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:30(L.O.)、16:00~20:00(L.O.)
休業日
日曜、第2・3月曜(土用の丑の日から3日間臨時休あり、12月30日~翌1月3日休)
料金
ひつまぶし=3500円(単品)/お吸い物=200円/うなぎ丼=2650円~/

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