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福岡【博多ラーメン】食べて納得!ニューウェーブラーメン

by mapple

更新日:2018年1月17日

とんこつラーメンの聖地、福岡に近ごろ増加しているのが、独自のアレンジを加えたポストとんこつ系や非とんこつ系ラーメン。なかでも、注目すべきはこの店!

ラーメン仮面55

エスニック料理の名店が手がけるスリランカ系ラーメン 薬院
福岡で名の知られるエスニック料理店が手がける。スリランカ料理の「キリホディ」(カレー風味のスープ)をラーメンにアレンジしたエスニックラーメンは、スパイスとココナッツミルクが効いていてあとを引くおいしさ。ほかに、パニックラーメン、キーマカレーラーメン、焼きラーメン、つけ麺などがあり、バリエーションが豊富。

エスニックラーメン 600円
チャーシューのかわりにチリチキンがのっている。激辛ラー油のルチャは好みで!
ラーメンDATA
こってり度 ★★☆☆☆
スープの味 エスニックスープ
 ストレート中細麺
 チリチキン、水菜、半熟卵
替え玉 あり(つけ麺用麺200円)

キーマカレーラーメン(スープ)
姉妹店「ヌワラエリア」のシェフが考案したカレーとあわせたオリジナル
エスニックラーメン(スープ)真ん中
ココナッツミルクがスパイスをまろやかな辛さに変えたいちばん人気の味
パニックラーメン(スープ)
エビのうまみが凝縮した激辛ラー油のルチャを大量投入し、青唐辛子をトッピング

博多もつ鍋 前田屋 大名本店

もつ鍋の締めをイメージした醤油ベースのあっさり味 大名
「みそ」「しょうゆ」、唐辛子ベースの「辛もつ」の3種のもつ鍋で人気の高いもつ鍋専門店。昼は大本命のもつ鍋はいうまでもなく、ランチ限定の「博多もつラーメン」が人気。醤油ベースのスープに、国産牛のもつがゴロゴロ入っていて食べごたえがある。

築50年の古民家を改装した店内

味噌味の和牛もつ鍋は1人前1285円

博多もつラーメン 830円
数種類の醤油をブレンドしたスープは甘みがあり、モツのうまみが際立つ
ラーメンDATA
こってり度 ★★☆☆☆
スープの味 醤油
 ちぢれ中太玉子麺
 モツ、キャベツ、白ねぎ、にら、もやし
替え玉 なし

EIKOKU SHORYU

イギリス生まれの博多ラーメンたいっ!! 警固
昭和51(1976)年にイギリスのロンドンで開業した和食店が日本に凱旋。なかでも、ロンドンで大評判だったとんこつラーメンは、本場福岡への逆輸入とあって話題を集める。トリュフのスライスをたっぷりとトッピングすれば、ロンドン流とんこつラーメンのできあがり。

トリュフ豚骨脂泡ラーメン 725円
とんこつスープとトリュフの香りが意外にマッチ。飲んだあとの締めにちょうどいい小さめのサイズ
ラーメンDATA
こってり度 ★★★☆☆
スープの味 とんこつ
 ストレート中細麺
 チャーシュー、半熟煮卵、キクラゲ、トリュフペースト、トリュフ、青ねぎ
替え玉 あり(100円)

コレもおすすめ
スライダー串410円。手のひらサイズで食べやすい

麺道はなもこし

開店1時間で売り切れ!!鶏白湯ラーメン 薬院
食べログの「福岡ラーメン部門」で1位を獲得したことがある人気店。ブランド鶏の華味鳥の鶏ガラでとった鶏白湯スープに、昆布や貝柱などの魚介スープをあわせていて口あたりがまろやか。ラーメンは昼、夜ともに数量限定で、開店から1時間ほどで売り切れることが多い。

特製濃厚鶏そば 850円
昼、夜ともに各15杯限定。スープにあわせてつくる自店製の麺は、もちもちとした食感
ラーメンDATA
こってり度 ★★★★☆
スープの味 鶏
 ストレート中細麺
 チャーシュー、ねぎ、メンマ、キクラゲ、煮玉子
替え玉 あり(150円)

コレもおすすめ
真昆布やあじ節が香るスープに自家製のワンタンが入る特製鶏塩そば(900円、替え玉なし)

大名ちんちん 赤坂本店

天神辛メシ総選挙1位!構想&試作15年 赤坂
料理の鉄人、陳健一氏が手がける「四川飯店」で修業を積んだ福馬克昌さんが手がける。看板メニューの担々麺は「第1回天神辛メシ総選挙」で1位を獲得したことで話題。スープは、脂身のない鶏の胸肉と8種類の野菜、昆布でとっただしを半日ねかせたもの。麺は、こしが強い冷麺用の麺を使う。

担々麺 650円
3種類の唐辛子と10種類の野菜を使った自店製のラー油が味の決め手
ラーメンDATA
こってり度 ★★★☆☆
スープの味 鶏、野菜
 ちぢれ中太麺
 ひき肉、ねぎ、にら、もやし、キクラゲ
替え玉 なし

水炊き店がプロデュースした今、注目の2店

博多担々麺 とり田 KITTE博多店

水炊き専門店「とり田」がランチメニューとして出していた担々麺が評判を呼び、専門店として誕生。水炊きをベースに4種の唐辛子を使ったスープは、鶏のうまみの濃厚さを感じつつも、あと味はあっさり。あとから辛みが追いかけてくるタイプで、気づけば完食! 辛さは4段階から選べる。

特製博多担々麺 890円
すっきりとした飲み口のスープは、最後まで飲み干してしまいたくなるおいしさ
ラーメンDATA
こってり度 ★☆☆☆☆
スープの味 担々麺スープ
 ちぢれ中太麺
 鶏そぼろ、もやし、白ねぎ、半熟煮卵、糸唐辛子
替え玉 あり(150円)

コレもおすすめ
鶏と魚介のうまみをブレンドしたスープを柑橘類で風味付けした鶏白湯麺890円

博多鶏ソバ 華味鳥 ソラリアステージ店

ブランド鶏の華味鳥の水炊きで知られる「博多 華味鳥」が出した店。メニューは、博多水炊きのイメージのままに、滋味深い鶏スープのうまみが楽しめる「華味鳥水炊き鶏ソバ」、鶏のうまみと辛みのバランスがよい「博多麻辣鶏担々麺」、それに鶏白湯スープに水炊きスープをブレンドした「博多極上鶏白湯ソバ」の3種。

博多極上鶏白湯ソバ 830円
とろみのあるスープはうまみたっぷり。仕上げにたらした焦がしバターがアクセント
ラーメンDATA
こってり度 ★★☆☆☆
スープの味 鶏白湯スープ
 ちぢれ中太麺
 鶏チャーシュー、紫玉ねぎ、青菜、ねぎ、シナチク、柚子の皮
替え玉 なし

コレもおすすめ
特製の「しび辛パウダー」で、4段階の辛さが選べる博多麻辣鶏担々麺880円

筆者:mapple

まっぷる福岡 博多・天神 ’18

発売日:2017年05月18日

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この記事の出典元は「まっぷる福岡 博多・天神 ’18」です。掲載した内容は、2016年12月~2017年3月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される可能性があります。そのため、消費税改正前、改正後、施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。

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