北前船の廻船問屋だった初代当主が、航海を乗り切るために考案した味噌が「とり野菜みそ」のルーツ。1959(昭和34)年に創業し、提供していた鍋料理の味を家庭でも楽しめるように商品化すると、石川県民おなじみの味に。米みそに数種類の調味料などを混ぜ合わせたコクのある味わいで、石川県内のスーパーなどで販売。

まつや

住所: 石川県かほく市木津ハ14-2
交通: JR七尾線横山駅から徒歩12分
料金: とり野菜みそ=313円(1袋)/ (店舗により料金が異なる場合あり)
営業期間: 通年
営業時間: 9:00～18:00
休業日: 日曜、祝日

まつや
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高澤醸造

羽咋・千里浜 ✕ 調味料

明治期創業の老舗糀店

100余年の歴史を持つ老舗。あっさりと甘みのある1年味噌、コクのある2年味噌のほか漬け物や甘酒に冬期のかぶら寿しなど糀製品がそろう。

高澤醸造

住所: 石川県羽咋市下曽祢町ノの部50
交通: のと里山海道柳田ICから一般道、県道2・234号を七尾方面へ車で9km
料金: 要問合せ
営業期間: 通年
営業時間: 8:00～17:00、土曜は～12:00
休業日: 日曜、祝日

高澤醸造
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越前塩

越前海岸 ✕ 調味料

越前塩

住所: 福井県丹生郡越前町厨26-27

越前塩
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ヤマト醤油味噌東山直売所

東山・卯辰山 ✕ 調味料

ヤマト醤油味噌東山直売所

住所: 石川県金沢市東山1丁目27-11

ヤマト醤油味噌東山直売所
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とば屋酢店

小浜市街 ✕ 調味料

昔ながらの製法で丁寧につくられた酢

宝永7(1710)年創業。じっくりと空気に触れさせ発酵させる静置発酵という昔ながらの製法で、一本一本丁寧に酢を作っており、米酢は本物の味にこだわっている。見学は予約が必要。

とば屋酢店

住所: 福井県小浜市東市場34-6-2
交通: JR小浜線東小浜駅から徒歩15分
料金: 見学=無料/壺之酢=1080円/和風ドレッシング=540円/味つけポン酢=540円/飲む酢=772円/
営業期間: 通年
営業時間: 8:30～18:00(閉店、見学は要予約)
休業日: 日曜、祝日(GW休、8月14～16日休、12月30日～翌1月5日休)

とば屋酢店
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なまこや

和倉温泉 ✕ 調味料

珍しいナマコ製品が揃う

日本三大珍味のひとつナマコの腸の塩辛「このわた」を製造販売するナマコ専門店。ナマコを原料にした石鹸も販売しており、汚れ落ちが良くしっとりした洗い上がりが人気を呼んでいる。

なまこや

住所: 石川県七尾市石崎町香島1丁目22
交通: JR七尾線和倉温泉駅から徒歩10分
料金: 化粧石鹸「なまこ美人」=850円(32g)、1900円(80g)/干くちこ=2160円(ミニ8枚入)/生くちこ=1836円(40g)/このわた=1566円(40g)/
営業期間: 通年
営業時間: 8:00～18:00
休業日: 第1木曜、1・2月は木曜、祝日の場合は営業

なまこや
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みそ楽

福井市街 ✕ 調味料

昔から変わらない伝統の製法

天保2(1831)年創業の歴史と伝統を持ち、曹洞宗大本山永平寺の御用達店としても知られる味噌屋。店内には様々な種類の味噌が並び、自分好みの味を見つけることができる。

みそ楽

住所: 福井県福井市春山2丁目25-1
交通: 福井鉄道仁愛女子高校駅から徒歩4分
料金: 蔵みそ=463円(500g)、926円(1kg)/みそせんべい=247円/馬鹿ばやし(1kg)=1296円/
営業期間: 通年
営業時間: 10:00～18:00
休業日: 水曜(盆時期休、年末年始休)

みそ楽
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中六商店

近江町市場・武蔵ヶ辻 ✕ 調味料

老舗味噌蔵秘伝の味

文化10(1813)年の創業以来、手作りの自家製味噌を売る。味噌づくりの古い道具類も置かれている。季節商品として、かぶら寿し、大根寿しも製造。

中六商店

住所: 石川県金沢市尾張町2丁目2-25
交通: JR金沢駅から北陸鉄道橋場町方面行きバスで6分、尾張町下車、徒歩5分
料金: みそ=380円(500g)、980円(1kg)/金沢味噌=638円(1kg)/しょうゆ瓢箪徳利入=1320円/甘口醤油=422円(1リットル)/
営業期間: 通年
営業時間: 9:30～18:00
休業日: 不定休(1月1～6日休)