岡山【津山】ホルモンうどんおすすめの4店！スタミナ系B級グルメはこれで決まり！！

ホルモンを豪快に入れた焼きうどん
昔から農耕用としての牛の飼育が盛んな津山では、食肉加工や卸売業が発達。ホルモンを使った料理が定着し、鉄板で焼き上げるホルモン焼きの締めにうどんを入れて食べるようになったのが始まり。
味の決め手はタレ
市内50店以上のメニューにあるホルモンうどん。味噌か醤油ベースのタレを使う店が多く、隠し味にソースを使う店も。
じつはヘルシーなホルモン
ホルモン（内臓肉）は赤身肉と比較してカロリーが低く、ビタミン、鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれる。たっぷりの野菜と組み合わせて栄養バランスもばっちり。

手間ひまかけて仕上げる店主自慢の絶品ダレ
創業130年近い老舗の食堂。50年前からメニューに並ぶホルモンうどんは、14種類の食材から作った辛めの味噌ダレが野菜の甘みをひき立てています。タレの辛さは普通、ピリ辛、激辛の3タイプから選べるのも人気の理由です。

食感プリプリのホルモンは鮮度の良さ折り紙つき
地元の精肉所から直接仕入れるホルモンは、クセがなく甘みがある。味噌醤油ダレに韓国風のピリ辛ダレをプラスし、ほどよい辛さで食がすすみます。あっさり味の塩ホルモンうどんも好評です。

毎日手打ちで仕上げる自家製うどんが好評
自家製野菜と地元食材を使う食事処。20種以上の香味野菜や果物を3週間寝かせて作ったタレと、山盛りの自家栽培野菜が自慢。なすが入ることでヘルシーに食べられます。

毎日手打ちで仕上げる自家製うどんが好評
タレやホルモンの脂がよくからむやわらかめの麺を使う。たっぷり100ℊ入るホルモンと太もやしの組み合わせが絶妙な食感を生む。ホルモンの甘みを引き出す「姫とうがらし」と、あと口を爽やかにするゆず果汁を加えるのが、おいしさのヒミツです。