福島のご当地グルメ図鑑 ラーメン、そば、郷土料理を一挙ご紹介

太めの麺にスープが絡むご当地ラーメンの元祖
水分を多く含んだ太めの平打ち縮れ麺が基本。あっさり風味の醤油スープが多いが、店ごとにダシが異なり味は千差万別。

“ツルモチ”の縮れ麺に伝統のあっさりスープ
縮れ感強めの中太平打ち麺と、豚骨や鶏ガラからダシをとった澄んだ醤油スープが特徴。あっさりしながらコクがある昔ながらの味。

大内宿の名物はダイナミックなねぎそば
保科正之が高遠藩から会津藩に国替えした際、会津に伝えた大根おろしそば。大内宿のねぎ1本で食べる大内宿 三澤屋が有名。

布を裁つように切ったのど越しのいいそば
檜枝岐のそばはつなぎなしで打つ。湯ごねで薄くのばした生地を20枚ぐらい重ね、布を裁つように切ることからその名がついた。

丼におさまりきらない会津人のソースカツ愛
ご飯の上に刻みキャベツを敷き、ソースに浸したカツを豪快にのせたカツ丼。会津で大正時代から親しまれる庶民の味だ。

ジューシーでヘルシーつまみにもぴったり
昭和20年代に登場した、円盤状に並べて焼く名物餃子。ひと口サイズで中身のあんは野菜中心のため、何個でもいけそう。

もてなしの心を込めた具だくさんのすまし汁
干し貝柱のダシでさまざまな根菜類や豆麩などを煮付けた汁物。会津藩のご馳走料理として生まれた、特別な日のためのもてなし料理。

酒の肴に最適な山国の保存食
身欠きニシンと山椒の葉を交互に重ねて、醤油や酒などが入った合わせ酢に漬け込んだ料理。先人の知恵が詰まった家庭の味。

福島のお正月に欠かせない料理
冬が始まる頃に保存食として各家庭で作られた伝統料理。細く切ったスルメとにんじんを、醤油などの漬け汁で一晩寝かせる。

やわらかく淡泊な馬肉を辛味噌で味わう
会津で桜肉の食習慣が広がったのは戊辰戦争がきっかけ。馬刺しは昭和30年代から人気となり、あっさりした赤身が多いのも特徴。

じゅうねん味噌がたまらない
下郷町周辺の郷土料理。ご飯を半つきにして握り、竹串に刺し、じゅうねん味噌（えごまの甘味噌）を塗って焼いたものだ。

甘くてモチモチした山人のスイーツ
檜枝岐村の山人料理の代表食。あまりにもおいしくて、殿様が村民に食べることをご法度にしたことから名前がついた。もちっとした食感。

ラーメンの麺を焼いてバンズにして、チャーシューやナルト、メンマなどを挟む。喜多方ラーメンがそのままバーガーに変身。

国見町のやわらかいさば味噌煮とバンズを使った人気のご当地バーガー。味噌煮が予想以上に合う。道の駅 国見 あつかしの郷で販売。