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【米沢ラーメン】必食グルメ！人気おすすめ店をチェック！

by mapple

更新日：2019年8月29日

100軒以上のラーメン店が味を競う米沢。細打ちの手もみ縮れ麺にあっさりスープがからむ懐かしい味だ。

米沢ラーメンの豆知識

1.手もみの縮れ細麺が主流
細打ちの縮れ麺で、加水率は高め。数日寝かせ、さらに手もみするため、縮れ感とコシの強い麺に仕上がる。

2.鶏がらのあっさりスープ
だしは野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う。どの店もあっさり味で醤油スープが基本。

3.具材はシンプル
上にのる具材はチャーシューやメンマ、ねぎ、海苔、なるとなど、オーソドックスでシンプル。

そばの店ひらま

食通をうならせる超極細麺
米沢市内と近郊に麺を卸す製麺所直営の店。麺のうまさに定評があり、極細ながらも食べ終わるまでしっかりコシをキープ。麺1玉で180gというボリュームだが、女性でもさらりと食べ切れてしまう。

【必食】中華そば 600円
鶏ガラベースのスープは醤油でコクをプラス。茹でる直前に手もみした極細の自家製麺にスープが絶妙にからむ。

まだある人気メニュー
●みそラーメン 750円
●つけめん 700円

そばの店ひらまの詳細情報

住所: 山形県米沢市浅川１３１４－１６
交通: JR奥羽本線置賜駅から徒歩15分
営業期間: 通年
営業時間: 11:20～16:00（閉店、スープがなくなり次第閉店）
休業日: 水曜、祝日の場合は翌日休1月1～2日休

熊文

あっさり醤油スープは米沢ラーメンの真髄
米沢ならではのあっさり味のラーメンを作り続ける人気店。煮干しや鶏ガラ、豚ガラのうまみをバランスよくまとめたスープは、生醤油を加えることで、香りがよくまろやかな風味に仕上がっている。

【必食】中華そば 600円
細縮れ麺にからむあっさり味のスープは、国産かたくちいわしの香ばしさがアクセント。

まだある人気メニュー
●チャーシューメン 800円
●もやしラーメン 650円

熊文の詳細情報

住所: 山形県米沢市春日５丁目２－５２
交通: JR山形新幹線米沢駅から山交バス赤湯行きで15分、四中前下車すぐ
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～14:50（閉店15:00）、16:30～18:50（閉店19:00）、日曜、祝日は11:00～19:00（閉店）
休業日: 木曜、第3金曜、木曜が祝日の場合は翌日休、第3金曜が祝日の場合は第4金曜年末年始休

山大前やまとや

ダイナミックなチャーシューに驚嘆
すりおろしにんにくと濃口醤油ダレのうまみが効いたスープが、味の決め手。創業時から変わらぬ大きさで丼にのる、豚もも肉を2時間かけて煮込んだ濃厚味のチャーシューは、この店の名物となっている。

【必食】中華そば 650円
「米沢牛」の背脂を使ったスープは、あっさりが基本の米沢ラーメンのなかではこってり系。

まだある人気メニュー
●塩中華 650円
●野菜いため中華 750円

山大前やまとやの詳細情報

住所: 山形県米沢市城南３丁目３－３３
交通: JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環右回りで15分、山大正門下車、徒歩3分
営業期間
営業時間
休業日

筆者：mapple

この記事の出典元は「まっぷる山形’19」です。掲載した内容は、2017年11月～2018年2月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。