おでかけ情報満載!「まっぷる」の観光旅行メディア|まっぷるトラベルガイド国内おでかけ情報満載!「まっぷる」の観光旅行メディア

×

 >  >  >  >  >  名古屋グルメは濃い味が魅力!なごやめし11種完全ガイド ひつまぶし、手羽先、みそかつ、味噌煮込みうどんなど

名古屋グルメは濃い味が魅力!なごやめし11種完全ガイド ひつまぶし、手羽先、みそかつ、味噌煮込みうどんなど

名古屋グルメは濃い味が魅力!なごやめし11種完全ガイド ひつまぶし、手羽先、みそかつ、味噌煮込みうどんなど

by mapple_travel_guide

更新日:2019年4月5日

独特なメニューが多彩にそろう「なごやめし」。

その魅力に引き寄せられて名古屋を訪れる人もいるほどの人気ぶりです。

みそかつや手羽先、ひつまぶし、きしめんなど外せない定番から、ネオなごやめしなど知る人ぞ知るツウなメニューまで、バラエティー豊かなグルメとおすすめのお店をなごやめしの基本とあわせてご紹介します。

数々の”でらうま”なごやめしを制覇しましょう!

目次

  • これだけは知っておきたい!なごやめしのキホン
  • なごやめしその① 濃厚味噌がたっぷり染みた「みそかつ」
  • なごやめしその② 子供も大人も大好きな「手羽先」
  • なごやめしその③ 薬味を入れたりお茶漬けにもできる「ひつまぶし」
  • なごやめしその④ コクうま味噌とコシの強い麺がマッチする「味噌煮込みうどん」
  • なごやめしその⑤ のどごしのよい伝統の平打ち面 きしめん
  • なごやめしその⑥ うまさと辛さが融合した「台湾ラーメン」
  • なごやめしその⑦ ご当地麺料理として定着した「あんかけスパ」
  • なごやめしその⑧ 何十年も愛される「名古屋ノスタルジックグルメ」
  • なごやめしその⑨ 名古屋が誇るインパクト!の「仰天メニュー」
  • なごやめしその⑩ コクある旨味が魅力! 名古屋コーチン
  • なごやめしその⑪ お酒もごはんも進む!味噌おでん&どて煮

これだけは知っておきたい!なごやめしのキホン

味噌推しの濃い味に驚き!

愛知県岡崎市発祥の八丁味噌をはじめ、赤味噌を多く使う名古屋。味噌に限らずとにかく濃いめの味付けが多く、ご飯や酒が進む。もちろん濃いだけでなく、うま味やだしがしっかりと感じられるのが人気の秘訣だ。

組み合わせが得意

あんことトースト、うなぎと茶漬け、エビ天とおにぎりなど、自由な組み合わせでおいしくアレンジしてしまうのも名古屋流。最近では台湾ラーメンとカレーを組み合わせるなど進化形なごやめしも続々と増えている!

名古屋人は喫茶店がお好き

コーヒーしか頼んでいないのに、朝はトースト、カフェタイムにはお菓子が付いてくるなど、知らずに入るとびっくり!合理的な名古屋人にとって、サービスが充実している喫茶店は大好物なのだ。

行列はあたりまえ!?

名古屋観光には欠かせないといってもいい、人気の「なごやめし」。とくにお昼時や休日は行列ができる店が多いので、時間に余裕をもってでかけるべし。有名店は各地に多店舗展開している場合も。各店の行列・店舗情報もぜひ参考に。

なごやめしその① 濃厚味噌がたっぷり染みた「みそかつ」

「とんかつといえばやっぱり味噌でしょ?」が名古屋人の流儀。味噌ダレはもちろん、肉やパン粉にもこだわる名店に足を運んで、その美味を実感してみよう!

みそかつのキホン

昭和20年代初期に、串かつをどて鍋のみそに浸して食べるのが流行した。それを矢場とんの初代店主が商品化し、「矢場のとんかつ」として創業、みそかつを提供したのが最初だ。

おいしさのひみつ

●みそだれ
天然醸造の豆味噌をじっくりと一年半熟成し、門外不出のレシピでみそだれに。その日使う分しか作らないというこだわりようだ。

おいしさのひみつ

●豚肉
南九州を中心に良質な肉を厳選。やわらかくうま味もしっかりとあるので肉をたたくことはない。厚めに切ってあるので食べごたえも抜群。

●衣・揚げ油
乾燥させた細やかなパン粉と生パン粉をブレンドしてふんわり感とカリッとした食感に。油は植物性サラダ油にラードをブレンド。

矢場とん 矢場町本店

揚げたてかつ&みそだれのジュージュー感がたまらない!

1947(昭和22)年に創業、みそかつの名店として全国にその名を知られる有名店。創業以来受け継がれるみそだれはサラッとした甘めの味で、揚げたてのとんかつとの相性も抜群。定食のほかにコロッケなどの単品もある。

鉄板とんかつ 定食1836円、単品1404円
アツアツの鉄板にキャベツとみそかつをのせた人気料理。仕上げのみそだれは目の前でかけてくれる。

矢場とんの詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区大須3丁目6-18
交通
地下鉄矢場町駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~21:00(L.O.)
休業日
不定休12月31日~翌1月1日休

黒豚屋 らむちい

濃厚なみそかつが山盛りネギでさっぱり!!

豚肉料理専門店が生んだ、ネギ盛りのみそかつが評判。豚ロースは下味を付けずに衣を薄くし、素材の持ち味を生かしている。豚バラ肉を加えて8時間煮込む濃厚な味噌ダレともよく合う。

黒豚屋 らむちい

上質なロースの味噌かつ御膳(味噌汁、ご飯付。夜はさらにドリンクまたはデザート付) 昼1480円〜、夜1680円〜
タレは濃厚ながら、大量のネギとキャベツでさっぱり味わえる。
ネギに注目!
ネギのさわやかな風味が、濃厚な味噌ダレ、うま味の強い豚肉とベストマッチ

黒豚屋らむちいの詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区栄3丁目15-6
交通
地下鉄栄駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:00(閉店15:30)、17:30~22:00(閉店22:30)
休業日
不定休1月1日休

御幸亭

あっさりしているのに奥深い…老舗洋食店の特製ダレ!!

大正期から親子三代にわたって続く洋食店。1か月かけて煮込むデミグラスソースを使う、昔ながらの洋食が味わえる。「子どもも喜ぶ味」を目指したみそかつにもファンが多い。

御幸亭

 

味噌カツ定食(味噌汁、ご飯、漬け物付) 1300円
サクッと揚げたとんかつに、初代が考案した味噌ダレがたっぷり。
味噌に注目!
豆味噌にザラメ、鶏ガラスープなどを配合した、やさしい味わい

御幸亭の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区大須3丁目39-45
交通
地下鉄大須観音駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:30(閉店)、17:30~19:30(閉店、平日は昼のみ)
休業日
水曜12月31日~翌1月2日休

味処 叶

とろ〜り半熟卵がトッピング!これぞ、元祖・みそかつ丼

みそかつ丼を生み出した、1949(昭和24)年創業の和食店。みそかつ丼は、味噌ダレで煮込まれたとんかつを盛るもので、見た目よりもあっさり。半熟卵をとろりとからめて味わえる。

味処 叶

みそかつ丼 1320円
とんかつ、半熟卵ともに味噌ダレで煮込んであって濃厚な味わい
味噌に注目!
創業以来受け継ぎ、濃厚かつ奥行のある味わいで後を引くおいしさ

味処 叶の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区栄3丁目4-110
交通
地下鉄栄駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:00(閉店14:30)、17:00~20:00(閉店20:30)
休業日
月曜、祝日の場合は翌日休、毎月10日過ぎの火曜GWは振替休あり、12月31日~翌1月1日休

【みそかつのもっと詳しい記事はこちら】

名古屋グルメ!【みそかつ】濃厚味噌がたっぷり染みてる!

なごやめしその② 子供も大人も大好きな「手羽先」

子どもも大人も大好きな名古屋グルメといえば…鶏手羽先の唐揚げ。全国的に有名な2店をはじめ、老舗、名店、ニューカマーなど、個性豊かな各店の手羽先を紹介!

手羽先のキホン

1965(昭和40)年頃、当時はスープの素材程度だった手羽先を、ある飲食店が味つけをして新メニューとして考案したのがきっかけ。素材に名古屋コーチンを使ったりと、店ごとの個性も光る。

風来坊 錦店

甘辛いタレにご飯もお酒も進む!手羽先の知名度を高めた元祖の味
手羽先唐揚げを生んだ仕掛け人といわれるのが、風来坊チェーンの現会長。暖簾分けスタイルで全国に支店を増やしているが、手羽先は全国共通のタレを使っている。甘辛いタレをからめて白ゴマをトッピングした元祖の味だ。

風来坊 錦店

手羽先唐揚げ 1人前(5本) 486円
甘辛いタレをしっかり塗った手羽先唐揚げを、低温と高温で2度揚げ。パリッとした食感に仕上げる
●味に注目!
甘辛いタレと特製の塩コショウの味つけに、白ゴマの風味がアクセント
●形に注目!
長さ、重量のある手羽先を厳選して使用する。肉感を楽しみながら味わおう

風来坊 錦店の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区錦3丁目18-12
交通
地下鉄栄駅からすぐ
営業期間
通年
営業時間
17:00~24:00(閉店)
休業日
不定休年末年始休

名古屋的和風DININGまかまか

たまり醤油orにんにく塩ダレ金と銀を食べ比べ!
愛知県をはじめ、岐阜県や三重県など地元産の食材や調味料を使った料理がそろう居酒屋。なごやめしをベースに、独自にアレンジを加えたメニューが楽しめる。ピリ辛醤油ダレで味付けした金、塩ダレで味付けした銀、2種の手羽先が好評。

名古屋的和風DININGまかまか

金の手羽先 (2本)410円
三河産の金のゴマ、岐阜県産のあじめこしょう唐辛子を振りかける
●味に注目
金の手羽先はたまり醤油で、銀の手羽先はにんにくと塩ダレで味付け

名古屋的和風DINING まかまかの詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区栄3丁目11-13
交通
地下鉄栄駅から徒歩7分
営業期間
通年
営業時間
17:00~24:00(閉店)
休業日
無休

世界の山ちゃん 本店

ピリっと効いたスパイシーな味わいで人気は名古屋から世界へ!
海外6店舗、国内69店舗(テイクアウト専門店を含む)を展開する人気の居酒屋。看板メニューの手羽先は、創業以来変わらない秘伝のタレとブレンドスパイスで味付け。甘辛、ピリ辛が融合した味わいに、とりこになる人も多い。持ち帰りもOK。

世界の山ちゃん 本店

幻の手羽先 1人前(5本) 486円
パリッとした皮とジューシーな身に、世界の山ちゃん特有のピリ辛味がぴったり
●味に注目!
手羽先に合うようにブレンドした、辛みの強いオリジナルスパイスが鍵
●形に注目!
やや大きめのV字形。Vの角をひねって切り離し、大小2つの身に分けて食べる

世界の山ちゃん本店の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区栄4丁目9-6
交通
地下鉄栄駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
17:30~23:55(L.O.)、日曜、祝日は17:00~22:30(L.O.)
休業日
無休年末年始休

【手羽先のもっと詳しい記事はこちら】

名古屋グルメ!【手羽先】人気店、老舗、名店をチェック!

なごやめしその③ 薬味を入れたりお茶漬けにもできる「ひつまぶし」

お櫃に入ったご飯の上に、細かく刻んだうなぎの蒲焼きをのせた「ひつまぶし」は、薬味と組み合せたり、お茶漬けにして食べたりと、一杯で3種類の食べ方が楽しめる。地元が誇る名店で、伝統の味を楽しもう。

ひつまぶしのキホン

ひつまぶしのルーツは会席料理の一品。うなぎの蒲焼きを取り分けしやすいよう細かく刻んだのが始まりだとされている。お櫃に入れるようになったのは器が割れないようにとの実用性から。名古屋人のアイデアがひときわ光るなごやめしだ!

ひつまぶしの食べ方

ひつまぶしの食べ方

①まずは4等分
しゃもじの先がお櫃の底に当たるまで縦に入れ、4等分する。

ひつまぶしの食べ方

②そのまま食す
4分の1量をお碗に取り分けて、1膳目はそのまま味わう。

ひつまぶしの食べ方

③薬味をプラス
お碗に2膳目を盛り、ネギ、ワサビ、海苔などの薬味を加えて。

ひつまぶしの食べ方

④お茶漬けで
3膳目は薬味をのせ、だしを注いで食す。4膳目は好みの食べ方で。

あつた蓬莱軒 本店

約140年継ぎ足しのタレと熟成の技で焼く伝統の味
1873(明治6)年創業の日本料理店。「ひつまぶし」は同店の登録商標でもある。継ぎ足しのタレと熟練の技で焼き上げるうなぎは香ばしく、深みのある味わい。和の情緒ただよう空間で贅沢なひとときを過ごせるのも魅力だ。

あつた蓬莱軒 本店

ひつまぶし(薬味、だし、吸い物、漬け物付)3600円
ひつまぶしに最適なうなぎや米を、時期ごとに厳選して使用
●Pointはタレ
うなぎのうま味を引き出す一子相伝のタレ
●Pointは焼き
数秒でさばいた新鮮なうなぎを備長炭で焼く

あつた蓬莱軒本店の詳細情報


住所
愛知県名古屋市熱田区神戸町503
交通
地下鉄伝馬町駅から徒歩6分
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:00(L.O.)、16:30~20:30(L.O.)
休業日
水曜、第2・4木曜、祝日の場合は営業年末年始休

いば昇

さっぱりかぐわしい上方焼き
明治時代から5代にわたって続く老舗。戦前に3代目の主人が考案した、上方焼きの香ばしいひつまぶしを今に受け継ぐ。繁華街にあり、買い物途中のランチに寄るのもおすすめ。

いば昇

ひつまぶし(単品)2800円
さっぱりとした味と独自の香ばしさが魅力。お茶漬けは煎茶を注ぐ
●Pointは焼き
余分な脂を落としながら直火でじっくりの上方焼き

いば昇の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区錦3丁目13-22
交通
地下鉄栄駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:30(L.O.)、16:00~20:00(L.O.)
休業日
日曜、第2・3月曜土用の丑の日から3日間臨時休あり、12月30日~翌1月3日休

【ひつまぶしのもっと詳しい記事はこちら】

名古屋グルメ!【ひつまぶし】一杯で3種類の味わいが楽しめる!

なごやめしその④ コクうま味噌とコシの強い麺がマッチする「味噌煮込みうどん」

グツグツと音を立てる土鍋の蓋を開ければ、だしが効いた味噌の香りがふんわり!濃厚な豆味噌のつゆがしっかりと絡んだコシの強い麺は食べごたえも抜群!

味噌煮込みうどんのキホン

水と小麦粉だけで練った硬めの生麺を、豆味噌のつゆとともにひとり用の小鍋で煮込んだうどん。ネギや卵など定番の具のほかに、天ぷらや名古屋コーチンなどが入ったものもある。

角丸

繊細な味わいのつゆとのどごしのいい細打ち麺
1926(大正15)年の創業以来、三代にわたって続くうどん店。つゆは、気温や湿度によって日々微調整をすることで繊細な味わいを実現している。麺は、独自の熟成法によるなめらかな食感が魅力だ。

角丸

天ぷら入り味噌煮込み 1100円
エビ入りでボリューム満点。豊富にそろうトッピングから、好みのものをプラスしよう
●つゆにこだわりアリ
赤味噌と白味噌をブレンドし、コクがありながらもまろやかに
●麺にこだわりアリ
独自の熟成法により、細めの角打ち麺はなめらかなのどごしに

角丸の詳細情報


住所
愛知県名古屋市東区泉1丁目18-33
交通
地下鉄久屋大通駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~19:30(閉店)、土曜は~14:00(閉店)
休業日
日曜、祝日GW休、盆時期休、年末年始休

五城

アツアツの鉄鍋とシャキシャキの白菜が個性的
手打ちでしっかりこねられた麺は、細めながらモチモチとした食感。尾張特産の2種類の味噌を合わせて作る、マイルドなつゆは飲みやすい濃さに仕上げられている。単品のほか、定食メニューが充実しているのもうれしい。

五城

味噌煮込みうどん 850円
味噌煮込みうどんでは珍しい鉄鍋を使用。熱伝導がよく、つゆが風味よく仕上がる
●麺にこだわりアリ
国産の小麦粉を使ってしっかり手ごね。細めだがコシは強い

五城の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区栄1丁目10-10
交通
地下鉄伏見駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:30(閉店)
休業日
日曜、祝日GW休、盆時期休、年末年始休

まことや

毎朝手打ちするもっちり麺とさらりとしたつゆがマッチする
麺は鮮度を保つために毎朝手打ちし、オーダーを受けてから切り分けるため、もっちりとした食感を楽しめる。まろやかな味噌のつゆも味わい深く、開店直後に満席になることもある人気店だ。

まことや

親子みそえび 1220円
短時間で煮込むため、麺本来の風味を楽しめる。鶏肉と卵、車エビの天ぷら入り
●つゆにこだわりアリ
濃厚なうま味を感じるが、さらりとしたつゆで飲みやすい

まことやの詳細情報


住所
愛知県名古屋市昭和区檀渓通4丁目14
交通
地下鉄川名駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
11:00~20:30(閉店)
休業日
金曜12月31日~翌1月3日休

 

【味噌煮込みうどんのもっと詳しい記事はこちら】

名古屋グルメ!【味噌煮込みうどん】コクうま味噌&コシある麺!

筆者:mapple_travel_guide

エリア

 >  >  >  >  > 
×