味噌煮込みうどんを名古屋で食べるならこの6店！コクうま味噌＆コシある麺を堪能しよう

水と小麦粉だけで練った硬めの生麺を、豆味噌のつゆとともにひとり用の小鍋で煮込んだうどん。ネギや卵など定番の具のほかに、天ぷらや名古屋コーチンなどが入ったものもある。

久屋大通
繊細な味わいのつゆとのどごしのいい細打ち麺
1926（大正15）年の創業以来、三代にわたって続くうどん店。つゆは、気温や湿度によって日々微調整をすることで繊細な味わいを実現している。麺は、独自の熟成法によるなめらかな食感が魅力だ。

行列
平日のランチ時に行列ができることも。待ち時間は5～10分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

創業100年を超える味噌煮込みうどんの専門店。専門の職人が厳選したかつお節をはじめ、吟味した小麦粉などこだわりがつまっている。つゆには、3年間かけて醸造した赤味噌と白味噌が使用されており深いコクがある。

伏見
アツアツの鉄鍋とシャキシャキの白菜が個性的
手打ちでしっかりこねられた麺は、細めながらモチモチとした食感。尾張特産の2種類の味噌を合わせて作る、マイルドなつゆは飲みやすい濃さに仕上げられている。単品のほか、定食メニューが充実しているのもうれしい。

行列
平日の12～13時は行列ができる。待ち時間は30分程度

店舗情報
支店なし

予約
平日の12～13時以外は可能

川名
毎朝手打ちするもっちり麺とさらりとしたつゆがマッチする
麺は鮮度を保つために毎朝手打ちし、オーダーを受けてから切り分けるため、もっちりとした食感を楽しめる。まろやかな味噌のつゆも味わい深く、開店直後に満席になることもある人気店だ。

行列
平日のランチ時に行列ができることも。待ち時間は5～10分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

昭和39（1964）年に創業、現在は2代目が切り盛りする味噌煮込みの店。八丁味噌をベースに4種類の味噌をブレンドして仕上げるつゆは、濃厚ながらも後味はさっぱり。細口の角打ち麺ともよく絡む。

手打ちにこだわる平打ちの麺は、しっかりとしたコシがあり、モッチリとした弾力が特徴。不ぞろいゆえの味わい深さも魅力だ。味噌煮込み（700円）や味噌カツ丼（650円）が定番人気。