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【新潟】極上の寿司! 日本海の幸×ブランド米が絶品!

まっぷるマガジン

更新日:2020年9月23日

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【新潟】極上の寿司! 日本海の幸×ブランド米が絶品!

日本海で獲れる新鮮な海の幸と、米どころならではのおいしい米がそろう新潟は、食通もうならせる寿司天国です。
鮮度抜群の地魚を使った安心な料金のメニュー「極み」をはじめ、県内各地の名店の味をご紹介します。

“極み”寿司って何?

新潟県内の寿司店の多くが取り組む独自メニュー。厳選特上にぎり10貫(お椀付き)で、採算度外視という一律3500円(税別)。各店自慢の新潟の旬の地魚7貫に、必ずトロ、いくら、うにの3貫が入ります。魚醤など特徴ある醤油で味わうのも特徴です。

“極み”寿司って何?

【新潟×寿司】せかい鮨

のどぐろの炙りなど必食ネタが一堂に!

県外からの客も多い人気店。極上のコシヒカリに加え、新潟オリジナルの南蛮えび醤油や笹川流れの天然塩など、調味料にもこだわる。店主は“極み”寿司の仕掛人でもある。【新潟市沼垂】

【新潟×寿司】せかい鮨

「極み」 3500円 (税別)

新潟の地魚に加えてのどぐろの炙りも入った、贅沢なネタがそろう極み寿司の代表格

【新潟×寿司】せかい鮨

のどぐろ丼発祥の店でもあり、のどぐろ炙り丼2300円(税別)もおすすめ

【新潟×寿司】せかい鮨

1階はカウンターと小上がりで、2階にはテーブル席の個室がある

【新潟×寿司】龍寿し

研究熱心な店主が厳選素材を極上寿司に

南魚沼にありながら、首都圏などから常連客が通う名店。新潟産を中心にネタは全国から極上のものを仕入れ、シャリは地元で減農薬で作られた2種を独自にブレンドするこだわり。【南魚沼市】

【新潟×寿司】龍寿し

桜 3850円

南蛮えびや旬の白身、うに、いくらなどがセットになった座敷用メニュー。味噌汁付き

【新潟×寿司】龍寿し

カウンターと座敷の席でメニューや料金が異なる

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

店主こだわりのネタの鮮度の良さはピカイチ!

仕入れたネタをその日のうちに”をモットーに、鮮度にこだわった地魚などを提供。ネタは地ものを中心に常時30種類以上。魚介のほか、新潟の郷土料理や地酒も楽しめる。【新潟市古町】

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

「極み」 3500円 (税別)

その日に揚がったのどぐろなどの地魚10貫に、ていねいに焼かれた卵焼きが付く

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

地魚の焼き物など一品料理も豊富にそろう

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

炙って甘みの増したのどぐろ炙り丼1998円(ランチ)

【新潟×寿司】鮨・割烹丸伊

ネタケース前のカウンターや小上がり、広間もある

【新潟×寿司】千代鮨 本店

豊富な寿司ネタから選べるのがうれしい!

近海でとれた魚介を毎日仕入れ、新鮮な旬のネタを手早く握ってくれる。明朗会計で安心なのもうれしい。ネタの数も常時約40種類と豊富。希少な地酒とともに味わいたい。【新潟駅周辺】

【新潟×寿司】千代鮨 本店

「極み」 3850円

シャリはコシヒカリを昆布だしで炊く。定番の3つのネタ以外は日替わり

【新潟×寿司】千代鮨 本店

長く連なるケースに並んだネタは圧巻(改装予定)

【新潟×寿司】源太寿司

確かな技から生まれる新作寿司も楽しみ

寿司の技能を競う全国大会で金賞を受賞した店主が営む。にぎりのほか独自のロールや細工寿司など、技を生かした多彩なメニューがそろう。ジャズが流れるおしゃれな店内も◎。【十日町市】

【新潟×寿司】源太寿司

にぎりセット(ランチ) 1650円

にぎりのほか小鉢やサラダ、茶碗蒸し、汁、デザートがセットになった、お得なランチメニュー

【新潟×寿司】源太寿司

錦鯉などをかたどった細工寿司は要予約

【新潟×寿司】源太寿司

カウンターは掘りごたつ式で座りやすい

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※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。

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