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名古屋グルメ!【味噌煮込みうどん】コクうま味噌&コシある麺!

名古屋グルメ!【味噌煮込みうどん】コクうま味噌&コシある麺!

mapple

更新日:2018年7月8日

グツグツと音を立てる土鍋の蓋を開ければ、だしが効いた味噌の香りがふんわり!濃厚な豆味噌のつゆがしっかりと絡んだコシの強い麺は食べごたえも抜群!

味噌煮込みうどんのキホン

水と小麦粉だけで練った硬めの生麺を、豆味噌のつゆとともにひとり用の小鍋で煮込んだうどん。ネギや卵など定番の具のほかに、天ぷらや名古屋コーチンなどが入ったものもある。

角丸

久屋大通
繊細な味わいのつゆとのどごしのいい細打ち麺
1926(大正15)年の創業以来、三代にわたって続くうどん店。つゆは、気温や湿度によって日々微調整をすることで繊細な味わいを実現している。麺は、独自の熟成法によるなめらかな食感が魅力だ。

行列
平日のランチ時に行列ができることも。待ち時間は5~10分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

角丸

天ぷら入り味噌煮込み 1100円
エビ入りでボリューム満点。豊富にそろうトッピングから、好みのものをプラスしよう
●つゆにこだわりアリ
赤味噌と白味噌をブレンドし、コクがありながらもまろやかに
●麺にこだわりアリ
独自の熟成法により、細めの角打ち麺はなめらかなのどごしに

角丸

手打ちきしめんやそばも味わえる店

角丸

住所
愛知県名古屋市東区泉1丁目18-33
交通
地下鉄久屋大通駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~19:30(閉店)、土曜は~14:00(閉店)
休業日
日曜、祝日GW休、盆時期休、年末年始休

五城

伏見
アツアツの鉄鍋とシャキシャキの白菜が個性的
手打ちでしっかりこねられた麺は、細めながらモチモチとした食感。尾張特産の2種類の味噌を合わせて作る、マイルドなつゆは飲みやすい濃さに仕上げられている。単品のほか、定食メニューが充実しているのもうれしい。

行列
平日の12~13時は行列ができる。待ち時間は30分程度

店舗情報
支店なし

予約
平日の12~13時以外は可能

五城

味噌煮込みうどん 850円
味噌煮込みうどんでは珍しい鉄鍋を使用。熱伝導がよく、つゆが風味よく仕上がる
●麺にこだわりアリ
国産の小麦粉を使ってしっかり手ごね。細めだがコシは強い

五城

麺打ちの様子が店頭で見られることも

五城

住所
愛知県名古屋市中区栄1丁目10-10
交通
地下鉄伏見駅から徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:30(閉店)
休業日
日曜、祝日GW休、盆時期休、年末年始休

まことや

川名
毎朝手打ちするもっちり麺とさらりとしたつゆがマッチする
麺は鮮度を保つために毎朝手打ちし、オーダーを受けてから切り分けるため、もっちりとした食感を楽しめる。まろやかな味噌のつゆも味わい深く、開店直後に満席になることもある人気店だ。

行列
平日のランチ時に行列ができることも。待ち時間は5~10分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

まことや

親子みそえび 1220円
短時間で煮込むため、麺本来の風味を楽しめる。鶏肉と卵、車エビの天ぷら入り
●つゆにこだわりアリ
濃厚なうま味を感じるが、さらりとしたつゆで飲みやすい

まことや

テーブル席のほか座敷席もある

まことや

住所
愛知県名古屋市昭和区檀渓通4丁目14
交通
地下鉄川名駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
11:00~20:30(閉店)
休業日
金曜12月31日~翌1月3日休

饂飩坊 一休

八事
愛知県産小麦を使ったもっちりつるつる麺
地産地消を目指し、麺に愛知県産小麦のきぬあかりを使用。国産無添加の3種類の節をブレンドしただしはコクがあり、風味が際立っている。昼はランチセット(890円)や定食(820円〜)も好評。

行列
毎月5日と13日のランチタイムは行列になることも

店舗情報
支店なし

予約
可能

饂飩坊 一休

味噌煮込みうどん(親子入) 900円
八丁味噌ベースのつゆは、少し甘みのあるマイルドな味わい。厚みのある油揚げに、つゆがよく染み込む
●麺にこだわりアリ
なめらかでもちもちした歯ざわり。硬い麺が苦手な人にもおすすめだ

饂飩坊 一休

座敷や掘りごたつの席もあり、ゆったりくつろげる

饂飩坊一休

住所
愛知県名古屋市昭和区広路町石坂16 19(イッキュー)ビル 1階
交通
地下鉄八事駅からすぐ
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:45、17:30~20:30
休業日
木曜

味噌煮込みのミッソ〜ニ

鳴海
八丁味噌のコクとうま味が平打ち麺にしっかり絡む
最高級の八丁味噌など、3種類の味噌をブレンドした甘めでうま味の強いスープが印象的。このスープのうま味を、自家製の平打ち麺の食感と風味が引き立てている。郊外にありながら、足繁く通うファンが多い。

行列
土・日曜、祝日は昼・夜ともに行列ができることも

店舗情報
支店なし

予約
不可

味噌煮込みのミッソ〜ニ

味噌煮込み 670円
平打ち麺につゆがよくからむ。麺は想像以上にコシが強い
●麺にこだわりアリ
2種類の小麦粉をブレンドし、麺自体も味わい深い平打ち麺に仕上げた

味噌煮込みのミッソ〜ニ

店内は和風。座敷とカウンター席がある

味噌煮込のミッソーニ

住所
愛知県名古屋市緑区鳴海町諸ノ木84-4
交通
地下鉄徳重駅から市バス藤田保健衛生大学病院行きで10分、諸ノ木口下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:20~14:30(閉店15:00)、17:30~20:30(閉店21:00)
休業日
水曜年末年始休

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筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる名古屋'19」です。掲載した内容は、2018年1月~2018年2月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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