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名古屋グルメは濃い味が魅力!なごやめし11種完全ガイド ひつまぶし、手羽先、みそかつ、味噌煮込みうどんなど

なごやめしその⑤ のどごしのよい伝統の平打ち面 きしめん

子どもも大人も大好きな幅広の平たい麺と醤油のつゆが特徴の「きしめん」。アツアツ、冷やし、どちらにも合うので、一年中楽しめる名古屋伝統の味だ。麺の食感やだしなど各店が趣向を凝らしているので、食べ比べるのもおもしろい。

きしめんのキホン

尾張徳川家で食べられていた、キジ肉入りの「キジ麺」に由来するといった説もある。平たい形になった理由も確かではないが、つゆののりが良いように考案されたなどと考えられている。

川井屋

なめらかな弾力の麺と香り高いつゆが絶品!!
手こね・手延・手切の製法を1921(大正10)年の創業以来貫いている。生地を一晩寝かせた麺は、なめらかでほどよい弾力が。気温や湿度によって塩加減などを調整するのも、変わらぬ味のポイントだ。

川井屋

えびおろしきしめん 1360円
クルマエビの揚げたて天ぷら、さっぱりとした大根おろしがよく合う
●麺
こまやかな調整を加えながら作る純手打ち麺
●つゆ
天然素材のだしがベースの甘めの醤油つゆ

川井屋の詳細情報


住所
愛知県名古屋市東区飯田町31
交通
地下鉄高岳駅から徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:00(L.O.)、17:00~19:20(閉店20:00、売り切れ次第閉店)
休業日
日曜、祝日GW休、盆時期休、年末年始休

総本家えびすや本店

強いコシを楽しめる王道きしめん
麺は季節によって塩分を微調整しながら毎日手打ち。一日寝かせて独自のコシを生み出す。江戸時代の古文書に由来するという伝統技法を参考に作る、いわば王道のきしめんだ。

総本家えびすや本店

きしめん 800円
具は揚げ、かつお節、三つ葉のみとシンプル。麺とつゆを堪能できる
●つゆ
ムロアジ、たまり醤油を使うまろやかなつゆ
●麺
店頭で毎日手打ちし、一晩寝かせる

えびすや本店の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区錦3丁目20-7
交通
地下鉄栄駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~翌1:00(閉店)、土曜、祝日は~21:00(閉店)
休業日
日曜盆時期休、年末年始休

㐂しや

見た目にもおいしい上品な白きしめん
醤油を使わずに作る、白く透き通ったスープの「白きしめん」が名物。昆布やかつお節など天然素材でとっただしの香りが際立つ。特注のたまり醤油を使う「赤きしめん(750円)」もある。

㐂しや

白きしめん 750円
白いスープはだしの香りが引き立ち、繊細な麺ともよく合う
●つゆ
醤油を使わない白いスープは見た目も上品
●麺
2mm厚の薄い麺は繊細な食感

きしやの詳細情報


住所
愛知県名古屋市千種区仲田2丁目17-7
交通
地下鉄池下駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
17:30~22:00(L.O.)、土・日曜、祝日は11:00~13:30(L.O.)、17:30~20:00(L.O.)
休業日
水曜、祝日の場合は営業年末年始休

 

【きしめんのもっと詳しい記事はこちら】

名古屋グルメ!【きしめん】のどごしの良い伝統の平打ち麺!

なごやめしその⑥ うまさと辛さが融合した「台湾ラーメン」

唐辛子などで味付けした“ピリ辛ミンチ”をトッピングした台湾ラーメン。“うまさ”と“辛さ”が融合した“うま辛”な味わいに、県内外問わずファンが急増中だ!!

台湾ラーメンのキホン

ピリ辛ミンチとニラがのった辛みの効いたラーメンで、味仙が元祖。現在では他の多くのラーメン店や中華料理店でもメニューに加えられている。

味仙 今池本店

うまさと辛さがくせになる台湾ラーメンの元祖
台湾出身の味仙の店主が、台湾の麺「台仔麺」を激辛にアレンジして生まれたのが、名物の台湾ラーメン。100種類以上のメニューがそろう中国・台湾料理店で、熟練した職人が手がける本格派の味に定評がある。

味仙 今池本店

台湾ラーメン 630円
深みのあるスープとパンチの効いた辛さ、コシのある麺が絶妙にマッチする
●具
ニンニクと唐辛子が効いた豚の挽き肉とニラ
●スープ
辛さの中にも鶏ガラスープのうま味を感じる

味仙 今池本店の詳細情報


住所
愛知県名古屋市千種区今池1丁目12-10
交通
地下鉄今池駅からすぐ
営業期間
通年
営業時間
17:30~翌1:30(閉店翌2:00)
休業日
無休12月31日~翌1月1日休

元祖台湾カレー 千種店

台湾ミンチ×カレーはうまさ倍増の夢のコラボ
「麺屋はなび」がプロデュースしている店で、カレーライスに台湾ミンチをトッピングしたオリジナルメニューを提案。卓上のキムチやスパイスを加えてアレンジも楽しめる。

元祖台湾カレー 千種店

元祖台湾カレー 790円
カレーのルーは中辛程度。卵黄やネギ、ニンニクを混ぜながら味の変化を楽しもう

電話番号:052-731-3633
住所:千種区今池1-2-3
営業時間:11:00~14:50、17:30~21:50
定休日:無休
交通:地下鉄東山線千種駅から徒歩2分

【台湾ラーメンのもっと詳しい記事はこちら】

名古屋グルメ!【台湾ラーメン】うま辛!リピーター続出!

なごやめしその⑦ ご当地麺料理として定着した「あんかけスパ」

スパイシーな味と食べ応えに魅了される人が多く、ご当地麺料理として定着。元祖の店を訪れておなじみの味を確かめたら、アレンジ系にチャレンジしてみるのもおすすめだ。

あんかけスパのキホン

スパイシーな“あん”を太麺にからめて食べるスパゲッティ。濃いめの味でボリュームがあり、男性のファンが多い。トッピングする具のバリエーションも豊富で、選べる楽しさもある。

スパゲッティハウスヨコイ住吉本店

あんスパの元祖ならではの味とボリュームに大満足!
1963(昭和38)年、創業者の横井博さんがイタリア家庭料理のミートソースをヒントにして、ヨコイのソースを考案。野菜と肉のうま味が凝縮されたピリ辛ソースと極太麺、豊富なトッピングが特徴のスパゲッティは、何度も食べたくなると評判だ。

ミラカン(サラダ付)950円
お客様の要望に応えて誕生した、人気ナンバーワンメニュー。ウインナーやハム、野菜がたっぷりで彩りもよい
●麺
直径2.2mmの極太麺を使用。ボイルして冷水でしめ、寝かせて置いたものを、提供前にラードで炒める
●ソース
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、牛肉のミンチなどを元に約1週間かけて完成するオリジナルソース

スパゲッティハウス ヨコイ 住吉店の詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区栄3丁目10-11
交通
地下鉄栄駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:45(閉店15:00)、17:00~20:35(閉店21:00、日曜、祝日は昼のみ)、全てパスタ・ソースがなくなり次第閉店
休業日
無休年末年始休

 

【あんかけスパのもっと詳しい記事はこちら】
名古屋グルメ!【あんかけスパ】市民が愛する個性派麺!

なごやめしその⑧ 何十年も愛される「名古屋ノスタルジックグルメ」

どこか懐かしい老舗の味が楽しめるノスタルジックグルメ。何十年も愛されてきた名店には、それぞれに確かな理由と魅力がある!

ノスタルジックグルメのキホン

一番のポイントは、昔からの変わらない味。それぞれの店が、代を重ねながら創業者のこだわりや工夫を忠実に守り続けていこうとしている。

山田屋

これぞスタンダードな名古屋きしめん!
戦前から人気の麺処。年季の入った黒電話や出前用のおかもちなど、店内には昭和の雰囲気が色濃く残る。定番のきしめんは、1種類のだしと薄めの醤油だけであっさりと仕上げたつゆが特徴。これぞ名古屋きしめん、といった懐かしい味わいだ。

山田屋

きしめん 480円
昔からの味付けを変えないことがこだわり。喉越しの良い自家製麺もうれしい

ノスタルジックポイント

懐かしさ満点の黒電話と5つ玉のそろばん。なんと黒電話は今も現役で使っているそうだ

電話番号:052-951-7789
住所:東区東外堀町10
営業時間:11:00~15:00、17:00~19:00
定休日:日曜、祝日
交通:地下鉄名城線市役所駅から徒歩6分

大甚 本店

昭和の飲み屋のような活気がたまらない!
刺身のほか、煮付けや和え物など日替わりの小皿料理が40品以上もテーブルに並び、自分で好きな皿を選んで席に持っていくことができる。開店直後から満員になることが多く、昔ながらの賑わいが楽しめる店として全国的な知名度を誇る。

大甚 本店

左から時計回りに、キュウリの酢の物250円、カシワのうま煮250円、広島の銘酒「賀茂鶴」(大徳利)740円、スルメイカの煮物290円、極上本マグロのトロ1,600円

ノスタルジックポイント

80年ほど前から使っているおくど。当時はガスではなく、薪を使っていたとか

電話番号:052-231-1909
住所:中区栄1-5-6
営業時間:16:00~21:00、土曜は~20:00
定休日:日曜、祝日
交通:地下鉄東山線・鶴舞線伏見駅からすぐ

 

【ノスタルジックグルメのもっと詳しい記事はこちら】
【名古屋】ノスタルジックグルメ♪どこか懐かしい老舗の味

なごやめしその⑨ 名古屋が誇るインパクト!の「仰天メニュー」

スタンダードななごやめしとはまた別に、名古屋にはあっと驚く仰天グルメも勢ぞろい!店主渾身のアイデアが詰まった各店の名物メニューをぜひ味わってみよう!

名古屋仰天メニューのキホン

ボリューム感や盛り付けなど、初めて見る人にはインパクトの強い仰天名物メニュー。
いずれもお客さんのリクエストに応えたい、喜んでもらいたいという店主の思いが満載の一品だ。

喫茶マウンテン

創業50年を迎える老舗の喫茶店で、甘口系のスパやビッグサイズのかき氷など、初代店主が考案した仰天メニューが話題を呼ぶ。ワンコインで食べられるミニサイズメニューも人気だ。

喫茶マウンテン

甘口抹茶小倉スパ 900円
抹茶のほのかな甘味と苦味が感じられるスパゲティと甘い小倉あんとのコラボはまるで和菓子のようだ。生クリームでよりまろやかに。

喫茶マウンテンの詳細情報


住所
愛知県名古屋市昭和区滝川町47-86
交通
地下鉄八事日赤駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
9:00~21:00(閉店)
休業日
月曜、祝日の場合は翌平日休年末年始休

おでん&ワイン カモシヤ

味噌おでんをワインとともにいただける店。しじみだしが効いた味噌おでんは、濃厚ながらあっさりとしていて、赤・白・泡問わずワインとの相性の良さに驚く。名古屋ハヤシは〆にどうぞ。

おでん&ワイン カモシヤ

名古屋ハヤシ 780円
赤味噌とデミグラスソースをブレンドし、八穀米をリゾット風に仕上げた

おでん&ワイン カモシヤの詳細情報


住所
愛知県名古屋市中区錦3丁目16-8
交通
地下鉄栄駅からすぐ
営業期間
通年
営業時間
16:00頃~23:00(閉店24:00)
休業日
日曜12月30日~翌1月5日休

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【名古屋】仰天グルメ!圧倒的なインパクト!

筆者:mapple_travel_guide

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