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【新潟】極上の寿司! 日本海の幸×ブランド米が絶品!

まっぷるマガジン

更新日:2020年9月23日

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【新潟】極上の寿司! 日本海の幸×ブランド米が絶品!

日本海で獲れる新鮮な海の幸と、米どころならではのおいしい米がそろう新潟は、食通もうならせる寿司天国です。
鮮度抜群の地魚を使った安心な料金のメニュー「極み」をはじめ、県内各地の名店の味をご紹介します。

“極み”寿司って何?

新潟県内の寿司店の多くが取り組む独自メニュー。厳選特上にぎり10貫(お椀付き)で、採算度外視という一律3500円(税別)。各店自慢の新潟の旬の地魚7貫に、必ずトロ、いくら、うにの3貫が入ります。魚醤など特徴ある醤油で味わうのも特徴です。

“極み”寿司って何?

【新潟×寿司】せかい鮨

のどぐろの炙りなど必食ネタが一堂に!

県外からの客も多い人気店。極上のコシヒカリに加え、新潟オリジナルの南蛮えび醤油や笹川流れの天然塩など、調味料にもこだわる。店主は“極み”寿司の仕掛人でもある。【新潟市沼垂】

【新潟×寿司】せかい鮨

「極み」 3500円 (税別)

新潟の地魚に加えてのどぐろの炙りも入った、贅沢なネタがそろう極み寿司の代表格

【新潟×寿司】せかい鮨

のどぐろ丼発祥の店でもあり、のどぐろ炙り丼2300円(税別)もおすすめ

【新潟×寿司】せかい鮨

1階はカウンターと小上がりで、2階にはテーブル席の個室がある

せかい鮨

住所
新潟県新潟市中央区沼垂東4丁目8-34
交通
JR新潟駅から新潟交通松浜方面行きバスで10分、沼垂四ツ角下車、徒歩3分
料金
新潟すし三昧「極み」=3850円/岩ガキ=1000円~/焼き〆さば=880円/

【新潟×寿司】龍寿し

研究熱心な店主が厳選素材を極上寿司に

南魚沼にありながら、首都圏などから常連客が通う名店。新潟産を中心にネタは全国から極上のものを仕入れ、シャリは地元で減農薬で作られた2種を独自にブレンドするこだわり。【南魚沼市】

【新潟×寿司】龍寿し

桜 3850円

南蛮えびや旬の白身、うに、いくらなどがセットになった座敷用メニュー。味噌汁付き

【新潟×寿司】龍寿し

カウンターと座敷の席でメニューや料金が異なる

龍寿し

住所
新潟県南魚沼市大崎1838-1
交通
JR上越新幹線浦佐駅からタクシーで10分

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

店主こだわりのネタの鮮度の良さはピカイチ!

仕入れたネタをその日のうちに”をモットーに、鮮度にこだわった地魚などを提供。ネタは地ものを中心に常時30種類以上。魚介のほか、新潟の郷土料理や地酒も楽しめる。【新潟市古町】

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

「極み」 3500円 (税別)

その日に揚がったのどぐろなどの地魚10貫に、ていねいに焼かれた卵焼きが付く

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

地魚の焼き物など一品料理も豊富にそろう

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

炙って甘みの増したのどぐろ炙り丼1998円(ランチ)

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

ネタケース前のカウンターや小上がり、広間もある

鮨・割烹丸伊

住所
新潟県新潟市中央区東堀通八番町1411
交通
JR新潟駅から新潟交通BRT萬代橋ライン青山行きバスで6分、本町下車、徒歩6分
料金
のどぐろ炙り丼(ランチ)=1998円/越後すし丼(ランチ)=1296円/刺身の盛り合わせ=2916円~/特上生=3402円/丸伊コース=5400円/極み=3240円/

【新潟×寿司】千代鮨 本店

豊富な寿司ネタから選べるのがうれしい!

近海でとれた魚介を毎日仕入れ、新鮮な旬のネタを手早く握ってくれる。明朗会計で安心なのもうれしい。ネタの数も常時約40種類と豊富。希少な地酒とともに味わいたい。【新潟駅周辺】

【新潟×寿司】千代鮨 本店

「極み」 3850円

シャリはコシヒカリを昆布だしで炊く。定番の3つのネタ以外は日替わり

【新潟×寿司】千代鮨 本店

長く連なるケースに並んだネタは圧巻(改装予定)

千代鮨 本店

住所
新潟県新潟市中央区東大通1丁目5-26来来軒三笠ビル 1階
交通
JR新潟駅から徒歩3分
料金
極み=3240円/自家製沖漬け=800円/魚汁=700円/のっぺ=700円/

【新潟×寿司】源太寿司

確かな技から生まれる新作寿司も楽しみ

寿司の技能を競う全国大会で金賞を受賞した店主が営む。にぎりのほか独自のロールや細工寿司など、技を生かした多彩なメニューがそろう。ジャズが流れるおしゃれな店内も◎。【十日町市】

【新潟×寿司】源太寿司

にぎりセット(ランチ) 1650円

にぎりのほか小鉢やサラダ、茶碗蒸し、汁、デザートがセットになった、お得なランチメニュー

【新潟×寿司】源太寿司

錦鯉などをかたどった細工寿司は要予約

【新潟×寿司】源太寿司

カウンターは掘りごたつ式で座りやすい

源太寿司

住所
新潟県十日町市下条4丁目376
交通
JR飯山線下条駅からすぐ

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