更新日：2020年9月29日

この記事をシェアしよう！

名古屋グルメ！【みそかつ】濃厚味噌がたっぷり染みてる！

「とんかつといえばやっぱり味噌でしょ？」が名古屋人の流儀。味噌ダレはもちろん、肉やパン粉にもこだわる名店に足を運んで、その美味を実感してみよう！

【名古屋みそかつ×王道】矢場とん矢場町本店

大須
揚げたてかつ＆みそだれのジュージュー感がたまらない！
1947（昭和22）年に創業、みそかつの名店として全国にその名を知られる有名店。創業以来受け継がれるみそだれはサラッとした甘めの味で、揚げたてのとんかつとの相性も抜群。定食のほかにコロッケなどの単品もある。

行列：Check①（下記）で紹介！
店舗情報：名古屋駅エスカ店栄LACHIC店など愛知県内に15店舗（うちテイクアウトのみ3店舗）
予約：可能（店舗により異なる）

昭和20年代初期に、串かつをどて鍋のみそに浸して食べるのが流行した。それを矢場とんの初代店主が商品化し、「矢場のとんかつ」として創業、みそかつを提供したのが最初だ。

●みそだれ
天然醸造の豆味噌をじっくりと一年半熟成し、門外不出のレシピでみそだれに。その日使う分しか作らないというこだわりようだ。

●豚肉
南九州を中心に良質な肉を厳選。やわらかくうま味もしっかりとあるので肉をたたくことはない。厚めに切ってあるので食べごたえも抜群。

●衣・揚げ油
乾燥させた細やかなパン粉と生パン粉をブレンドしてふんわり感とカリッとした食感に。油は植物性サラダ油にラードをブレンド。

CHECK①　行列ができる店
平日はオープンから15時頃まで、休日は1日中並ぶ。ただし30分以上並ぶことはなく、入り口に待ち時間も表示されるので安心だ。平日の15〜18時なら比較的空いている。

CHECK②　人気メニューがいっぱい
代表的なメニューの鉄板とんかつのほかにも、手軽な串かつやビッグサイズのわらじとんかつなどメニューが豊富。単品のほか、味噌汁とごはん、漬け物がつく定食もある。

CHECK③　トッピングが充実
テーブルには一味、ゴマ、辛子を用意。好みに合わせて味の変化が楽しめる。シャキシャキの食感がアクセントのネギやまろやかなマヨネーズ（各54円）もぜひ試してみよう。

CHECK④　かわいいキャラクターぶーちゃんを発見！
店頭ではオリジナルキャラクター、ぶーちゃんのグッズを販売。Tシャツやマグカップをはじめ、クリアファイル（432円）などもある。

住所: 愛知県名古屋市中区大須３丁目６－１８
交通: 地下鉄矢場町駅から徒歩5分
料金: わらじとんかつ定食（ご飯、味噌汁、漬け物付）＝1728円／わらじとんかつ（単品）＝1296円／鉄板とんかつ定食（ご飯、味噌汁、漬け物付）＝1836円／鉄板とんかつ（単品）＝1404円／みそかつ丼（味噌汁付）＝1188円／かつサンド（1箱、4切れ）＝864円／串かつ＝432円（3本）・702円（5本）／とんかつカレー＝1296円／ねぎ（トッピング）＝54円／みそだれ（レトルト）＝540円／ぶーちゃんTシャツ＝2160円／

栄
濃厚なみそかつが山盛りネギでさっぱり!!
豚肉料理専門店が生んだ、ネギ盛りのみそかつが評判。豚ロースは下味を付けずに衣を薄くし、素材の持ち味を生かしている。豚バラ肉を加えて8時間煮込む濃厚な味噌ダレともよく合う。

行列：ランチ時は行列ができる。待ち時間は5分程度
店舗情報：支店なし
予約：可能（GW、お盆などの連休は除く）

栄
とろ〜り半熟卵がトッピング！これぞ、元祖・みそかつ丼
みそかつ丼を生み出した、1949（昭和24）年創業の和食店。みそかつ丼は、味噌ダレで煮込まれたとんかつを盛るもので、見た目よりもあっさり。半熟卵をとろりとからめて味わえる。

行列：土・日曜、祝日を中心に、開店前～14時頃。お盆やゴールデンウィーク期間は夜も行列に。待ち時間は1時間程度
店舗情報：支店なし
予約：不可

伏見
変わらず愛され続ける贅沢な逸品
1962（昭和37）年創業の洋食店。昔ながらの味を守り続け、看板メニューの味噌かつは、上質な国産豚のうま味と味噌ダレが最高の組み合わせだ。

行列：平日の12時～12時30分頃に行列ができることも
店舗情報：支店なし
予約：可能

住所: 愛知県名古屋市中区錦１丁目２０－２２広小路ＹＭＤビル　２階
交通: 地下鉄伏見駅からすぐ
料金: 特選ロース味噌かつ＝1296円／特上とんテキ＝1404円／デミグラスハンバーグ定食＝1490円／特選味噌かつ＆エビフライコンビセット＝2138円／豊富な一品料理＝313円～／