山形のフルーツスイーツ一挙ご紹介♪ パフェ、ケーキ、タルトで味わおう
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山形県米沢市名物の「米沢ラーメン」。
市内に100軒以上も米沢ラーメンの店があり、まさに群雄割拠のエリアです。
細麵とあっさりスープのバランスにラーメン通も納得と、全国からラーメンファンが訪れます。
毎日食べても飽きのこないやさしい味わいのスープなど、米沢ラーメンの名店をご紹介します。
1.手もみの縮れ細麺が主流
細打ちの縮れ麺で、加水率は高め。数日寝かせ、さらに手もみするため、縮れ感とコシの強い麺に仕上がる。
2.鶏がらのあっさりスープ
だしは野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う。どの店もあっさり味で醤油スープが基本。
3.具材はシンプル
上にのる具材はチャーシューやメンマ、ねぎ、海苔、なるとなど、オーソドックスでシンプル。
ツルシコ食感の極細麺が自慢
製麺所直営のラーメン店。ていねいに手もみされた極細麺は、最後のひと口までコシがあると評判。スープはあっさりとしながらもコクがある。
中華そば700円
定番人気に一品。コシのある自慢の極細麺は、茹でる直前に手もみし独特の縮れを出している。
あっさり醤油スープは米沢ラーメンの真髄
米沢ならではのあっさり味のラーメンを作り続ける人気店。煮干しや鶏ガラ、豚ガラのうまみをバランスよくまとめたスープは、生醤油を加えることで、香りがよくまろやかな風味に仕上がっている。
【必食】中華そば 600円
細縮れ麺にからむあっさり味のスープは、国産かたくちいわしの香ばしさがアクセント。
ダイナミックなチャーシューに驚嘆
すりおろしにんにくと濃口醤油ダレのうまみが効いたスープが、味の決め手。創業時から変わらぬ大きさで丼にのる、豚もも肉を2時間かけて煮込んだ濃厚味のチャーシューは、この店の名物となっている。
【必食】中華そば 650円
「米沢牛」の背脂を使ったスープは、あっさりが基本の米沢ラーメンのなかではこってり系。
醤油味の米沢ラーメンだけの専門店
市内随一の極細縮れ麺で知られるラーメン店。しょう油味のスープは米沢牛、豚、鶏をベースにしており、透き通ってコクがある。6時間かけて作られる2種類のチャーシューもうまい。
【必食】中華そば
煮干しの風味が効いた濃いめのスープが定番の細ちぢれ麺によく絡む
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