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札幌必食グルメ！【ジンギスカン】ビール片手に食べたい！

by mapple

更新日：2018年4月16日

羊肉を使った郷土料理で北海道では家庭やアウトドアで食べることでもおなじみ。冷えたビールとの相性は抜群！

ジンギスカンの基本

歴史

綿羊の飼育が盛んになった大正時代、当時の農業試験場などが羊肉の調理法を研究。満州（現在の中国）の肉料理がルーツという説も。

肉

仔羊のラムと成羊のマトンが一般的。マトンとラムの間のホゲットを提供する店も。

鍋

中央が盛り上がり、肉汁が流れやすいように溝を刻んだタイプ（写真）が一般的。

野菜

モヤシや玉ねぎが一般的だが、長ねぎやかぼちゃ、キャベツ、ピーマンなども使われる。

味付け

肉をタレに漬け込んで焼く「味付き」と肉を焼いてつけダレで味わう「後づけ」の2通り。

食べ方

グルメNavi

1　サービスとして野菜付きが基本
2　焼き方がわからないときはお店の人に聞こう
3　いろいろ食べたいならビール園へ

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成吉思汗だるま本店

絶品の生マトンと門外不出の秘伝のタレ！
昭和29（1954）年の創業以来、新鮮マトンにこだわる老舗。毎日開店直前に届く肉をていねいに手切り。おかみが先代から引き継いだレシピで作るタレが肉のうまみをひき立てる。すすきの界隈に4店舗の支店がある。

予算　2000円
予約　不可

【必食】ジンギスカン　847円

赤身や肩ロースを食べやすい大きさにカット。数量限定で上肉やヒレ肉も（各1080円）

成吉思汗だるま本店の詳細情報

住所: 北海道札幌市中央区南五条西４丁目
交通: 地下鉄すすきの駅から徒歩5分
営業期間: 通年
営業時間: 17:00～翌2:30（閉店翌3:00）
休業日: 無休12月31日～翌1月2日休

さっぽろジンギスカン本店

うまみを引き出す熟練の手切りの技
肉はニュージーランド産の生後1年未満のラムを、脂身や筋をていねいに取り除き、繊維に沿って手切りする。タレは食後にジャスミン茶を加えて味わえる。

予算　1500円
予約　不可

【必食】生ラムジンギスカン（1人前）　900円

肉は赤身、バラ肉、スペアリブとあり、好みに合わせて出してくれる。

さっぽろジンギスカン本店の詳細情報

住所: 北海道札幌市中央区南五条西６丁目
交通: 地下鉄すすきの駅から徒歩5分
営業期間: 通年
営業時間: 17:00～21:30（閉店21:45、肉がなくなり次第閉店）
休業日: 不定休

北海道産ひつじ肉炭火兜ひつじ

人気の希少部位は予約がおすすめ！
道内15の提携牧場より羊を一頭買いしていることで、ほかでは味わえない希少部位を楽しめるのが魅力。肉に合う道産ワインも用意。

予算　6000円～
予約可

18：00～翌2:00（日曜は17:00～23:00）　
休み　水曜、祝日　
札幌市中央区南6西3 Takara63ビル1階
地下鉄豊水すすきの駅から徒歩3分　
Ｐなし

【必食】北海道産のサフォークのロース（1人前）　￥2400

さっぱりとした脂は甘さが特徴。農家直送の新鮮な野菜付き。写真は1人前。

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筆者：mapple

この記事の出典元は「まっぷる北海道'19」です。掲載した内容は、2017年5月～12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。