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【沖縄そば】必食!名物ソウルフードを一挙にご紹介!

by mapple

更新日:2018年5月19日

数ある名物のなかでも圧倒的に人気なのが沖縄そば。一度は食べておきたい名店の一杯から、個性が光るオリジナルメニューまで一挙紹介。

首里そば

【座敷あり】
かつての名店の味を引き継ぐ自家製手打ち麺の沖縄そば
首里にあった名店の技を引き継ぐ沖縄そばの店。早朝から仕込む自家製麺は、気温や湿度に合わせて水と小麦粉の配合を変え、強いコシと弾力が特徴だ。かつお節と豚骨それぞれからとっただしを合わせ、島マース(塩)で調味したスープとの相性も抜群。

MENU
ジューシー
ぜんざい
首里そば(大)600円
煮付450円

【麺、スープ、具の見事な調和により生み出される至極の一杯、ここにあり】
首里そば(中) 500円
豊かなかつおの風味に豚骨のコクが加わったスープは透き通っている

じゅうしい 200円
豚ロース肉や昆布、にんじん、ねぎなどの具がたっぷり

ぜんざい 250円
昔ながらのシンプルなぜんざい。白玉が2つ入っている

数量限定のため開店から2時間ほどで完売、閉店することも

御殿山

【座敷あり】
沖縄そばとともに味わいたい築150年の古民家の風合い
那覇市の高台に建つ古民家をリノベーション。緑豊かな自然に囲まれ、落ち着いた空間で沖縄そばが味わえる。麺は小麦粉のみを使った純麺と、小麦粉に胚芽を練り込んで作った胚芽麺の2種類。ゆし豆腐そばや野菜そばなどもある。

MENU
ジューシー
いなり寿司
ぜんざい
軟骨ソーキそば(中)700円
ゆし豆腐そば850円

【コシのある麺がスープにからみ味わうほどにうまみが増す】
沖縄そば(中) 680円
写真は胚芽麺を使用。上品なスープに合う、やさしい味にホッとする

黒糖ぜんざい 500円
首里餅菓子屋の焼き餅を添えたぜんざいを食後に

高台に建ち、古民家の風情あふれる沖縄そばの専門店

新山そば

【座敷あり】
名護に伝わる伝統の味を今も変わらず守り続ける
1925年創業の老舗店。名護が発祥といわれるソーキそばをはじめ、テビチそばが名物。自家製のコーレーグースを加えるとスープの味に深みが増し、さらに箸が進む。

MENU
ジューシー
いなり寿司
てびちそば600円
ふーちばーそば550円

新山ソーキそば 700円
名護市周辺でポピュラーな平麺に、結び昆布と本ソーキをのせたスタイル

長い歴史を感じさせる外観

亀かめそば

やわらか&プルプルの軟骨そばがお目当て
沖縄そばは1日180食限定。看板メニューの軟骨そばは、じっくり煮込んだ軟骨ソーキが麺を覆う。卓上のフーチバーを食べ進める途中で加えて、味の変化を楽しみたい。

MENU
いなり寿司
沖縄そば450円
ふーちばーそば450円

軟骨そば(中) 550円
軟骨ソーキにコシがある麺、絶妙の塩加減のスープが三位一体

赤いひさしとのれんが目をひく

我部祖河食堂 名護店

【座敷あり】
自社の製麺所で作るモチモチの麺が自慢
自家製の太縮れ麺にパンチが効いた豚骨系のスープが特徴。ソーキそばは、秘伝のタレで煮込んだ大きな本ソーキが5つ入り、その肉は箸でほぐれるほど。

MENU
ジューシー
いなり寿司
野菜そば(大)600円
てびち汁800円

ソーキそば(大) 700円
自家製の平麺はコシがあり、こってり系スープにベストマッチ

県内で7店舗を展開する食堂

そば処 玉家

【座敷あり】
人気店の沖縄そばはあっさり味がたまらない
豚骨とかつお節を使ったスープはあっさりしていて、あと口はすっきり。亀濱製麺所製のストレート細麺とのからみもよい。卓上のフーチバーは好みで加えて。

MENU
ジューシー
いなり寿司
三枚肉そば(大)600円
ソーキそば(大)700円

ミックスそば(大) 700円
一晩寝かせて味を染み込ませたソーキと、やわらかな三枚肉をオン

ゆったり座れる広い座敷がある

そば専門店 浜屋

【座敷あり】
ダイバーや地元客が足しげく通う味がある
宮城海岸近くに建つ、人気の沖縄そば店。食材のうまみが凝縮したスープは塩味仕上げで、あっさりしているのにコクがある。とろとろの軟骨ソーキも絶品。

MENU
ジューシー
ぜんざい
てびちそば(ごはん付き)680円
ゆしどうふそば(ごはん付き)550円

浜屋そば(大) 630円
スープの味を引き締める塩加減が絶妙。薄焼き玉子が彩りを添える

看板の大きな文字がひときわ目立つ

番所亭

【座敷あり】
鮮やかな紫色と麺の強いコシを楽しみたい
ウコンや紅いも、よもぎなどを練り込んだ自家製麺の沖縄そばが楽しめる店。ウコン入りの麺にソーキ、テビチ、三枚肉がのったボリューム満点のフェーレー(山賊)そばが名物だ。

MENU
ジューシー
番所そば730円
よもぎそば780円

紅いもざるそば (単品) 600円
紅いもを練り込んだ麺のおいしさは、ざるそばでシンプルに味わいたい

大きな看板と豊かな緑が目をひく

てぃあんだー

よもぎ独特の味と香りがくせになるフーチバーそば
店の前面はガラス張りで明るい雰囲気。無漂白小麦粉をブレンドし、2日かけて作る手打ち麺は、細麺と太麺が選べる。フーチバー(よもぎ)麺を使ったメニューや、冷やしそばなどもそろう。

MENU
ジューシー
ソーキそば(中)780円
軟骨フーチバーそば(中)850円

フーチバーそば(中) 680円
フーチバーは沖縄でポピュラーな食材。麺にも練り込んでいる

しゃれた空間で、ひとりでも入りやすい

わらいそば

糸満で評判の豆腐のうまさが際立つゆし豆腐そば
味に定評のある糸満市の宇那志豆腐店のゆし豆腐、モッチリとした食感が独特の照喜納製麺所の麺、あっさりとしたスープが絶妙にマッチ。風味豊かなゆし豆腐が味の決め手だ。

MENU
いなり寿司
元祖麻婆つけ麺800円
坦々ゆし豆腐700円

ゆし豆腐そば(三枚肉トッピング)630円
スープはかつおと豚、鶏からとっただしが香るうま口

ゴルフ練習場に併設している

金月そば 読谷店

【座敷あり】
豊かなごまの香りが食欲をそそる
沖縄そばの伝統を守りつつ、常に新しい味とスタイルを追求する。読谷村産小麦を使った地粉麺など3種類の生麺を使い、だしは豚骨とかつおの2種類をメニューによって使い分けている。

MENU
ジューシー
金月そば(並)780円
そら豆味噌野菜そば(並)730円

坦々そば(並) 780円
まろやかな味わいのスープに、くずした三枚肉をトッピング

昼どきには行列ができることも

なかむらそば

【座敷あり】
海藻のアーサを麺に練り込み磯の風味が豊かに香る
海に面して建つ沖縄そばの店。自家製麺にかつおたっぷりのスープがからみ、トッピングの豚肉も食べごたえがある。おすすめは特産のアーサ(ヒトエグサ)を使ったアーサそば。

MENU
ジューシー
いなり寿司
沖縄そば(大)700円
ソーキそば(特大)850円

アーサそば 700円
トッピングだけでなく、麺もかまぼこもアーサ入り

大きな窓から恩納海岸を望む

島豆腐と、おそば。真打 田仲そば

【座敷あり】
上品な白湯スープが不思議とあとをひく
だしの取り方など、伝統を守りながら、これまでにない沖縄そばの味を提案する。かつお、鶏、豚からとったスープは2種類あり、麺は3日間熟成させた生麺を使う。オリジナルの島豆めしもおすすめ。

MENU
元味 ソーキそば650円
真味 厚揚げそば680円

真味 田仲そば 680円
麺とスープは、東京で活躍する麺職人・宮崎千尋氏が監修

ナチュラルテイストのここちよい空間

カウンター席とテーブル席、座敷がある

あじゃず

【座敷あり】
スパイシーな肉とたっぷりの野菜で大満足
若き2代目店主が腕をふるう。店の内外には多彩な観葉植物が飾られ、癒される空間。メニューは6種類の沖縄そばをはじめ、うどんやそばなど、麺類が中心。

MENU
ジューシー
いなり寿司
ぜんざい
ソーキそば650円
ゆし豆腐そば600円

肉野菜そば 650円
麺が隠れるほどの豚ロース肉と野菜チャンプルーをオン

豊かな緑に囲まれた店内

てぃしらじそば

【座敷あり】
本枯節のかつおのうまみが凝縮された絶品スープ
メインのメニューは沖縄そばのみ。鹿児島産本枯節のかつおからとっただしに、昆布や鶏などのだしを合わせたスープが自慢。自家製ちんすこうはサービス。

MENU
ジューシー
いなり寿司
ジューシー100円
おからいなり寿司(1個)50円

沖縄そば 550円
もっちりした自家製太麺に、コク深いスープがよくからむ。もずく酢が付く

かわいらしい雰囲気の内装は店主の手作り

OKINAWA SOBA EIBUN

沖縄そばの概念を超える新進気鋭の味が続々
オリジナリティあふれる沖縄そばが味わえる。塩軟骨ソーキそばや、沖縄そばのスープを冷たいジュレ状にして味わうそばなど、どれもここならではの味。

MENU
ジューシー
沖縄そば700円
炙り軟骨ソーキそば900円

特製ジュレダレぶっかけまぜそば 800円
冷たい沖縄そばでクールダウンを。よく混ぜてから味わおう

おしゃれなカフェバーのような雰囲気

女性客も訪れやすいカジュアルな雰囲気

りんくる食堂

【座敷あり】
のどごしすっきりの和を感じる沖縄そば
店主が15年かけてさまざまな沖縄そばを食べ歩き、現在の味を完成させた。和テイストのまろやかな味わいのスープは、個性的なトッピングにもよく合う。

MENU
ぜんざい
あさりそば700円
ポークたまごそば630円

鶏そば 680円
リピート率No.1。揚げた鶏もも肉を特製ダレにサッとつけて

オーナーが集めたアンティークグッズを飾る

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる沖縄'19」です。掲載した内容は、2017年11月~12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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