岡山【ばら寿司】華やかな郷土料理！ 旬の味覚を雅に盛り付け！

大阪の割烹料理店「梅市」で修業したオーナーが営む日本料理の店。洗練された雰囲気で細部にまでこだわった日本料理が堪能できます。料理の味をひき立てるワインも豊富にラインナップ。人気のお店なので、昼も夜も事前予約をおすすめします！

岡山の美味を知り尽くした郷土料理研究家として知られる、坂口哲夫さんが営む店。新鮮な瀬戸内の魚介を使い季節に応じた調理法でもてなしてくれます。黄にらやままかりを使った郷土料理9品が一度に味わえる岡山観光美食膳4104円もおすすめです。

※具材の種類は季節により異なる場合があります。

明治時代創業の老舗が出す支店。さんすて岡山2階にあり、本格的な寿司が気軽に味わえると人気。カウンターにはさわらやままかりなど新鮮なネタが並ぶ。テイクアウトできるメニューも。

看板メニューのさわらを使った郷土料理「備前ばらずし」は、約40種類の具を盛り込み、完成までに2日を要するという一品。さわら目当てなら刺身やタタキが並ぶ鰆づくしコース（9月下旬〜5月上旬、5400円）を。

備前藩主・池田光政の倹約令により生まれた岡山のちらし寿司を、独自にアレンジ。錦糸卵が敷き詰められたお重をひっくり返すと、岡山ならではの食材をふんだんに盛り込んだ華やかな寿司が現れます。事前の予約がおすすめです。