宮崎グルメ【鶏の炭火焼】口いっぱいに旨味がジュワ〜つ！

「黒」の美味なる秘密
一見して、焦げている!? ―― 真っ黒な料理を目の前に驚く人は多いが、ご安心を！ これこそ宮崎が誇る鶏の炭火焼きだ。黒色の秘密は独自の調理法にある。鶏肉を専用の網に入れ火にかざすと、余分な脂がしたたり落ち、炎と煙が豪快に立ち上がる。黒色はそのときのスス。燻されるため香ばしく、しこしことした弾力があり、かみしめるほどに濃縮した肉汁が広がる。

うまみを凝縮した肉汁がしたたる七分焼き骨付き鶏
昭和29（1954）年に、初代の前田トモエさんがアジの開きをヒントに考案した骨付き鶏のもも焼きで有名。炭で焼く直前に切れ込みを入れ、うまみを飛ばさないよう七分焼き。とり刺しで食べられるほどの鮮度の鶏肉を、ミディアムレアくらいの絶妙な焼き加減で食べる。

予算　2500円
席　　65（個室あり）
予約　可

朝じめの地鶏を肴に130種の焼酎に酔う
宮崎県のブランド鶏「みやざき地頭鶏」と、歯ごたえのある赤鶏を朝にしめたもののみ仕入れ、内臓や鶏刺も味わうことができる。シンプルに味付けしたもも焼きを、130種類を超える宮崎産の焼酎や宮崎地ビールとともに。

予算　3800円
席　　63（個室なし）
予約　可

みやざき地頭鶏を炭火で焼いて味わう
浦之名川の河畔にあり、店内からの眺めがいい。鮎や鯉などの川魚、宮崎牛、みやざき地頭鶏などがメニューに並び、囲炉裏を囲んで炭火焼きが味わえる。夜の営業は週末のみで、食事はすべて予約が必要。

予算　昼2000円／夜3000円
席　　40（個室あり）
予約　要予約

「妻地鶏」をオリジナルブレンドの塩で
肉質のよさで知られる妻地鶏を使って「本物」にこだわった地鶏料理と宮崎の郷土料理が味わえる。宮崎の特産である焼酎はもちろん、日本酒やウイスキーなどアルコールメニューも充実。

予算　4000円
席　　27（個室あり）
予約　可（予約が望ましい）

もも焼きで知られる名店
自家製の炒り塩で焼き上げた宮崎県のブランド鶏「はまゆうどり」のもも焼きや、チーズ焼き、親鳥のもも焼きなどが味わえる。はまゆうどりのタタキやチキン南蛮も人気がある。

予算　3000円
席　　24
予約　可

地元っ子いち押しの鶏の専門店
舌の肥えた地元客が太鼓判を押す人気店。直営農場で育てた「みやざき地頭鶏」を使い、もも焼き、刺身、チキン南蛮など専門店ならではの豊富なメニューをそろえる。

予算　3500円
席　　72（個室あり）
予約　可（予約が望ましい）