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【喜多方ラーメン】食べ歩き!人気おすすめ店をチェック!

by mapple

更新日:2018年9月7日

喜多方といえば、今も昔もやっぱりラーメン。市内に100軒以上あるラーメン店のなかから厳選したのはこちら。こだわりが光る自慢の一杯を味わうのもよし、食べ比べするのもよし。ご当地の味を堪能しよう。

喜多方ラーメン Q&A

いつ誕生したの?
中国から渡ってきた青年が屋台を引いて、売り歩いたのが始まりといわれる。戦後、店が増え始め、蔵を撮りに来た写真家たちの口コミによって評判が全国に広まった。

どんな特徴があるの?
麺は平打ち熟成多加水麺で太め。あっさり味のスープに、豚バラの煮豚やなると、メンマなどの具がのり、三位一体のおいしさに。

朝ラーって何?
喜多方では朝からラーメンを食べる„朝ラー"の習慣があり、朝早くから営業する店も多い。工場で働く人が夜勤明けに食べたことに始まり、朝から働く農家の人にも広まったという。

行列必至の人気店

食堂 はせ川

トロトロに煮込んだ国産三枚肉のチャーシュー
煮干の風味を効かせたスープ、もっちり食感の中太縮れ麺、自家製チャーシューが一体となったラーメンは地元でも評判の味。全国からラーメン好きが訪れる。

住宅街の一角にあるが開店前から客が並ぶ

淡麗醤油中華そば 特大チャーシュー…1030円(数量限定)
肉は1頭から約20杯分しか取れない部位を使用。キレのある淡麗醤油は麺・スープと混ざるうちにまるみが出る。

坂内食堂

肉好きにはたまらないたっぷりチャーシュー
とんこつをていねいに煮込んでとったスープはコクがあるが、後味はあっさり。もちもちの太麺を覆い尽くすほど、自家製チャーシューをたっぷりのせた「肉そば」が名物だ。

数あるラーメン店のなかでもかなりの人気店

肉そば…950円
特製醤油で味をつけた厚切りチャーシューは脂身が甘く、麺やスープの味とひき立て合う。

食堂なまえ

手打ちの極太幅広麺はつるつるシコシコ
透明感のあるスープごしに見えるのは、太さ5mm、厚さ3mmの極太幅広麺。なめらかな舌ざわりとコシの強さは手打ちならではで、あっさり味のスープとの相性も抜群だ。

裏通りにある穴場の人気店

極太手打ラーメン…570円
とんこつと野菜をベースにしたあっさりスープとバラ肉のチャーシューのコクが好対照。

老舗の定番

老麺まるや

たっぷりスープで麺をよりおいしく
昭和29(1954)年に開業し、現在は3代目主人が看板を守る。大ぶりの丼にたっぷり注がれた琥珀色のスープは、昔ながらのあっさり味で、なめらかな麺の舌ざわりもいい。

喜多方老麺会の初代会長の店でもある

チャーシューメン…800円
スープのベースとなるのは鶏ガラ、豚ガラ、魚介。チャーシューやメンマも自家製だ。

上海

初代店主の味を伝えるコクのある醤油スープ
初代店主が中国・上海で食べ親しんだ味を忠実に再現。スープのベースにはゲンコツを使用し、地元の極上醤油と天然塩で作るたれが味の決め手。ミニラーメン420円もある。

喜多方のラーメン店で2番目に古い店

チャーシューメン…820円
中太の麺はふんわりもちもち、自家製チャーシューも噛むほどに旨みが広がる。

朝ラーするなら

まこと食堂

最初はガツンと濃厚も後味はすっきり
スープを口にすると、最初にとんこつの濃厚な旨み、続いて煮干の風味が広がる。もちもちの中太麺、自家製チャーシューとのバランスが絶妙で、リピーターの多さも納得の味。

喜多方ラーメンの伝統スタイルを守り続ける

中華そば…650円
初代店主から受け継ぐスープは、とんこつらしいパンチがあるが、後味はすっきり。

喜一

熟成されたしょうゆの旨みとモチモチの麺
動物系と魚介系の出汁をていねいにとったスープと、手もみの多加水縮れ麺が特徴。定番の醤油味のほか、塩味ラーメンも人気。

熟成しょうゆラーメン…540円
独特のコシをもつ麺と、香り豊かなスープが絶妙なバランス。ふくよかな後味も秀逸だ。

あべ食堂

醤油の風味豊かな昔ながらの中華そば
とんこつと煮干をベースにしたスープの味は力強く、醤油の風味が際立つ。このスープとよくからむのが、コシの強い中太麺。自家製チャーシューも旨みが強く、食感がいい。

中華そば…650円
バラ肉と上肉のチャーシューがのり、部位ごとに異なる肉の味と食感が楽しめる。

筆者:mapple

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発売日:2018年02月14日

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この記事の出典元は「まっぷる福島 会津・磐梯’19」です。掲載した内容は、2017年10月~2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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