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名古屋グルメ！【みそかつ】濃厚味噌がたっぷり染みてる！

by mapple

更新日：2018年7月8日

「とんかつといえばやっぱり味噌でしょ？」が名古屋人の流儀。味噌ダレはもちろん、肉やパン粉にもこだわる名店に足を運んで、その美味を実感してみよう！

矢場とん矢場町本店

大須
揚げたてかつ＆みそだれのジュージュー感がたまらない！
1947（昭和22）年に創業、みそかつの名店として全国にその名を知られる有名店。創業以来受け継がれるみそだれはサラッとした甘めの味で、揚げたてのとんかつとの相性も抜群。定食のほかにコロッケなどの単品もある。

行列：Check①（下記）で紹介！
店舗情報：名古屋駅エスカ店栄LACHIC店など愛知県内に15店舗（うちテイクアウトのみ3店舗）
予約：可能（店舗により異なる）

みそかつのキホン

昭和20年代初期に、串かつをどて鍋のみそに浸して食べるのが流行した。それを矢場とんの初代店主が商品化し、「矢場のとんかつ」として創業、みそかつを提供したのが最初だ。

おいしさのひみつ

●みそだれ
天然醸造の豆味噌をじっくりと一年半熟成し、門外不出のレシピでみそだれに。その日使う分しか作らないというこだわりようだ。

●豚肉
南九州を中心に良質な肉を厳選。やわらかくうま味もしっかりとあるので肉をたたくことはない。厚めに切ってあるので食べごたえも抜群。

●衣・揚げ油
乾燥させた細やかなパン粉と生パン粉をブレンドしてふんわり感とカリッとした食感に。油は植物性サラダ油にラードをブレンド。

矢場とん100%満喫計画

CHECK①　行列ができる店
平日はオープンから15時頃まで、休日は1日中並ぶ。ただし30分以上並ぶことはなく、入り口に待ち時間も表示されるので安心だ。平日の15〜18時なら比較的空いている。

CHECK②　人気メニューがいっぱい
代表的なメニューの鉄板とんかつのほかにも、手軽な串かつやビッグサイズのわらじとんかつなどメニューが豊富。単品のほか、味噌汁とごはん、漬け物がつく定食もある。

CHECK③　トッピングが充実
テーブルには一味、ゴマ、辛子を用意。好みに合わせて味の変化が楽しめる。シャキシャキの食感がアクセントのネギやまろやかなマヨネーズ（各54円）もぜひ試してみよう。

CHECK④　かわいいキャラクターぶーちゃんを発見！
店頭ではオリジナルキャラクター、ぶーちゃんのグッズを販売。Tシャツやマグカップをはじめ、クリアファイル（432円）などもある。

矢場とんの詳細情報

住所: 愛知県名古屋市中区大須３丁目６－１８
交通: 地下鉄矢場町駅から徒歩5分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～21:00（L.O.）
休業日: 不定休12月31日～翌1月1日休

黒豚屋らむちい

栄
濃厚なみそかつが山盛りネギでさっぱり!!
豚肉料理専門店が生んだ、ネギ盛りのみそかつが評判。豚ロースは下味を付けずに衣を薄くし、素材の持ち味を生かしている。豚バラ肉を加えて8時間煮込む濃厚な味噌ダレともよく合う。

行列：ランチ時は行列ができる。待ち時間は5分程度
店舗情報：支店なし
予約：可能（GW、お盆などの連休は除く）

黒豚屋らむちいの詳細情報

住所: 愛知県名古屋市中区栄３丁目１５－６
交通: 地下鉄栄駅から徒歩3分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～15:00（閉店15:30）、17:30～22:00（閉店22:30）
休業日: 不定休1月1日休

御幸亭

大須
あっさりしているのに奥深い…老舗洋食店の特製ダレ！！
大正期から親子三代にわたって続く洋食店。1か月かけて煮込むデミグラスソースを使う、昔ながらの洋食が味わえる。「子どもも喜ぶ味」を目指したみそかつにもファンが多い。

行列：ランチ時は行列ができる
店舗情報：支店なし
予約：不可

御幸亭の詳細情報

住所: 愛知県名古屋市中区大須３丁目３９－４５
交通: 地下鉄大須観音駅から徒歩5分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～14:30（閉店）、17:30～19:30（閉店、平日は昼のみ）
休業日: 水曜12月31日～翌1月2日休

味処叶

栄
とろ〜り半熟卵がトッピング！これぞ、元祖・みそかつ丼
みそかつ丼を生み出した、1949（昭和24）年創業の和食店。みそかつ丼は、味噌ダレで煮込まれたとんかつを盛るもので、見た目よりもあっさり。半熟卵をとろりとからめて味わえる。

行列：土・日曜、祝日を中心に、開店前～14時頃。お盆やゴールデンウィーク期間は夜も行列に。待ち時間は1時間程度
店舗情報：支店なし
予約：不可

味処叶の詳細情報

住所: 愛知県名古屋市中区栄３丁目４－１１０
交通: 地下鉄栄駅から徒歩3分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～14:00（閉店14:30）、17:00～20:00（閉店20:30）
休業日: 月曜、祝日の場合は翌日休、毎月10日過ぎの火曜GWは振替休あり、12月31日～翌1月1日休

とんかつオゼキ鈍池店

岩塚
サクサクやわらか！焼きとんかつの有名店
1954（昭和29）年創業。油で揚げずに鉄板の上で焼く、いわゆる「焼きとんかつ」で知られる名店。薄い衣はとてもやわらかくサクサクに仕上げられ、味噌ダレとも相性が良い。

行列：土・日曜の19〜20時30分頃は行列ができ、30分くらい待つことも
店舗情報：中村区名楽町に本店があり、全2店舗
予約：日曜、祝日の夜以外は可能

とんかつオゼキ鈍池店の詳細情報

住所: 愛知県名古屋市中村区鈍池町３丁目６
交通: 地下鉄岩塚駅から徒歩10分
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～14:30（閉店15:00）、17:00～21:30（閉店22:00）、日曜、祝日は11:00～21:30（閉店22:00）
休業日: 木曜、祝日の場合は営業12月31日～翌1月3日休

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筆者：mapple

まっぷる名古屋’19

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この記事の出典元は「まっぷる名古屋'19」です。掲載した内容は、2018年1月～2018年2月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。