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福島のご当地グルメ図鑑 ラーメン、そば、郷土料理を一挙ご紹介

まっぷるマガジン編集部

更新日: 2023年4月25日

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福島のご当地グルメ図鑑 ラーメン、そば、郷土料理を一挙ご紹介

独特の食文化が各地に息づく福島は、ご当地グルメもバラエティ豊か。
伝統的なそば文化、喜多方ラーメンに代表されるラーメン、ソースカツ丼に郷土料理…
各地域の魅力が詰まった福島自慢のグルメを味わいに行きましょう。

【福島×ご当地グルメ】ラーメン

全国からファンが集まる聖地
福島は日本三大ラーメンの一つと謳われる喜多方ラーメンを擁するラーメン王国。その喜多方ラーメンを、白河ラーメンが猛追中。

【福島×ラーメン】喜多方ラーメン

太めの麺にスープが絡むご当地ラーメンの元祖
水分を多く含んだ太めの平打ち縮れ麺が基本。あっさり風味の醤油スープが多いが、店ごとにダシが異なり味は千差万別。

【福島×ラーメン】喜多方ラーメン

【福島×ラーメン】白河ラーメン

“ツルモチ”の縮れ麺に伝統のあっさりスープ
縮れ感強めの中太平打ち麺と、豚骨や鶏ガラからダシをとった澄んだ醤油スープが特徴。あっさりしながらコクがある昔ながらの味。

【福島×ラーメン】白河ラーメン

【福島×ご当地グルメ】そば

じつは会津地方が名産地
昼夜の寒暖差が大きい会津は良質のそばが採れる産地で、もてなし料理として振舞われていた。自慢のそばを食べ比べてみよう!

【福島×そば】高遠そば

大内宿の名物はダイナミックなねぎそば
保科正之が高遠藩から会津藩に国替えした際、会津に伝えた大根おろしそば。大内宿のねぎ1本で食べる大内宿 三澤屋が有名。

【福島×そば】高遠そば

【福島×そば】裁ちそば

布を裁つように切ったのど越しのいいそば
檜枝岐のそばはつなぎなしで打つ。湯ごねで薄くのばした生地を20枚ぐらい重ね、布を裁つように切ることからその名がついた。

【福島×そば】裁ちそば

【福島×ご当地グルメ】ソウルフード

ガッツリ派にぴったり!
味もボリュームも大満足のローカルグルメの数々。地元でこよなく愛されるソウルフードに、旅人の舌も納得。

【福島×ソウルフード】会津ソースカツ丼

丼におさまりきらない会津人のソースカツ愛
ご飯の上に刻みキャベツを敷き、ソースに浸したカツを豪快にのせたカツ丼。会津で大正時代から親しまれる庶民の味だ。

【福島×ソウルフード】会津ソースカツ丼

【福島×ソウルフード】ふくしま餃子

ジューシーでヘルシーつまみにもぴったり
昭和20年代に登場した、円盤状に並べて焼く名物餃子。ひと口サイズで中身のあんは野菜中心のため、何個でもいけそう。

【福島×ソウルフード】ふくしま餃子

【福島×ご当地グルメ】郷土料理

福島の食の奥深さに触れる
福島には長い冬に備え、保存がきくように工夫された料理が多い。それらは滋味豊かで懐かしい郷土料理として今も親しまれている。

【福島×郷土料理】こづゆ

もてなしの心を込めた具だくさんのすまし汁
干し貝柱のダシでさまざまな根菜類や豆麩などを煮付けた汁物。会津藩のご馳走料理として生まれた、特別な日のためのもてなし料理。

【福島×郷土料理】こづゆ

【福島×郷土料理】ニシンの山椒漬け

酒の肴に最適な山国の保存食
身欠きニシンと山椒の葉を交互に重ねて、醤油や酒などが入った合わせ酢に漬け込んだ料理。先人の知恵が詰まった家庭の味。

【福島×郷土料理】ニシンの山椒漬け

【福島×郷土料理】いかにんじん

福島のお正月に欠かせない料理
冬が始まる頃に保存食として各家庭で作られた伝統料理。細く切ったスルメとにんじんを、醤油などの漬け汁で一晩寝かせる。

【福島×郷土料理】いかにんじん

【福島×郷土料理】馬刺し

やわらかく淡泊な馬肉を辛味噌で味わう
会津で桜肉の食習慣が広がったのは戊辰戦争がきっかけ。馬刺しは昭和30年代から人気となり、あっさりした赤身が多いのも特徴。

【福島×郷土料理】馬刺し

【福島×郷土料理】しんごろう

じゅうねん味噌がたまらない
下郷町周辺の郷土料理。ご飯を半つきにして握り、竹串に刺し、じゅうねん味噌(えごまの甘味噌)を塗って焼いたものだ。

【福島×郷土料理】しんごろう

【福島×郷土料理】はっとう

甘くてモチモチした山人のスイーツ
檜枝岐村の山人料理の代表食。あまりにもおいしくて、殿様が村民に食べることをご法度にしたことから名前がついた。もちっとした食感。

【福島×郷土料理】はっとう

【福島×ご当地グルメ】ご当地バーガー

地元グルメや特産物をバンズや具に活用した、個性が光るご当地バーガーがズラリ!

【福島×ご当地バーガー】喜多方ラーメンバーガー

ラーメンの麺を焼いてバンズにして、チャーシューやナルト、メンマなどを挟む。喜多方ラーメンがそのままバーガーに変身。

【福島×ご当地バーガー】喜多方ラーメンバーガー

【福島×ご当地バーガー】国見バーガー

国見町のやわらかいさば味噌煮とバンズを使った人気のご当地バーガー。味噌煮が予想以上に合う。道の駅 国見 あつかしの郷で販売。

【福島×ご当地バーガー】国見バーガー

【福島×ご当地グルメ】磐梯山ジオカレー

猪苗代町、磐梯町、北塩原村で構成される磐梯山ジオパーク内の食事処で味わえるご当地カレー。

【福島×ご当地グルメ】磐梯山ジオカレー

磐梯山を含む3つの山型のライス以外は、各店オリジナルのカレー。現在、磐梯高原 南ヶ丘牧場など21店舗で味わえる

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