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【米沢ラーメン】必食グルメ!人気おすすめ店をチェック!

まっぷるマガジン

更新日:2019年8月29日

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【米沢ラーメン】必食グルメ!人気おすすめ店をチェック!

100軒以上のラーメン店が味を競う米沢。細打ちの手もみ縮れ麺にあっさりスープがからむ懐かしい味だ。

米沢ラーメンの豆知識

1.手もみの縮れ細麺が主流
細打ちの縮れ麺で、加水率は高め。数日寝かせ、さらに手もみするため、縮れ感とコシの強い麺に仕上がる。

2.鶏がらのあっさりスープ
だしは野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う。どの店もあっさり味で醤油スープが基本。

3.具材はシンプル
上にのる具材はチャーシューやメンマ、ねぎ、海苔、なるとなど、オーソドックスでシンプル。

米沢ラーメンの豆知識

そばの店ひらま

食通をうならせる超極細麺
米沢市内と近郊に麺を卸す製麺所直営の店。麺のうまさに定評があり、極細ながらも食べ終わるまでしっかりコシをキープ。麺1玉で180gというボリュームだが、女性でもさらりと食べ切れてしまう。

【必食】中華そば 600円
鶏ガラベースのスープは醤油でコクをプラス。茹でる直前に手もみした極細の自家製麺にスープが絶妙にからむ。

そばの店ひらま

・チャーシューは地場産の豚を使う。ほどよい歯ごたえがラーメンの味をひき立てる
・スープは鶏をメインにとんこつも少々加えた、あっさりながらもコクのある風味

まだある人気メニュー
●みそラーメン 750円
●つけめん 700円

カウンターからは奥の製麺所が見える

そばの店ひらま

住所
山形県米沢市浅川1314-16
交通
JR奥羽本線置賜駅から徒歩15分

熊文

あっさり醤油スープは米沢ラーメンの真髄
米沢ならではのあっさり味のラーメンを作り続ける人気店。煮干しや鶏ガラ、豚ガラのうまみをバランスよくまとめたスープは、生醤油を加えることで、香りがよくまろやかな風味に仕上がっている。

【必食】中華そば 600円
細縮れ麺にからむあっさり味のスープは、国産かたくちいわしの香ばしさがアクセント。

熊文

まだある人気メニュー
●チャーシューメン 800円
●もやしラーメン 650円

家庭的で親しみやすい雰囲気の店内

熊文

住所
山形県米沢市春日5丁目2-52
交通
JR山形新幹線米沢駅から山交バス赤湯行きで15分、四中前下車すぐ

山大前やまとや

ダイナミックなチャーシューに驚嘆
すりおろしにんにくと濃口醤油ダレのうまみが効いたスープが、味の決め手。創業時から変わらぬ大きさで丼にのる、豚もも肉を2時間かけて煮込んだ濃厚味のチャーシューは、この店の名物となっている。

【必食】中華そば 650円
「米沢牛」の背脂を使ったスープは、あっさりが基本の米沢ラーメンのなかではこってり系。

山大前やまとや

まだある人気メニュー
●塩中華 650円
●野菜いため中華 750円

地元でも人気の行列店

山大前やまとや

住所
山形県米沢市城南3丁目3-33
交通
JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環右回りで15分、山大正門下車、徒歩3分

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