更新日： 2024年5月29日
新潟でお寿司を食べるならココ！日本海の幸×ブランド米を味わおう
日本海で獲れる新鮮な海の幸と、米どころならではのおいしい米がそろう新潟は、食通もうならせる寿司天国です。
鮮度抜群の地魚を使った安心な料金のメニュー「極み」をはじめ、県内各地の名店の味をご紹介します。
目次
“極み”寿司って何？
新潟県内の寿司店の多くが取り組む独自メニュー。厳選特上にぎり10貫（お椀付き）で、採算度外視という一律4400円（税別4000円）。各店自慢の新潟の旬の地魚
7貫に、必ずトロ、いくら、うにの3貫が入る。魚醤など特徴ある醤油でいただく。
【新潟×寿司】せかい鮨＜新潟タウン＞
のどぐろの炙りなど必食ネタが一堂に！
県外からの客も多い人気店。極上のコシヒカリに加え、新潟オリジナルの南蛮えび醤油や笹川流れの天然塩など、調味料にもこだわる。店主は“極み”寿司の仕掛人でもある。
極み4400円（税別4000円）
新潟の地魚に加えてのどぐろの炙りも入った、贅沢なネタがそろう極み寿司の代表格
のどぐろ丼発祥の店でもあり、のどぐろ炙り丼2860円（税別2600円）もおすすめ
1階はカウンターと小上がりで、2階にはテーブル席の個室がある
せかい鮨
- 住所
- 新潟県新潟市中央区沼垂東４丁目８－３４
- 交通
- JR新潟駅から新潟交通松浜方面行きバスで10分、沼垂四ツ角下車、徒歩3分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:00～13:45（閉店14:00）、17:00～20:30（閉店21:00）
- 休業日
- 月・火曜（1月1～3日休）
- 料金
- 新潟すし三昧「極み」＝4400円／のどぐろ炙り丼＝2860円／
【新潟×寿司】龍寿し＜南魚沼＞
研究熱心な店主が厳選素材を極上寿司に
南魚沼にありながら、首都圏などから常連客が通う名店。新潟産を中心にネタは全国から極上のものを仕入れ、シャリは地元で減農薬で作られた2種を独自にブレンドするこだわり。
コース
寿司や一品料理が付く、時期により内容が変わるコース料理。写真は寿司のイメージ
カウンターと座敷の席でメニューや料金が異なる
【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊＜新潟タウン＞
店主こだわりのネタの鮮度の良さはピカイチ！
仕入れたネタをその日のうちに”をモットーに、鮮度にこだわった地魚などを提供。ネタは地ものを中心に常時30種類以上。魚介のほか、新潟の郷土料理や地酒も楽しめる。
極み4400円（税別4000円）
その日に揚がったのどぐろなどの地魚10貫に、ていねいに焼かれた卵焼きが付く
地魚の焼き物など一品料理も豊富にそろう
炙って甘みの増したのどぐろ炙り丼2750円（ランチ）
ネタケース前のカウンターや小上がり、広間もある
鮨・割烹丸伊
- 住所
- 新潟県新潟市中央区東堀通八番町１４１１
- 交通
- JR新潟駅から新潟交通BRT萬代橋ライン青山行きバスで6分、本町下車、徒歩6分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～14:00（閉店）、17:00～22:00（閉店）
- 休業日
- 不定休
- 料金
- のどぐろ炙り丼（ランチ）＝2750円／極み（10貫と卵焼き付）＝4400円／
【新潟×寿司】千代鮨 本店＜新潟タウン＞
豊富な寿司ネタから選べるのがうれしい！
近海でとれた魚介を毎日仕入れ、新鮮な旬のネタを手早く握ってくれる。明朗会計で安心なのもうれしい。ネタの数も常時約40種類と豊富。希少な地酒とともに味わいたい。
極み4400円（税別4000円）
シャリはコシヒカリを昆布だしで炊く。定番の3つのネタ以外は日替わり
カウンターのほか、個室のテーブル席などもある
千代鮨 本店
- 住所
- 新潟県新潟市中央区東大通１丁目５－２６来来軒三笠ビル １階
- 交通
- JR新潟駅から徒歩3分
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～13:30、16:30～22:30（閉店23:30）
- 休業日
- 日曜（臨時休あり）
- 料金
- 極み＝4400円／
【新潟×寿司】源太寿司＜十日町＞
確かな技から生まれる新作寿司も楽しみ
寿司の技能を競う全国大会で金賞を受賞した店主が営む。にぎりのほか独自のロールや細工寿司など、技を生かした多彩なメニューがそろう。ジャズが流れるおしゃれな店内もGOOD。
特上にぎりセット（ランチ）3300円
にぎりのほか小鉢やサラダ、茶碗蒸し、汁、デザートがセットになった、お得なランチメニュー
錦鯉などをかたどった細工寿司は要予約
カウンターは掘りごたつ式で座りやすい
源太寿司
- 住所
- 新潟県十日町市下条４丁目３７６
- 交通
- JR飯山線下条駅からすぐ
- 営業期間
- 通年
- 営業時間
- 11:30～13:30（閉店14:00）、17:00～21:30（閉店22:00、土・日曜、祝日は夜のみ）
- 休業日
- 月曜
- 料金
- 特上にぎりセット（ランチ）＝3300円／
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※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。
【筆者】ブラックフィッシュ
SNS
国内、海外を問わず、旅行系のメディアを制作するチーム。30年近くにわたって、旅行ガイドブックや旅雑誌などを制作し続けています。とくに箱根や千葉、新潟は、現地での広いネットワークを生かして多彩な情報を発信。各地をじっくりとめぐったからこそ見つけられた、知られざる穴場スポットも続々と発掘していきます。
さらに、それぞれ異なる趣味趣向を持ったメンバーが集まっていますので、多彩なジャンルの記事も手がけていく予定です！
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