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【新潟タウン】郷土料理!恵まれた素材を生かす伝統の味!

by mapple

更新日:2018年9月16日

古くから農業や畜産業、水産業が盛んで、独自の食文化が花開いた新潟。脈々と受け継がれてきた郷土料理も絶品ぞろい!

旬彩庵

そばと酒肴が自慢の店。小分けで盛られたへぎそばは、ねぎ、わさび、和からし(希望者のみ)でいただく。【新潟駅周辺】

へぎそば

のどごしと独特の香りがクセになるご当地麺

【おめあてグルメ】中へぎ盛り 2040円(2〜3人前)
片木という四角い器に盛った、ふのりをつなぎに使ったそば

小上がりの席でゆっくりできる

本陣

料亭が建ち並ぶ鍋茶屋小路にある割烹。のっぺ汁は干し貝柱やかつおだしを使った醤油味。地酒も豊富。【古町】

のっぺ汁

滋味深い味わいの素朴な家庭料理

【おめあてグルメ】のっぺ汁 756円
里芋など根菜やきのこ、鮭を煮込んだ汁もの。本陣は冷やしを提供

気負わず楽しめる家庭的な雰囲気

旬魚酒菜 五郎 万代店

日本海の魚料理と新潟の銘酒が自慢の居酒屋。郷土料理からオリジナルまで、メニューも豊富。【万代シテイ】

栃尾の油揚げ

サクサク&ふわふわジャンボなお揚げ

【おめあてグルメ】新潟名物! 栃尾の油揚げ 702円
厚みは一般的な油揚げの2〜3倍。低温と高温で1回ずつ揚げる

テーブル席や個室などがある

越後番屋酒場

新潟駅前にあるラマダホテル1階の郷土料理店。照明を落とした古民家風の隠れ家のような店内で、地元にこだわった料理が楽しめる。【新潟駅周辺】

麩料理

だしが染み込んでふわふわのやさしい味

【おめあてグルメ】車麩の玉子落とし 490円
岩船や新発田などで名産になっている麩。だしを含むとより美味

いごねり

磯の香りが独特な佐渡島の健康食

【おめあてグルメ】いごねり 390円
いご草という海藻を煮溶かし、冷やし固めた料理。佐渡や粟島が本場

富來屋

和食を中心とした多彩なメニューがそろうなか、高級魚のどぐろ料理も提供。新潟駅南口すぐの場所にあり、全席が個室なのも魅力。【新潟駅周辺】

のどぐろ

脂がたっぷりとのりふっくらとした身が絶品

【おめあてグルメ】のど黒の笹川塩焼き 時価(4212円前後)
新潟を代表する地魚のひとつ。脂ののった白身は塩焼きで食べるのがおすすめ!

新潟地場もん 越たんたん

新潟駅前にある人気の郷土料理店。日本海で水揚げされた鮮魚ほか、村上牛や越後もち豚など、地元の食材を使った品々が楽しめる。【新潟駅周辺】

けんさ焼き

焼けた味噌の香りに米のおいしさが際立つ

【おめあてグルメ】けんさ焼き 432円
おにぎりにしょうがなどを入れた味噌をぬり、串に刺して焼いたもの

個室の数も多いのがうれしい

新潟古町 風薫る

食材はもちろん塩や味噌、醤油まで、新潟産にこだわる店。50銘柄以上という地酒の品ぞろえも自慢。【古町】

鮭の酒浸し

村上の気候が生んだ酒と相性のいい肴

【おめあてグルメ】鮭の酒びたし 735円
村上の郷土料理。塩引き鮭を寒風にさらし、食べる前に酒に浸す

全席完全個室の粋な空間

鯛家

毎朝市場から直送されるマダイとズワイガニがメインの和食処。のどぐろやのっぺ汁など、郷土料理も豊富。夜は真鯛しゃぶしゃぶ半身3024円も人気。【新潟駅周辺】

鯛茶漬け

ほんのり火がとおり鯛の旨みがアップ!

【おめあてグルメ】鯛茶漬け 734円
新鮮な鯛の刺身をごま&醤油ダレで和え、だしをかけていただく

個室も数多く用意された店内

おみやげにも人気

田中屋本店 みなと工房

昔から家庭で親しまれてきた味を提供するため、伝統的な製法を守っている。原料にもこだわり、笹だんごの餡は北海道産の小豆を、だんごはおもに新潟産のよもぎを使用。【湊町通周辺】

笹だんご

越後笹とよもぎが香る名物の笹だんご
よもぎだんごを笹で包んだ伝統的な餅菓子。古くは上杉謙信が兵糧として用いたともいわれている。初めは中に何も入れずに作られていたが、やがて惣菜や餡を包むようになった。

つぶあん、こしあん 1個162円、茶豆あん、あらめ、きんぴらごぼう入り 1個183円

店内からも作業風景が見られる

筆者:mapple

まっぷる新潟 佐渡’19

発売日:2018年04月09日

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この記事の出典元は「まっぷる新潟’19」です。掲載した内容は、2018年1月~3月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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