宮崎グルメ【鶏の炭火焼】口いっぱいに旨味がジュワ〜つ！

一見して、焦げている!? ―― 真っ黒な料理を目の前に驚く人は多いが、ご安心を！ これこそ宮崎が誇る鶏の炭火焼きだ。黒色の秘密は独自の調理法にある。鶏肉を専用の網に入れ火にかざすと、余分な脂がしたたり落ち、炎と煙が豪快に立ち上がる。黒色はそのときのスス。燻されるため香ばしく、しこしことした弾力があり、かみしめるほどに濃縮した肉汁が広がる。

うまみを凝縮した肉汁がしたたる七分焼き骨付き鶏
昭和29（1954）年に、初代の前田トモエさんがアジの開きをヒントに考案した骨付き鶏のもも焼きで有名。炭で焼く直前に切れ込みを入れ、うまみを飛ばさないよう七分焼き。とり刺しで食べられるほどの鮮度の鶏肉を、ミディアムレアくらいの絶妙な焼き加減で食べる。

予算　2500円
席　　92（個室あり）
予約　可

朝じめの地鶏を肴に100種の焼酎に酔う
都城市西岳の自然の中で放し飼いにして育てた地鶏を、朝にしめたもののみ仕入れ、内臓やトサカまであますところなく使う。シンプルに味付けしたもも焼きを宮崎産の焼酎とともに。

予算　3000円
席　　45（個室なし）
予約　要予約

みやざき地頭鶏を炭火で焼いて味わう
浦之名川の河畔にあり、店内からの眺めがいい。鮎や鯉などの川魚、宮崎牛、みやざき地頭鶏などがメニューに並び、囲炉裏を囲んで炭火焼きが味わえる。夜の営業は週末のみで、食事はすべて予約が必要。

予算　昼2000円／夜3000円
席　　40（個室あり）
予約　要予約

昆布塩で地鶏のおいしさを引き出す
地鶏をはじめとする宮崎名物や、近場でとれる山海の幸を使った料理がメニューにのぼる。脂がのった地鶏もも焼きは、肉に浸透しておいしさを引き立てる「昆布塩」が味の決め手。

予算　3000円
席　　44（個室あり）
予約　可

みやざき地頭鶏料理の名店
宮崎県のブランド鶏「みやざき地頭鶏」が味わえる店。定番の炭火焼きをはじめ、チーズ焼き、バターペッパー焼き、刺身、生つくねなどバラエティーに富む。「はまゆうどり」も扱っていて、ほどよい弾力の肉質で食べやすいと好評。

予算　3500円
席　　47（個室あり）
予約　可

地元っ子いち押しの鶏の専門店
舌の肥えた地元客が太鼓判を押す人気店。直営農場で育てた「みやざき地頭鶏」を使い、もも焼き、刺身、チキン南蛮など専門店ならではの豊富なメニューをそろえる。

予算　3500円
席　　72（個室あり）
予約　可（予約が望ましい）