三重【松阪牛】最高級和牛をリーズナブルに食べたい！

松阪市を中心にした指定地域で飼育した未経産（子を産んでいない）の黒毛和種の雌牛のこと。ブランドを維持するため、「松阪牛個体識別管理システム」で生産者から消費者に届くまでを一元管理している。

肉は通年食べられるが、牛が暑さでバテる夏より、食欲が増し、脂肪を蓄える冬のほうがおいしいといわれる。また肉の食べごろとなる熟成具合を見極めるのは難しいが、各店舗ともプロの調理人がタイミングを見計らって提供する。

松阪市内に多くの店がある。部位にもよるが定番の食べ方はすきやき。あまり煮込まずに、さっと火を通したものをいただくほうがやわらかい肉質を感じられる。肉本来の味を楽しむなら焼き肉やステーキがおすすめ。

牛タンシチューランチ

松阪牛弁当
ノエルステーキ

松阪牛すき焼き定食

松阪牛サーロインステーキ

自社牧場を持ち、肥育から販売まで手がける。仲居さんが客席でていねいに焼く「寿き焼」が名物。鉄鍋で肉を焼き、砂糖とたまり醤油、昆布だしで味を調える。

あみ焼コース
ステーキセット

ステーキ、シチュー、ハンバーグなど松阪牛を使った洋食が味わえる。

特上の霜降り肉を使う松阪牛の牛トロ握りは、ほかでは味わえないうまさ。