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宮崎グルメ【鶏の炭火焼】口いっぱいに旨味がジュワ〜つ!

宮崎グルメ【鶏の炭火焼】口いっぱいに旨味がジュワ〜つ!

by mapple

更新日:2018年2月15日

酒肴にぴったりな宮崎名物といえば、鶏の炭火焼き。みやざき地頭鶏、日向鶏、霧島鶏など宮崎には銘柄鶏が多いため、食べ比べるのも楽しみだ。

コレ知ってた? 「黒」の美味なる秘密

一見して、焦げている!? ―― 真っ黒な料理を目の前に驚く人は多いが、ご安心を! これこそ宮崎が誇る鶏の炭火焼きだ。黒色の秘密は独自の調理法にある。鶏肉を専用の網に入れ火にかざすと、余分な脂がしたたり落ち、炎と煙が豪快に立ち上がる。黒色はそのときのスス。燻されるため香ばしく、しこしことした弾力があり、かみしめるほどに濃縮した肉汁が広がる。

丸万焼鳥 本店

うまみを凝縮した肉汁がしたたる七分焼き骨付き鶏
昭和29(1954)年に、初代の前田トモエさんがアジの開きをヒントに考案した骨付き鶏のもも焼きで有名。炭で焼く直前に切れ込みを入れ、うまみを飛ばさないよう七分焼き。とり刺しで食べられるほどの鮮度の鶏肉を、ミディアムレアくらいの絶妙な焼き加減で食べる。

予算 2500円
  92(個室あり)
予約 可

丸万焼鳥 本店

宮崎最大の繁華街「ニシタチ」の路地裏にのれんを掲げる

丸万焼鳥 本店

もも肉の身の部分を短冊状にカット。味付けはシンプルに

丸万焼鳥 本店

七分焼きという絶妙な焼き加減で仕上げる四代目浩介さん

丸万焼鳥 本店

宮崎県産鶏やわらかめ もも焼き(スープ・キュウリ付)1200円
骨付きのまま豪快に食べたい。一口大に切ってもらうこともできる

炭火で焼き上げる

高温の炭火で一気に焼く

切れ込み

短冊状の肉の切れ込みにもうまさの秘訣がある!!

キュウリといっしょに

鶏の炭火焼きにキュウリを添えるのは、この店がはじまりといわれる

キュウリといっしょに

鶏肉のうまみが凝縮

宮崎県産の鶏肉はやわらかく、かみしめると肉汁があふれる

1本250g

1本はおよそ250gとボリュームはあるが、子供でもペロリと完食

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手羽焼き・・・・700円
とり刺し・・・・700円
もつ(レバー)焼き・・・・500円

丸万焼鳥 本店の詳細情報


住所
宮崎県宮崎市橘通西3丁目6-7
交通
JR宮崎駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
17:00~22:00(閉店22:30、変更の場合あり)
休業日
月1日不定休あり、日曜、月曜が祝日の場合は月曜休12月31日~翌1月1日休

粋仙

朝じめの地鶏を肴に100種の焼酎に酔う
都城市西岳の自然の中で放し飼いにして育てた地鶏を、朝にしめたもののみ仕入れ、内臓やトサカまであますところなく使う。シンプルに味付けしたもも焼きを宮崎産の焼酎とともに。

予算 3000円
  45(個室なし)
予約 要予約

粋仙

ジャズが流れる店内は明るく、客層は幅広い。利用は予約が必要

粋仙

みやざき地頭鶏やわらかめ もも炭火焼き1080円
味付けは鶏肉本来の味が楽しめるよう塩とコショウのみ

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刺身の盛り合わせ・・・・1380円
地頭鶏のチキン南蛮・・・・800円
地頭鶏のもも焼き・・・・1450円

粋仙の詳細情報


住所
宮崎県宮崎市錦町1-68
交通
JR宮崎駅からすぐ
営業期間
通年
営業時間
17:00~22:20(閉店23:00)
休業日
不定休12月31日~翌1月3日休

たかおか魚苑

みやざき地頭鶏を炭火で焼いて味わう
浦之名川の河畔にあり、店内からの眺めがいい。鮎や鯉などの川魚、宮崎牛、みやざき地頭鶏などがメニューに並び、囲炉裏を囲んで炭火焼きが味わえる。夜の営業は週末のみで、食事はすべて予約が必要。

予算 昼2000円/夜3000円
  40(個室あり)
予約 要予約

たかおか魚苑

掘りごたつのある母屋または開放感のある東屋で食事ができる

たかおか魚苑

みやざき地頭鶏やわらかめ 炭火B定食2132円
みやざき地頭鶏をはじめ、宮崎県産の鶏肉、焼き野菜、味噌汁、ごはん、漬け物が付く

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鯉こく・・・・515円
宮崎牛・・・・1540円
鶏もも・・・・875円

たかおか魚苑の詳細情報


住所
宮崎県宮崎市高岡町浦之名801
交通
JR宮崎駅からタクシーで40分
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:00(閉店15:00)、金~日曜は11:30~14:00(閉店15:00)、17:30~20:00(閉店22:00)、要予約
休業日
火曜、祝日の場合は翌日休1月1日休

蔵のすけ

昆布塩で地鶏のおいしさを引き出す
地鶏をはじめとする宮崎名物や、近場でとれる山海の幸を使った料理がメニューにのぼる。脂がのった地鶏もも焼きは、肉に浸透しておいしさを引き立てる「昆布塩」が味の決め手。

予算 3000円
  44(個室あり)
予約 可

蔵のすけ

丸太や骨董などを使い、木のぬくもりが落ち着く店内

蔵のすけ

宮崎県産鶏かため 地鶏もも焼き1080円
脂が落ちないよう鶏油をかけながら約30秒で焼き上げる。添えられたキャベツのたれをつけても美味

蔵のすけ

店の主人が北海道を探し歩いて見つけたという「昆布塩」

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刺身盛り合わせ・・・1188円~
鶏刺し・・・918円
チキン南蛮・・・810円

蔵のすけの詳細情報


住所
宮崎県宮崎市城ケ崎4丁目17-3
交通
JR日豊本線南宮崎駅から徒歩3分の宮交シティバスセンターから宮崎交通飛江田団地行きバスで7分、中の又下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
18:00~23:30(閉店24:00)、日曜、祝日は~23:00(L.O.)
休業日
月曜12月31日休

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる宮崎 高千穂 日南・霧島’18」です。掲載した内容は、2017年5~9月の取材・調査によるものです。飲食店メニュー、商品内容や料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される可能性があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。

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