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福岡・博多で本場の「もつ鍋」を食べたい! 人気おすすめ店は!?

まっぷるマガジン

更新日:2020年9月28日

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福岡・博多で本場の「もつ鍋」を食べたい! 人気おすすめ店は!?

戦後の福岡で誕生したもつ鍋は、もつとにらをアルミ鍋で炊いたホルモン焼きがルーツとされています。
近年では、新鮮なホルモンとたっぷりの野菜、ニンニクや鷹の爪といった薬味、だしが香るスープが生み出すコクのある味わいがブームとなり、全国的にも人気の高い鍋になりました。
今回は、王道のもつ鍋からアレンジの効いた変わりダネまで、幅広くご紹介します。
本場ならではの極上の味を堪能しましょう。

【福岡・博多×もつ鍋】牛ホルモンの部位を知ろう!

ホルモンと一口に言っても部位により味や食感が異なります。まずは各部位の特徴を把握しましょう。

①タン・チーク
タンは舌の部分。先端は硬く、根元になるにつれて霜降りになる。チークはホホ肉のこと。

②コリコリ・ウルテ
コリコリは心臓の付け根の大動脈、ウルテは気管にあたる軟骨。味は淡泊で、歯ごたえがある。

③ハツ
心臓部分で、赤身肉のようなうまみとコリコリとした食感がある。刺身でも焼いて食べてもおいしい。

④サガリ
横隔膜の肋骨側の部分でやわらかく、赤身肉のような味と食感。ロースなどに比べてサシが少なく、低カロリー。

⑤ハラミ
横隔膜の外側、サガリのまわりにつく。脂がのっていて、うまみは濃厚。焼き肉で定番の部位。

⑥レバー・マメ
レバーは肝臓。ビタミンや鉄分を含み、濃厚な味。そら豆のような形のマメは腎臓。日本ではほとんど出まわることがない。

⑦小腸
プリプリの食感とうまみたっぷりで、もつ鍋に欠かせない部位。小腸をひっくり返したものが「丸腸」。

⑧直腸
シマ腸につながる大腸の部位で、「テッポウ」とも呼ばれる。煮込むことでやわらかく、くせのない味に。

⑨シマ腸
小腸につながる大腸の部位。1頭から2、3kgほどしかとれない。シャキシャキ、コリコリの食感。

⑩テール
尻尾のこと。1頭に1本のみで、コラーゲンが豊富。おもにテールスープに使われる。

⑪ミノ
第1の胃。弾力がありコリコリとした食感。食べやすくするために包丁で切れ込みを入れた状態が蓑笠に似ていることから名が付く。

⑫ハチノス
第2の胃。見た目が蜂の巣に似ている。かみごたえがあり、イタリアの煮込み料理によく使われる。

⑬センマイ
第3の胃。ザクザクした食感で、鉄分が豊富。灰色の部分を湯むきしたものを「白センマイ」と呼ぶ。

⑭ギアラ
第4の胃で、「赤センマイ」とも呼ばれる。脂が少なくあっさりながらも、うまみが濃厚。

⑮アキレス
本来の「牛すじ」といえばこの部分。コラーゲンが濃厚で、煮汁はぷるぷる

【福岡・博多×もつ鍋】地元で指示される人気もつ鍋店

まずはスタンダードなもつ鍋を出す店へ。本場で支持される人気店をご案内します。

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】元祖もつ鍋 楽天地 天神西通り店

キャベツとにらの山盛りタワーに仰天!

創業昭和53(1978)年。鍋の締めにちゃんぽん麺を出し、もつ鍋ブームを牽引した。秘伝のたれを混ぜ込んだ醤油ベースのスープに、小腸やハチノス、センマイなど6種類のもつが入る。天神大名店と二代目楽天地店ではランチメニューがある。【天神周辺】

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】元祖もつ鍋 楽天地 天神西通り店

もつ鍋満足コース 1人前 2400円

1.5人前のボリュームのもつ鍋に、酢もつまたはキムチ、豆腐が付く。締めのちゃんぽんは食べ放題! もつ鍋の単品は1人前1199円

元祖もつ鍋楽天地 天神西通り店

住所
福岡県福岡市中央区今泉1丁目19-18楽天地ビル 2階
交通
地下鉄天神駅から徒歩10分

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】タンテール富士

テールスープのうまみに絶賛の嵐

かつて福岡で、広く名が知られていた生肉料理専門店で修業し、さばき方や熟成方法など肉のことを熟知したオーナーが手がける。産地に足を運び、吟味した九州産黒毛和牛のタンとテール料理がメイン。なかでも、糸島産の野菜とともにじっくりと煮込んだテールスープがベースのもつ鍋は人気が高い。約400種類の焼酎とともに、楽しみたい。【赤坂】

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】タンテール富士

もつ鍋コース 4180円

もつ鍋はテールスープのほかに、塩、醤油の全3種類。キャベツ、にら、玉ねぎ、黒毛和牛の小腸とハツが入る。コースには刺身や餃子などが付く
(※注文は2人前から)

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】タンテール富士

鍋の締めはちゃんぽんか雑炊が選べる

 

住所    福岡県福岡市中央区赤坂3-13-33
TEL    092-752-0073
交通    地下鉄赤坂駅から徒歩4分
営業時間  18:00~22:30
休業日   月曜

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 前田屋 総本店

有名人もスポーツ選手も満足させる国産和牛もつ鍋

有名人、スポーツ選手がひいきにすることから、今もっとも勢いのあるもつ鍋屋。目利きの店主が吟味するもつは上質で鮮度の高い国産和牛のみ。もつ鍋は単品以外に、馬刺しやごまさばが出るコースメニューもある。3人前以上の注文で、前日までに予約が必要。【博多駅周辺】

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 前田屋 総本店

和牛もつ鍋 みそ味 1518円

いちばん人気のみそ味のほか、しょうゆ味、辛もつ鍋の3種をラインアップ。ごまさばなどの郷土料理も豊富にそろう。
(※注文は2人前から。1人来店時は1人前注文可)

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 前田屋 総本店

木を多用したおしゃれな店内。個室もある

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 前田屋 総本店

中比恵公園向かいのビルの1階にある

博多もつ鍋 前田屋 総本店

住所
福岡県福岡市博多区博多駅東2丁目9-20

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】もつ鍋 一藤

白味噌仕立てのスープが上品

今泉公園を見下ろすビルの6階にある。注文を受けてからだしをとり、野菜、もつの順に具を加えて丹念につくるもつ鍋は、うまみが深く、あと味はあっさり。味噌、醤油、ポン酢の3種。【天神周辺】

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】もつ鍋 一藤

藤コース 1人前 3500円

前菜3種盛り、馬刺しの盛り合わせなど全9品。もつ鍋でいちばん人気の味噌は、白味噌ベースのスープに国産和牛のもつがたっぷり

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】もつ鍋 一藤

席はすべて掘りごたつ式。カウンター席やカップルシートがある

もつ鍋 一藤 今泉本店

住所
福岡県福岡市中央区今泉1丁目9-19BuLaLaビル 6階
交通
西鉄天神大牟田線西鉄福岡(天神)駅から徒歩7分

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 いちたか 博多本店

2年間研究を重ねたうまみたっぷりのピリ辛スープ

2019年9月に誕生した「もつ鍋 一藤」の新ブランド。もつ鍋はスタンダードな味噌、醤油に加え、2年間かけて完成させた辛味噌味をラインアップ。牛1頭から300gしかとれないという希少な部位をつかった酢もつも人気がある。【博多駅周辺】

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 いちたか 博多本店

もつ鍋 辛味噌 1人前 1628円

ていねいにとっただしに数種類の辛味噌と唐辛子をブレンドした自店製のスープはこくがあり、ほどよい辛さ

【福岡・博多もつ鍋×人気もつ鍋店】博多もつ鍋 いちたか 博多本店

落ち着いた雰囲気の店内。カウンター席、掘りごたつ、ロフトソファ席がある

博多もつ鍋 いちたか 博多本店

住所
福岡県福岡市博多区博多駅東2丁目4-14第2ヤマトビル 1階
交通
JR博多駅から徒歩5分

【福岡・博多×もつ鍋】味も知名度もバツグンの有名もつ鍋店

福岡でもつ鍋といえば名が挙がる有名店をチェック。早めの予約がおすすめです。

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店

うま辛スープの秘密は5種類の味噌とヤンニンジャン

もつ鍋の名店で10年間修業したオーナーが手がける。もつ鍋は辛味噌を使ったオリジナルの「田しゅう鍋」のほか、醤油、味噌、水炊き風の4種類。いちばんおいしいタイミングで味わえるよう、鍋はできあがった状態で出てくる。【天神周辺】

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店
【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店

厳選コース 1人前 2640円

もつ鍋のほかに、青しそ風味の明太子、大根キムチ、酢もつなど全8品が付く。もつ鍋のいちばん人気は、5種類の味噌と韓国のヤンニンジャンをブレンドした「田しゅう鍋」

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店

白を基調に、落ち着いた雰囲気。テーブル席と座敷がある

もつ鍋 田しゅう

住所
福岡県福岡市中央区大名1丁目3-6フラップスビル 1階
交通
西鉄天神大牟田線西鉄福岡(天神)駅から徒歩11分

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】博多もつ鍋 しば田 薬院店

福にあやかれそうな吉祥文様が目を引く

路地裏のビルの2階にのれんを掲げる。もつ鍋にはていねいに下処理した鹿児島産黒毛和牛の小腸のほか、野菜、豆腐、調味料に至るまで地元産を使う。鍋はみそ味、しょうゆ味、水炊き風、うま辛担々風の4種類。【薬院】

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】博多もつ鍋 しば田 薬院店

しば田特選コース 2640円

自家製ローストビーフからデザートのアイスまで付く全8品。鍋の単品は1人前1430円
(※注文は2人前から)

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】博多もつ鍋 しば田 薬院店

クッションが効いたゆったり広めのチェアを配したフロアのほか、座敷の個室もある

博多もつ鍋 しば田 薬院店

住所
福岡県福岡市中央区渡辺通2丁目9-9ニューガイア 渡辺通ビル 2階

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 おおやま

数種類の味噌とブレンドしたスープが濃厚美味

もつ鍋は、独自にブレンドした味噌ベースの「みそ」、ポピュラーな「しょう油」、特製のポン酢で食べる「水炊き風」の3種。自慢のもつは九州産を中心に、若い和牛の質のいい小腸のみを使う。【川端周辺】

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 おおやま

九州ご当地名物コース 1人前 3240円

もつ鍋のほかに福岡の辛子明太子、熊本の馬刺しなど九州各地の名物料理が味わえる
(※注文は2人前から)

もつ鍋 おおやま

住所
福岡県福岡市博多区店屋町7-28
交通
地下鉄中洲川端駅から徒歩7分

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 笑楽 本店

肉問屋から直接仕入れる九州産牛のもつ

もつ鍋は「しょうゆ味」「みそ味 白」「みそ味 赤(辛みそ)」「塩」の4種類からチョイス。九州産の小腸をメインに、ハツ、センマイ、ミノなどが入るため、食感の違いが楽しめて、味に深みがある。【中州周辺】

【福岡・博多もつ鍋×有名もつ鍋店】もつ鍋 笑楽 本店

もつづくしコース 1人前 4300円 ※数量限定

もつ鍋は小腸、白センマイ、赤センマイに加え、丸腸も入る。ほかにミノの唐揚げ、丸腸の塩ガーリック炒めなどもつ三昧

もつ鍋 笑楽 本店

住所
福岡県福岡市中央区西中洲11-4笑楽ビル
交通
地下鉄中洲川端駅から徒歩12分

【福岡・博多×もつ鍋】オリジナルの味が楽しめるアレンジもつ鍋店

もつ鍋の本場福岡では、スタンダードなもつ鍋のほかにオリジナルの味を出す店もたくさんあります。一度は食べてみたい変わりダネもつ鍋をピックアップ。

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】博多 弁天堂

真っ赤な辛子明太子がど~ん!

昼は宮崎のチキン南蛮や長崎県佐世保のレモンステーキなどがメインの定食、夜はもつ鍋や水炊きなど昼夜とも九州のご当地グルメが楽しめる。国産牛のもつが入るもつ鍋は黒醤油、白湯塩、金味噌、辛子明太子入りの4種類。【天神周辺】

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】博多 弁天堂

博多明太子もつ鍋 1人前 2178円

「味の明太子 ふくや」とコラボ。魚介と鶏でとったスープに、辛子明太子がたっぷり。サイドメニューの内容は季節によって異なる
(※注文は2人前から)

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】博多 弁天堂

締めのチーズリゾットは、チーズ、青しそ、海苔を加えて仕上げる

博多 弁天堂

住所
福岡県福岡市中央区大名2丁目1-41
交通
地下鉄天神駅から徒歩10分

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】世界食堂 地球屋 住吉本店

唐辛子が効いた赤いスープととろ~りまっ白の山いもがミソ

店主の植松さんが57か国の旅の思い出を表現した料理を出す。名物の「赤のもつ鍋」は昆布とかつお節でとっただしと合わせ味噌のスープに、コチュジャンと唐辛子を入れるのが地球屋流。もつのうまみが引き立つほどよい辛さで、山いもを溶かすと鍋全体がマイルドに。【博多駅周辺】

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】世界食堂 地球屋 住吉本店

赤のもつ鍋 1人前 1100円

唐辛子入りのピリ辛鍋。もつは国産牛の小腸のみ。姉妹店の焼き肉店と同じルートで仕入れていて、質のよさは文句なし

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】世界食堂 地球屋 住吉本店

姉妹店の焼き肉屋「七輪焼肉 ばかとあほ」の裏手に入り口がある

世界食堂 地球屋 住吉本店

住所
福岡県福岡市博多区住吉5丁目1-4
交通
JR博多駅から徒歩8分

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】 もつ鍋 こばやし

意外な組み合わせに衝撃カレーのスパイスが効いたもつ鍋

国産黒毛和牛のもつを使ったもつ鍋は、牛ガラ、昆布、野菜などからとっただしに、5種の味噌をあわせたスープがベース。味噌と醤油のほか、チゲ、カレー、ポン酢の5種がある。【天神周辺】

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】 もつ鍋 こばやし

もつ鍋(カレー) 1人前 1300円

カレーの香りがそそる鍋。数種類のスパイスをブレンドしたカレースープの辛さが、もつの甘みを引き立てる

もつ鍋 こばやし

住所
福岡県福岡市中央区今泉1丁目13-5ブルク今泉 2階
交通
西鉄天神大牟田線西鉄福岡(天神)駅から徒歩5分

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】柚子もつ鍋 松葉

極上和風スープに柚子の香りがふわ~っ

看板メニューの柚子もつ鍋は、長崎産焼きあご、鹿児島県枕崎産かつお節、羅臼昆布など高級食材でとった和風だしがベース。宮崎県産柚子はすっきりとした風味で、最後の1滴まで楽しめる。もつは、白もつ、赤もつ、ハチノスなど好みの部位が選べる。【薬院】

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】柚子もつ鍋 松葉

柚子もつ鍋 1人前 1738円

柚子もつ鍋はにんにく味、しょうが味の2種類。ほかに、焦がしにんにく醬油、味噌、塩、明太とろろを使った山笠もつ鍋の計6種類がそろう

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】柚子もつ鍋 松葉

鍋の締めはフォーがおすすめ

【福岡・博多もつ鍋×アレンジもつ鍋店】柚子もつ鍋 松葉

カウンター8席とテーブル4席がある

柚子もつ鍋 松葉

住所
福岡県福岡市中央区薬院4丁目18-5エステートモア浄水通 1階
交通
地下鉄薬院大通駅から徒歩3分

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