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福岡【博多ラーメン】味は間違いなし!定番の有名店

by mapple

更新日:2018年1月7日

博多ラーメンと聞いて、筆頭に名が挙がるような全国クラスの知名度を誇る名店はこちら。本場、本店の味を堪能しよう。

元祖 長浜屋

地元っ子が愛する原点の味 長浜
全国に名を知られる長浜ラーメンの元祖。メニューはラーメンのみで、店に入るなり人数分の麺がゆでられる。客は「カタ」「ヤワ」「普通」など好みの麺のかたさを注文すればOK!

魚市場のすぐ近くに建つ

ラーメン 500円
スープは豚のアバラやゲンコツを12時間ほど煮込んだもの。極細麺によくからむ。好みで紅しょうが、ごまを入れる
ラーメンDATA
こってり度 ★★★★☆
スープの味 とんこつ
 ストレート極細麺
 チャーシュー、ねぎ
替え玉 あり(100円)

一風堂 大名本店

創業当時に立ち戻った限定ラーメン 大名
今や海外にも展開する一風堂の1号店。創業時の味を再現した「元祖白丸元味」と、オリジナルの香味油と辛味噌でこくと深みを追求した「元祖赤丸新味」の2種のラーメンは、大名本店のみの限定。

元祖白丸元味 720円
豚骨を煮詰めてできたスープは白く、トロリと濃厚。うまみが存分に抽出された1杯
ラーメンDATA
こってり度 ★★★★☆
スープの味 とんこつ
 ストレート極細麺
 チャーシュー、もやし、キクラゲ、ねぎ、煮玉子
替え玉 あり(130円)

麺劇場 玄瑛

干しあわび、干し貝柱のエキスが凝縮 薬院
厨房と客席が向かい合う劇場ふうの造り。ラーメンは、干しあわびや干し貝柱など高級食材でつくる醤油ダレが、スープに深みを与えている。

劇場のような店内。職人がつくる様子がパフォーマンスのよう

玄瑛流ラーメン 750円
とんこつのうまみと自店製醤油ダレのこくがみごとに調和している

ラーメンDATA
こってり度 ★★☆☆☆
スープの味 とんこつ
 ストレート中細麺
 チャーシュー、ねぎ、キクラゲ、糸唐辛子
替え玉 あり(200円)

一蘭 天神西通り店

世にもめずらしい重箱入り 大名
国内外で店舗を展開する一蘭。天神西通り店では、福岡限定「釜だれとんこつラーメン」が楽しめる。タレ専属職人が、「釜煮込み焼豚」の煮汁で仕上げた「釜だれ」が味の決め手。

釜だれとんこつラーメン 890円
日本の伝統を海外の人に知ってほしいとの思いから、丼は有田焼の重箱の形
ラーメンDATA
こってり度 好みに応ず
スープの味 とんこつ
 ストレート極細麺
 チャーシュー、ねぎ
替え玉 あり(210円)

秀ちゃんラーメン

超こってり系の代表格 警固
日本での支店は、キャナルシティ博多(P.55参照)と東京にそれぞれ1店のみながら、N.Y.と香港の各店がミシュランガイドで紹介されるなど、世界レベルの名店。豚骨から抽出したうまみと背脂などの成分が渾然一体となった濃厚なスープが、こしの強い細麺にからむ。

ラーメン 700円
1日かけて自然乾燥させた極細の生麺は、力強いこしが特徴
ラーメンDATA
こってり度 ★★★★★
スープの味 とんこつ
 ストレート極細麺
 チャーシュー、ねぎ
替え玉 あり(150円)

赤のれん&とん吉

1杯で2度おいしい2つの名店の味を食べ比べ 箱崎
博多ラーメンの発祥といわれる「赤のれん」のこってり、長浜の人気屋台「とん吉」のあっさりの2種類のラーメンが楽しめる。スープはいずれも赤のれんの本家の製法で豚骨を長時間煮込んだもので、元ダレと麺で味の違いを出している。

食べ比べラーメン 800円
「赤のれん」と「とん吉」のラーメンが半分ずつ食べられる。卓上の生にんにくをつぶして入れてもおいしい。とん吉はあっさり、赤のれんはこってり。

【とん吉】
ラーメンDATA
こってり度 ★★★☆☆
スープの味 とんこつ
 ストレート細麺
 チャーシュー、キクラゲ、ねぎ
替え玉 あり(半替え玉60円)

【赤のれん】
ラーメンDATA
こってり度 ★★★★★
スープの味 とんこつ
 平打ち極細麺
 チャーシュー、メンマ、ねぎ
替え玉 あり(半替え玉60円)

博多 一幸舎 博多本店

熟練の職人が手がける「元祖泡系」 博多
今、ちまたで話題の「泡系ラーメン」の元祖といわれる。熟成追い炊き製法により、長時間炊き続けたとんこつスープは、うまみと甘みが凝縮。表面に浮かんだ泡と独特な香りは「これぞ本物の博多とんこつラーメン」と評する熱烈なファンが多い。

味玉ラーメン 800円
豚骨のうまみが凝縮したスープは、自社工場製の平打ちの細麺によくからむ
ラーメンDATA
こってり度 ★★★☆☆
スープの味 とんこつ
 平打ち細麺
 チャーシュー、キクラゲ、ねぎ、煮玉子
替え玉 あり(150円)

博多だるま

希少なホホ肉のチャーシュー入りこの店限定の1杯 渡辺通
連日客足が絶えない人気店で、有名人のサイン色紙がずらりと並ぶ。希少な豚のホホ肉のチャーシューがのる「炙りとろ肉チャーシュー麺」は、この店のみの限定品。チャーシューはバーナーであぶっていて香ばしい。

炙りとろ肉チャーシュー麺 1030円
分厚く切ったチャーシューともやし、ねぎがたっぷり入っている
ラーメンDATA
こってり度 ★★★★☆
スープの味 とんこつ
 ストレート極細麺
 チャーシュー、もやし、ねぎ
替え玉 あり(150円)

筆者:mapple

まっぷる福岡 博多・天神 ’18

発売日:2017年05月18日

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この記事の出典元は「まっぷる福岡 博多・天神 ’18」です。掲載した内容は、2016年12月~2017年3月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される可能性があります。そのため、消費税改正前、改正後、施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。

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