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【新潟】ブランド肉! ワンランク上の逸品をこの店で食べる!

まっぷるマガジン

更新日:2020年9月23日

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【新潟】ブランド肉! ワンランク上の逸品をこの店で食べる!

新潟には米や魚介はもちろん、おいしいものがたくさんあります。
なかでも、今ファンが急増しているのが、牛・鶏・豚のブランド肉。
ワンランク上の肉をステーキ、しゃぶしゃぶ、丼などで味わえます。
新潟を訪れたら、多彩な肉グルメは必食です!

【新潟×ブランド肉】にいがた和牛

A・B3等級以上の黒毛和牛に与えられる、県内産の統一ブランド。村上、関川、胎内で飼育されています。

和食酒場 風花

遠赤外線で焼かれてしっとり&ジューシー!

地産地消をモットーに、肉、魚、野菜ともに県内産を中心に仕入れている。ステーキのほか、村上牛の牛すじを使った煮込み料理が登場することも。【新潟駅周辺】

和食酒場 風花

村上牛の溶岩ステーキ丼 2480円

無農薬栽培のご飯に、レアに焼かれたステーキや野菜を盛り付けた人気の丼メニュー

和食酒場 風花

村上牛の溶岩ステーキ(100g)  2480円

和食酒場 風花

広い窓に囲まれた明るい店内。野菜料理も人気

ビストロ椿

おしゃれな空間で絶品牛肉料理を味わう

萬代橋のたもとに建つ、シックな一軒家のダイニングバー。村上牛のほか、佐渡牛のトリッパや県産牛のグリルなども提供。牛肉だけでなく、上質な豚や鶏、魚介メニューも充実。【新潟市本町】

ビストロ椿

村上牛のレアハンバーグ 1408円

強火で表面を焼き、うまみを閉じ込めてから少しレアの状態にオーブンで焼き上げている

ビストロ椿

にいがた和牛タリアータ(100g)  1848円

ビストロ椿

広々としたテーブル席。個室やテラス席も

江戸庄

村上牛の上品な甘さをレアで味わおう!

すきやきやステーキなど、多彩な食べ方で村上牛が楽しめる。レアで供されるメニューが多いのは、素材への自信の表れ!【村上市】

江戸庄

村上牛レアステーキ丼(上) 2750円

口のなかで溶けるほど柔らかい絶品丼。和風ダレと牛肉の脂がご飯にからみ箸が進む

江戸庄

レトロな建物が並ぶ歴史地区に建つ

【新潟×ブランド肉】にいがた地鶏

新潟県在来の天然記念物・蜀鶏に、名古屋種と横斑プリマスロックを掛け合わせて誕生。平飼いで育てるのも特徴です。

隠れ家酒房やっとこ

ほどよい弾力の鶏肉ととろとろ玉子が絶品!

鶏と魚、地元野菜を使った料理が自慢。なかでも鶏料理が充実し、にいがた地鶏を扱う店としても認定。40種類以上の梅酒や新潟地ビールなど、酒の多彩さも魅力。【新潟駅周辺】

隠れ家酒房やっとこ

新潟地鶏の親子丼 1320円

醤油味のだしで煮た鶏を、濃厚な味わいの地卵でとじた人気丼。卵の半熟具合が絶妙!

隠れ家酒房やっとこ

にいがた地鶏のねぎま(1本) 280円

隠れ家酒房やっとこ

全席掘りごたつ式の席で、ゆったりとくつろげる

佐渡夕鶴伝説 ひげ組合

多彩な部位で地鶏のおいしさを楽しめる!

佐渡の酒と肴、にいがた地鶏をメインに、多彩なメニューを提供する。地鶏は鍋や手羽揚げなどでも味わえる。魚介料理もあり、のどぐろ刺しやかに甲羅焼きがおすすめ。【新潟駅周辺】

佐渡夕鶴伝説 ひげ組合

バリ焼き中2人前 1518円

モモ、ムネ、ハツ、砂肝、レバーを炭火で焼いた料理。5種の部位が一緒に楽しめる

佐渡夕鶴伝説 ひげ組合

佐渡赤泊産 カニ甲羅焼き 1430円

佐渡夕鶴伝説 ひげ組合

カウンターやテーブル席など全68席と広々とした店内

【新潟×ブランド肉】越後もち豚

県内で飼育されるブランド豚。ほどよい弾力があり、コラーゲンが多く、肉にも脂にもほのかな甘みが感じられます。

越後妻有のごちそう家 ごったく

生産者と直接契約した妻有ポークを存分に

農家のお母さんが営む、地産地消の食事処。米は自家栽培の魚沼産コシヒカリを使う。パワフルな丼やラードご飯など、希少な妻有ポークをたっぷりと使ったメニューが充実。【十日町市】

越後妻有のごちそう家 ごったく

肉まみれ丼定食  1800円

低温調理、チャーシューの炙り、生姜焼きと3種の妻有ポークが豪快に盛られる

越後妻有のごちそう家 ごったく

十日町プレート 1500円

ランチの新メニュー

越後妻有のごちそう家 ごったく

こぢんまりとした家庭的な雰囲気

ぽんしゅ館 魚沼釜蔵 新潟店

衣でうまみを閉じ込め身も脂もジューシーに!

朝食から営業する食事処。魚沼産コシヒカリや越後もち豚など、魚沼産食材を使った多彩な料理を提供している。県内全蔵元の地酒も100種類以上そろう。【新潟駅】

ぽんしゅ館 魚沼釜蔵 新潟店

和豚もち豚厚切りロースカツ 1848円

もち豚を厚くすることで、ジューシーさと脂身の甘さがしっかりと感じられる

ぽんしゅ館 魚沼釜蔵 新潟店

和豚もちぶた串焼きおまかせ6本盛り 1408円

ぽんしゅ館 魚沼釜蔵 新潟店

古民家風の落ち着いた店内

富來屋

肉本来のおいしさをしゃぶしゃぶで

全席個室の和食処。越後もち豚は、素材のうまみが感じられるシンプルな料理のしゃぶしゃぶがおすすめ。【新潟駅周辺】

富來屋

越後もち豚のしゃぶしゃぶ 1375円

甘みのある豚肉にマッチする、2種の特製ダレでいただく。最後は雑炊で締めるのも忘れずに

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