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福井グルメ!【越前おろしそば】伝統の郷土料理!

福井グルメ!【越前おろしそば】伝統の郷土料理!

by mapple

更新日:2019年2月16日

そばと大根おろしの組み合わせが絶妙で、最近では長寿食としても注目されている越前おろしそば。大根おろしの辛みが効いた独特の冷たいそばを、心ゆくまで味わおう。

けんぞう蕎麦

何枚でもいけそうなさっぱりとした味わい
そば粉100%で手打ちするコシのある細麺は、そばの風味と甘みが堪能できる。たっぷりの大根おろしでいただくおろし蕎麦、大根の搾り汁とだし醤油につけて味わうけんぞう蕎麦がおすすめ。

けんぞう蕎麦

五合そば 2700円
「おろし蕎麦」と「けんぞう蕎麦」の2つの味を楽しめるお得なメニュー

けんぞう蕎麦

住宅街にあり「けんぞう」ののぼりが目印

そば処 みの吉本店

ツーンとくる大根の辛みが絶妙
地元産のそば粉を使い、コシと香りが豊かな平打ちの十割そばが特徴。人気のおろしそばは大根のしぼり汁とだし、削りたての鰹節の風味がベストマッチ。辛めが希望の場合は大根の辛い部分を調整してくれる。

そば処 みの吉本店

おろしそば 550円(そば湯付き)
地元で「辛みそば」ともいわれ、辛いもの好きに大人気。大盛りはプラス200円

そば処 みの吉本店

住宅地にあるアットホームな店

音市楼 かくれ庵

のどごしがいいソトイチのそば
福井県産そば粉10に対してつなぎ1で打つ「ソトイチ」のそばが自慢。風味がよく、軽やかなのどごしが楽しめる。季節の和食や丼がついたランチやコース料理も豊富にそろう。

音市楼 かくれ庵

おろしそば 650円
毎朝打つのどごし抜群のそば、大根の搾り汁とすりおろしを混ぜたつゆはうまみが凝縮

音市楼 かくれ庵

古民家を改築した店内は個室も充実

御清水庵

地元の名水を使って打つ蕎麦
「ふくいのおいしい水」に選ばれた、御清水不動尊の湧水を使って打つ、こしのある「ソトイチ」のそばが好評。姉妹店「御清水庵 café」(越前市余川町)でも本店と同じメニューが味わえる。

御清水庵

おろしそば 600円(そば湯付き)
注文が入ってからおろす大根のしぼり汁を使うため、新鮮な辛さが堪能できる

御清水庵

和の落ち着いた雰囲気。店内に湧き水を引いている

見吉屋本店

老舗の新感覚おろしそば
創業80余年の越前そばの老舗。自慢の手打ちそばはこしが強く、石臼挽きならではの豊かな香りが特徴。厳選した鰹節で、毎日使う分だけを取るだしも奥深い風味で滋味満点。

見吉屋本店

あげおろしそば 1020円
福井名物の油揚げをトッピングした、ボリュームある人気メニュー

見吉屋本店

4代にわたって伝統の技を引き継いでいる

そば蔵 谷川

石臼で挽いた香り高きそば
丸岡産の玄そばを石臼で粗く挽き、冷水のみで手打ちしたそばは風味と香りが抜群。その見た目の美しさはそば通の間でも話題に。おろしは自家栽培の大根3種類を合わせている。

そば蔵 谷川

おろしそば 670円
全国のそばを食べ歩いた主人自慢の一品。手間をかけるため味わえるのは昼の2時間のみ

そば蔵 谷川

明治時代の蔵を改装した店。見事な庭もある

筆者:mapple

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