香川【さぬきうどん】あこがれの超名店５選をチェック！
幾多のうどん店が台頭する香川県。なかでも全国からファンが集う、選りすぐりの5軒をご紹介。他の追随を許さぬ感動の一杯を、行列覚悟で味わうべし！...
香川ソウルフード【さぬきうどん】基本を知っておこう！
押しも押されもせぬ香川のソウルフード、さぬきうどん。県下に約650軒のうどん店があり、人口に対する店の数はダントツの日本一。その歴史は長く、約1200年前に遣唐使として大陸に渡った弘法大師が製麺技術を持ち帰り、滝宮（香川県綾南町）の僧へ伝えたのがルーツともいわれる。超有名店から話題の新店、一風変わった注目店まで、甲乙つけがたい130の名店を一挙紹介。香川県民に負けじと、うどん三昧の旅へでかけよう！
【キホンその1】さぬきうどんって？
コシのある麺×いりこだし
さぬきうどんといえば、コシの強い麺が特徴。だしはいりこを使うのが一般的で、奥行きのある味わいが魅力。ツヤとのどごしが格別な麺と、香り豊かなだしの相性は言うことなし。
伊吹島産のいりこが有名
驚きの安さ
薬味やかけだしなどを含めて1杯200円前後が平均価格。とくに製麺所やセルフ店の安さには、目を見張るものがある。一般店も他県のうどん店と比べるとリーズナブル。
ロケーションが個性的
アクセス抜群の中心街に建つ店から住宅街で営む店まで、立地の幅が広いのも本場ならでは。山奥にある秘境系や神社の境内に建つ穴場系など、レア感たっぷりの店もある。
【キホンその2】店の種類
製麺所
原点を楽しむならここ
製麺所の一角でできたてのうどんが食べられる。民家のような外観や人里離れたロケーションなど、ディープで個性豊かな店が点在。基本的にセルフサービス。
セルフ
讃岐っ子の御用達
注文は席に着く前に済ませるのが基本。麺を温めたり、だしを注いだり、食後のかたづけまでできることは自分でする。大衆的な雰囲気があり、地元客の姿も多い。
一般店
洗練された一杯を
普通の飲食店同様に、スタッフが注文を取り、配膳を行なう。うどんやトッピングのメニューは比較的豊富。製麺所やセルフ店に比べて営業時間が長いのも特徴。
【キホンその3】5大うどん
釜あげ麺
のどごし＆もちっと食感
釜からあげたてのアツアツ麺。メニューに「釜」がつくものはこの麺を使う。
釜たま
生卵やだし、醤油とともに食べる。さながら「和風カルボナーラ」
釜あげ
麺を茹で汁ごと丼に入れたもの。つけだしで味わう
水締め麺
強いコシ＆美しいツヤ
釜あげ麺を水でキュッと締めたもの。メニューのバリエーションが多彩。
かけ
だしのうまみが味わえる定番メニュー。トッピングで味の変化も楽しめる
しょうゆ
麺そのもののおいしさが感じられる、生醤油と麺のみのシンプルな一杯
ぶっかけ
麺が入った丼に濃いめのだしを注ぐ。よくかき混ぜて食べよう
【キホンその4】うどん心得
定休日・営業時間
香川のうどん店は、営業時間が昼過ぎまでの店や、麺がなくなり次第閉店のところが多く、土・日曜、祝日、ゴールデンウィークやお盆などの大型連休に休む店もある。目当ての店の営業時間や休業日は事前にチェックして、早めの来店がおすすめ。
ゆずりあいの精神
混雑時の長居は禁物。グループでの来店でも、食べ終わった人から退席するなどの配慮を心がけたい。小銭を準備しておくと会計時もスマート。
1人1杯はマスト
何軒もハシゴをするからといって、1杯のうどんを2人以上でシェアするのはマナー違反。「小」をオーダーし、だしやトッピングを控えめにすると1日4～5軒は制覇できる。
迷惑駐車NG！
ほとんどの店には駐車場があるものの、混雑時には満車になることもしばしば。近隣の駐車場を探すか、来店時間をずらすなどして、ルールを守って楽しもう。
【キホンその5】セルフうどんにチャレンジ
※さか枝の場合
1 注文・支払い
うどんのほか、サイドメニューも先に注文。うどんの玉が入った丼を受け取る。
2 湯がく
「テボ」と呼ばれるざるにうどんの玉を入れ、湯の中で麺を温める。
3 トッピング
天ぷらは麺の上に直接のせるか、皿にとる。ねぎやしょうがなどの薬味は無料。
4 だし
だしが入ったタンクの蛇口をひねって丼へ注ぐ。
5 食べる
醤油やだし醤油はテーブルの上に置いてある場合が多い。
6 返却
丼やコップは、返却口など決められた場所へ自分で運ぶ。
5大うどん完全制覇プラン
［START］坂出IC
⇩ 約9km／車で15分
8:30 がもううどん［かけ］
⇩ 約13km／車で20分
9:20 山越うどん［釜たま］
⇩ 約11km／車で20分
10:10 小縣家［しょうゆ］
⇩ 約5km／車で10分
11:00 ちょっとブレイク 琴平を観光
⇩ 約9km／車で15分
13:20 長田in香の香［釜あげ］
⇩ 約8km／車で10分
15:00 おか泉［ぶっかけ］
⇩ 約4km／車で5分
［GOAL］坂出IC
筆者
まっぷるマガジン
まっぷるマガジン
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。
この記事の出典元は「まっぷる香川 さぬきうどん 高松・琴平・小豆島」です。掲載した内容は、2017年8月～2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。
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