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【新潟タウン】新潟米!食べれば違いがわかる名産地の味!

by mapple

更新日:2018年9月15日

収穫量日本一を誇る新潟米。どこで食べてもひと味違う!と感じる人も多いはず。さらに米や炊き方にこだわった店なら、究極のおいしさに出会える!

炭火・かまど料理 竃

米、水、炊き方に徹底的にこだわる!
昔は当たり前だった手作りの味を、手間ひま惜しまず提供し続けている和食店。コシヒカリは岩室の契約農家から直接仕入れた特別栽培米で、水は天然の湧き水を使用している。【新潟市郊外】

おいしさの秘密!
自家製酵素を使ったこだわりの栽培方法を用いて、農薬を極限まで抑えた特別栽培米を、かまど炊きしている

【おめあてグルメ】キングサーモン味噌漬け焼き御膳 1188円(ランチ)
脂がのったキングサーモンの味噌漬けがメイン。お米との相性抜群

代表 石田善一さん
一度食べたら忘れられないかまど炊きの味を

約100年前の古民家の木材を再利用した、趣ある店内

日本料理 静香庵

新ブランド米新之助を楽しめる
懐石料理のほか、四季折々の単品料理やすき焼き、しゃぶしゃぶなどが評判。落ち着いた雰囲気の店内には、数寄屋造りの座敷もある。昼・夜ともに米は新ブランド米・新之助を提供。【萬代橋付近】

おいしさの秘密!
土鍋で炊くことで、コシヒカリとは異なる新之助の風味や味わいが最大限に引き出されているのが最大の魅力

【おめあてグルメ】国産牛ステーキ御膳 4300円
国産牛100gのステーキや小鉢、茶碗蒸しなどが付く豪華メニュー

信濃川と萬代橋を望むホテル内にある和食処

天地豊作

米のおいしさを具材がひき立てる
新潟の食材を使ったメニューを豊富にそろえる郷土料理店。米は魚沼産コシヒカリを使用する。にいがた地鶏や越後もち豚など、新潟のブランド肉を使った料理も充実。【新潟駅周辺】

おいしさの秘密!
ご飯は魚沼産コシヒカリを使う。その他も魚沼の地場食材にこだわり、食材の味を生かした具材がそろう

【おめあてグルメ】にぎり飯と山のけんちん汁2個セット 720円
おにぎりは梅、鮭、昆布、青唐辛子味噌、ふきのとう味噌から選択

駅ビル内にあるので行き帰りに便利

ぽんしゅ館 魚沼釜蔵 新潟店

7種のおかずで箸が止まらない!
魚沼産コシヒカリや野菜、もち豚など、魚沼の豊かな食材を使った多彩な料理を提供。県内全蔵元の地酒も100種類以上そろう。【新潟駅周辺】

おいしさの秘密!
上質なコシヒカリを土鍋で炊き上げているので、お米の一粒一粒が立っていて、ふっくら炊き上がる

【おめあてグルメ】土鍋ごはん七種のごはんのおかず 1382円
南魚沼産コシヒカリと相性のいいおかずは7種類が付く

駅ナカにあってみやげ物も充実

むすびや百

香り高くヘルシーな玄米をおにぎりで
土鍋に重石をのせ、圧をかけて炊き上げたご飯を使うおにぎり専門店。定番の具のほか、ふぐの子混ぜご飯などの変わり種もある。【古町】

おいしさの秘密!
無農薬、無肥料の米を3分づきにした玄米を使用。毎朝その日に使う分だけ精米しているのもこだわり

【おめあてグルメ】ひねもす定食 750円
おにぎり2個に、新潟産の旬の野菜をふんだんに使った惣菜や漬け物、味噌汁が付く

店主 百都真希子さん
安全安心な自然栽培の米を使っています

築100年の酒屋を利用し店内。テイクアウトもOK

田舎家

鮭の旨みが加わりご飯がさらに絶品に!
わっぱ飯を商標登録した発祥の店。かに、南蛮えび、鮭、鶏肉、冬場にはカキなど、さまざまな素材をのせた、ほかほかご飯が楽しめる。【古町】

おいしさの秘密!
だしを含んだ新潟県産コシヒカリに、鮭の旨みがしみ込んでよりおいしさが増したわっぱ飯。酒の肴にもGOOD

【おめあてグルメ】わっぱ飯の鮭親子 1296円
薄口のだしで炊いたご飯に、鮭やいくらをのせた新潟伝統のご飯

店内には囲炉裏席や個室もあるレトロな空間

茶屋長作

素材のうまさを感じる王道定食
新鮮な魚など厳選した食材を使用した、体にやさしい食事メニューを提供。甘味やドリンク、うどんや季節限定などのメニューもそろう。【古町】

おいしさの秘密!
ご飯に使われるのは、甘みがしっかりと感じられる魚沼産コシヒカリのみ。無料で大盛りにできるのもうれしい

【おめあてグルメ】長作膳 1404円
ご飯に焼き魚、鮭の味噌汁、小鉢などが付いた人気セット

1階の売店はみやげ物が並ぶ

テイクアウトするなら

にぎり米

ふっくらホカホカできたておにぎり
定番の具材を中心に、おにぎりは常時20種類と豊富。店の母体が寿司店なので、具材に使う食材は豊富で新鮮。かけそばやうどんなどのセットメニューもおすすめだ。【新潟駅周辺】

おいしさの秘密!
化学肥料未使用で低農薬の新潟県特別栽培認証米「幻の米」を使用。

【人気No.1】特製こだわり鮭 180円
鮭は特別製法でふわふわしっとりに仕上げた

【人気No.2】自家製肉味噌 180円
甘辛く煮た自家製そぼろが、ご飯とマッチ

【人気No.3位】梅くらげ 180円
具は紀州の梅干しとかつお節で和えたクラゲ

店長 榛白優子さん
お米のおいしさがわかる塩むすびも人気です

カウンターも10席あるので、店内でも食べられる

おにぎり村

甘みと旨みがギュッと凝縮
糖度や粘り気などを考慮して選び抜いた、新潟産コシヒカリ100%を使用。その道10年以上のスタッフたちが、外はしっかり、中はふんわりと握る。海苔は米と相性の良い有明産。【新潟市郊外】

おいしさの秘密!
新潟産コシヒカリは、その年穫れた最高の米を使用している

【人気ベスト3】
さけ 155円、すじこ 200円、たらこ 165円

自家製カレーライスも人気
じっくり煮込んだカレーを新潟産コシヒカリにかけて。420円

テイクアウトが基本の専門店。黄色い看板が目印だ

筆者:mapple

まっぷる新潟 佐渡’19

発売日:2018年04月09日

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この記事の出典元は「まっぷる新潟’19」です。掲載した内容は、2018年1月~3月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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