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【岡崎】伝統の極意!カクキュー八丁味噌へ行こう!

【岡崎】伝統の極意!カクキュー八丁味噌へ行こう!

by mapple

更新日:2019年2月23日

愛知の赤味噌文化に欠かせない「カクキュー」の八丁味噌。二夏二冬(2年以上)かけてじっくり熟成させる味噌造りを学びにいこう。

八丁味噌の魅力とは!

370年以上の伝統を受け継ぐ、岡崎の八丁味噌。二夏二冬(2年以上)、時間をかけて熟成させることにより大豆のうま味が凝縮され、濃厚な味噌の味わいを生み出します。

カクキュー八丁味噌(八丁味噌の郷)

古くから八丁味噌を製造する老舗企業のひとつ「カクキュー」が手がける見学施設。蔵や資料を一般公開し、江戸時代初期から続く伝統を伝えている。

カクキュー八丁味噌(八丁味噌の郷)(見学)の詳細情報


住所
愛知県岡崎市八帖町往還通69
交通
名鉄名古屋本線岡崎公園前駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
10:00~16:00(閉館17:00、毎時00分開始)、土・日曜、祝は9:30~(毎時00分、30分開始、12:30の回は休み)、売店は9:00~17:00
休業日
無休年末年始休

見学ポイント1【味噌蔵見学】

370年以上の歴史を持つ蔵元に潜入!
桶に仕込んだ味噌を寝かせる蔵の見学が可能。重石の中には300年以上も前から使われているものもあるなど、老舗が誇る歴史の原点を見学できる。

見学ポイント1【味噌蔵見学】

桶の上に重石を積み上げる技術は熟練の職人だけがなせる技

事前にCHECK!【知っ得情報】

見学は予約不要でガイド付き!
平日10:00~16:00の毎時00分、土・日曜、祝日9:30~16:00の毎時00分と30分(12:30は除く)に実施、参加無料。

建物そのものにも注目して!
教会風のモダンな本社屋と史料館は、国の登録有形文化財に登録されている。

見学ポイント2【史料館】

先人の軌跡を辿る貴重な史料の数々
明治時代の味噌蔵を改造した史料館。江戸時代から1941(昭和16)年頃まで続けられていた、味噌造りの様子が再現されている。

見学ポイント2【史料館】

当時の様子を等身大の人形を用いて再現している

見学ポイント3【試食コーナー】

違いがわかるかな?味噌の食べ比べ
八丁味噌と赤出し味噌、2種類の味噌汁を飲み比べ。飲んでみると、八丁味噌の濃厚でコク深い味わいに驚く。

見学ポイント3【試食コーナー】

紙コップに入れて味噌汁が手渡される

見学ポイント3【試食コーナー】

味噌だれのかかった、こんにゃく田楽の試食もできる

筆者:mapple

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