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【新潟】郷土料理! 恵まれた素材を生かす伝統の味!

まっぷるマガジン

更新日:2020年9月23日

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【新潟】郷土料理! 恵まれた素材を生かす伝統の味!

古くから食材に恵まれた新潟では、豊かな山海の幸を生かした郷土料理も独自に発展。
陣中食がルーツと言われるメニューや滋味豊かな汁物、ご当地グルメのコンテストでグランプリを受賞した名物など豊富にそろいます。
県外にも広く知られる“伝統の味”を、ぜひ本場で味わってみましょう。

【新潟×郷土料理】田舎家

元祖わっぱ飯は鮭のうまみが加わりご飯がさらにおいしい!

わっぱ飯を商標登録した元祖店。かにや南蛮えび、鮭、鶏肉、冬場のカキなどさまざまな素材のメニューがあり、ほかほかが味わえる。【新潟市古町】

<取り扱い郷土料理>
わっぱ飯、いごねり、栃尾のあぶらげ、のっぺ汁、鮭料理

【新潟×郷土料理】田舎家

わっぱ飯の鮭親子 1650円

薄口のだしで炊いたご飯に、鮭やいくらをのせたご飯料理。杉のわっぱに入るのが特徴

【新潟×郷土料理】田舎家

店内は囲炉裏席や個室もある

田舎家

住所
新潟県新潟市中央区古町通九番町1457
交通
JR新潟駅から新潟交通八千代橋経由入船営業所行きバスで15分、西堀通八番町下車すぐ

【新潟×郷土料理】新潟地場もん 越たんたん

香ばしい味噌の香りに、米のおいしさが際立つ

新潟駅前にある郷土料理店。日本海の鮮魚ほか、村上牛や越後もち豚など、地元の食材を使った品々がそろう。【新潟駅周辺】

<取り扱い郷土料理>
へぎそば、けんさ焼き、わっぱ飯、栃尾のあぶらげ、のっぺ汁、鮭料理、麩料理、笹だんご

【新潟×郷土料理】新潟地場もん 越たんたん

けんさ焼き 462円

おにぎりにしょうがなどを入れた味噌をぬり、串に刺して焼いたもの。上杉軍の陣中食が起源との説もある

【新潟×郷土料理】新潟地場もん 越たんたん

4名利用の個室の数が多いのも好評

新潟地場もん 越たんたん

住所
新潟県新潟市中央区東大通1丁目1-10来々軒ビル 5階
交通
JR新潟駅からすぐ

【新潟×郷土料理】和風レストラン 漁り火

ご当地丼選手権のグランプリ!

柏崎のシーサイドホテル内のレストラン。全国のご当地どんぶり選手権でグランプリを獲得した鯛茶漬けが人気。【柏崎市】

<取り扱い郷土料理>
鯛茶漬け

【新潟×郷土料理】和風レストラン 漁り火

鯛いくら茶漬け 1100円

柏崎名物の鯛茶漬け。具がたっぷりなのが◎

【新潟×郷土料理】和風レストラン 漁り火

夕日を望む湯殿も自慢のホテル

和風レストラン 漁り火

住所
新潟県柏崎市鯨波1828メトロポリタン松島 1階
交通
JR信越本線鯨波駅から徒歩5分

【新潟×郷土料理】元祖小千谷そば 角屋

コシが強く風味豊かな本場の味を楽しもう!

つゆに枕崎産本枯れ節を使う、へぎそばの本場・小千谷の老舗。こしが強くのどごしのいいそばとつゆの相性もいい。【小千谷市】

<取り扱い郷土料理>
へぎそば

【新潟×郷土料理】元祖小千谷そば 角屋

へぎそば7個盛り 820円

片木という四角い器に盛ったご当地そば。ふのりをつなぎに使うのも特徴

【新潟×郷土料理】元祖小千谷そば 角屋

創業120年を超える伝統の味を

角屋

住所
新潟県小千谷市桜町4992
交通
JR上越線小千谷駅からタクシーで10分

【新潟×郷土料理】富來屋

滋味深い味わいの素朴な家庭料理

新潟駅南口すぐの好立地。会席料理から一品料理まで多彩なメニューをそろえ、全席が個室なのもうれしい。【新潟駅周辺】

<取り扱い郷土料理>
へぎそば、鯛茶漬け、栃尾のあぶらげ、のっぺ汁

【新潟×郷土料理】富來屋

のっぺ汁 660円

根菜やきのこ、鮭などが入る具だくさんの汁

【新潟×郷土料理】富來屋

のど黒の笹川塩焼き 時価(4212円前後)

新潟を代表する地魚。脂がのった身は塩焼きでシンプルに

【新潟×郷土料理】富來屋

駅前とは思えない落ち着いた空間

富來屋

住所
新潟県新潟市中央区米山1丁目1-2
交通
JR新潟駅から徒歩4分

【新潟×郷土料理】旬魚酒菜 五郎万代店

サクサク&ふわふわのジャンボな油揚げは必食!

日本海の魚料理や郷土料理、新潟の銘酒が自慢の居酒屋。農家直送の野菜や米を使うのもこだわり。【新潟市万代シテイ】

<取り扱い郷土料理>
栃尾のあぶらげ、のっぺ汁、鮭料理

【新潟×郷土料理】旬魚酒菜 五郎万代店

新潟名物! 栃尾の油揚げ 740円

厚みは一般的な油揚げの約2倍。低温と高温で揚げることで独特の食感が生まれる

【新潟×郷土料理】旬魚酒菜 五郎万代店

靴を脱ぐテーブル席や個室がある

旬魚酒菜五郎 万代店

住所
新潟県新潟市中央区東大通2丁目3-152階
交通
JR新潟駅から徒歩10分

【新潟×郷土料理】越後番屋酒場

新潟の郷土料理が自慢

新潟や佐渡の郷土料理がそろう、駅前の人気店。魚介や鍋料理のほか、独自にアレンジした郷土料理も楽しみ。【新潟駅周辺】

<取り扱い郷土料理>
へぎそば、けんさ焼き、わっぱ飯、笹寿司、栃尾のあぶらげ、のっぺ汁、鮭料理、麩料理、いごねり、笹だんご

【新潟×郷土料理】越後番屋酒場

車麩の玉子落とし 490円

岩船や新発田名物の麩。ふわふわ食感が美味。だしがしみ込んでやさしい味わいに

【新潟×郷土料理】越後番屋酒場

いごねり 390円

磯の香りがいい佐渡産の健康食。海藻のいご草を煮溶かし、冷やし固めた料理

【新潟×郷土料理】越後番屋酒場

笹寿司 390円

クマザサが香る山の幸の寿司。ひと口大の寿司飯を笹に盛り、具をのせて

【新潟×郷土料理】越後番屋酒場

酒樽を使ったユニークな個室

越後番屋酒場

住所
新潟県新潟市中央区弁天1丁目2-4ラマダホテル 1階
交通
JR新潟駅から徒歩5分
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