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岡山【ばら寿司】華やかな郷土料理!旬の味覚を雅に盛り付け!

まっぷるマガジン

更新日:2021年4月5日

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岡山【ばら寿司】華やかな郷土料理!旬の味覚を雅に盛り付け!

岡山県民が祭り事の日に楽しむ伝統的なちらし寿司。
具材の豊富さはピカイチで、さわらをはじめ新鮮な魚介や旬の野菜をたっぷり味わえる。

ばら寿司について知ろう

ばら寿司について知ろう

ばら寿司とは① 瀬戸内の幸と野菜がてんこ盛り

さわらやままかりといった岡山らしい具をのせたちらし寿司のこと。大きくカットした数十種類もの具が酢飯を覆い、華やかな見た目に。祝いの席には欠かせない料理として親しまれている。

ばら寿司とは② ルーツは先人の知恵

江戸時代初期、「一汁一菜」の倹約令を受けた庶民が、食材をご飯の下に隠し混ぜて「一菜」としたのが始まり。

ばら寿司とは③ 一期一会の味わいを大切に

もともと旬の食材で作る家庭料理。作り手により具も味付けも異なるので、その時どきの味を楽しんでみたい。

【岡山×ばら寿司】1.柳川はむら

【岡山×ばら寿司】1.柳川はむら
ばら寿司(1人前) 2700円/2〜3日前までに要予約(5人前から)

少し背伸びをして訪れたい予約必須の名店
大阪の割烹料理店「梅市」で修業したオーナーが営む日本料理の店。洗練された雰囲気で細部にまでこだわった日本料理が堪能できます。料理の味をひき立てるワインも豊富にラインナップ。人気のお店なので、昼も夜も事前予約をおすすめします!

ばら寿司以外では、こちらもオススメ!

・はむら懐石(昼) 3850円
・懐石コース(夜) 8800円~
※夜のコースはサービス料別途必要

柳川はむら

住所
岡山県岡山市北区野田屋町1丁目11-20グレースタワー2 201
交通
JR岡山駅から徒歩15分
料金
はむら膳(昼)=3240円/会席コース(夜)=6480円~/おまかせ会席(夜)=12960円~/(会席コースはサービス料別10%)

【岡山×ばら寿司】2.郷土料理 割烹 さかぐち

【岡山×ばら寿司】2.郷土料理 割烹 さかぐち
ばら寿司セット(小鉢・汁物・デザート付) 1080円

郷土料理を味わうなら迷わずここへ
岡山の美味を知り尽くした郷土料理研究家として知られる、坂口哲夫さんが営む店。新鮮な瀬戸内の魚介を使い季節に応じた調理法でもてなしてくれます。黄にらやままかりを使った郷土料理9品が一度に味わえる岡山観光美食膳4104円もおすすめです。

※具材の種類は季節により異なる場合があります。

ばら寿司以外では、こちらもオススメ!

・にぎり(汁物付)     1620円
・ままかりにぎり(汁物付) 1080円
・鰆棒寿し(汁物付)    1944円

【岡山×ばら寿司】3.吾妻寿司 岡山駅店

【岡山×ばら寿司】3.吾妻寿司 岡山駅店
岡山ばら寿司(汁物付) 1620円

駅ナカの店で老舗の味が楽しめる
明治時代創業の老舗が出す支店。さんすて岡山2階にあり、本格的な寿司が気軽に味わえると人気。カウンターにはさわらやままかりなど新鮮なネタが並ぶ。テイクアウトできるメニューも。

ばら寿司以外では、こちらもオススメ!

・さわら押し寿司      1300円
・ばら寿司         1620円
・ままかりのにぎり(1カン) 240円

吾妻寿司 さんすて岡山店

住所
岡山県岡山市北区駅元町1-1JR岡山駅構内
交通
JR岡山駅構内
料金
岡山ばら寿司(汁物付)=1620円/さわら押し寿司=1300円/ままかりのにぎり(1カン)=240円/にぎりランチ(月~金曜、11:00~14:00)=880円/(電子マネーは一部不可あり)

【岡山×ばら寿司】4.福寿司

【岡山×ばら寿司】4.福寿司
備前ばらずし(1人前) 3240円

さわらの目利きに自信がある店主が腕をふるう
看板メニューのさわらを使った郷土料理「備前ばらずし」は、約40種類の具を盛り込み、完成までに2日を要するという一品。さわら目当てなら刺身やタタキが並ぶ鰆づくしコース(9月下旬〜5月上旬、5400円)を。

ばら寿司以外では、こちらもオススメ!

・ままかりずし(1個)   216円
・特上にぎり       2700円
・ちらし寿司(吸い物付) 1080円

福寿司

住所
岡山県岡山市北区奉還町2丁目16-17
交通
JR岡山駅から徒歩7分
料金
鰆づくしコース(9月下旬~翌5月上旬)=5400円/ままかりずし(1個)=216円/特上にぎり=2700円/ちらし寿司(吸い物付)=1080円/備前ばらずし(1人前、要予約)=3240円/さわらの刺身(9~翌4月)=1728円/

【岡山×ばら寿司】5.日本料理 吉備膳

【岡山×ばら寿司】5.日本料理 吉備膳
ゆめじ〜YUMEJI〜(小鉢・茶碗蒸し・揚げ物・汁物・デザート付き) 4200円

一度で二度楽しめる開けてびっくりの「かくし寿司」
備前藩主・池田光政の倹約令により生まれた岡山のちらし寿司を、独自にアレンジ。錦糸卵が敷き詰められたお重をひっくり返すと、岡山ならではの食材をふんだんに盛り込んだ華やかな寿司が現れます。事前の予約がおすすめです。

ばら寿司以外では、こちらもオススメ!

・料理長おすすめ御膳 5500円
・料理長おすすめ会席 8500円

吉備膳

住所
岡山県岡山市北区駅元町1-5ホテルグランヴィア岡山 2階

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