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【米沢ラーメン】必食グルメ！人気おすすめ店をチェック！

まっぷる

更新日：2019年8月29日

100軒以上のラーメン店が味を競う米沢。細打ちの手もみ縮れ麺にあっさりスープがからむ懐かしい味だ。

米沢ラーメンの豆知識

1.手もみの縮れ細麺が主流
細打ちの縮れ麺で、加水率は高め。数日寝かせ、さらに手もみするため、縮れ感とコシの強い麺に仕上がる。

2.鶏がらのあっさりスープ
だしは野菜や鶏ガラ、煮干しなどを使う。どの店もあっさり味で醤油スープが基本。

3.具材はシンプル
上にのる具材はチャーシューやメンマ、ねぎ、海苔、なるとなど、オーソドックスでシンプル。

そばの店ひらま

食通をうならせる超極細麺
米沢市内と近郊に麺を卸す製麺所直営の店。麺のうまさに定評があり、極細ながらも食べ終わるまでしっかりコシをキープ。麺1玉で180gというボリュームだが、女性でもさらりと食べ切れてしまう。

【必食】中華そば 600円
鶏ガラベースのスープは醤油でコクをプラス。茹でる直前に手もみした極細の自家製麺にスープが絶妙にからむ。

まだある人気メニュー
●みそラーメン 750円
●つけめん 700円

そばの店ひらま

住所: 山形県米沢市浅川１３１４－１６
交通: JR奥羽本線置賜駅から徒歩15分
営業期間: 通年
営業時間: 11:20～16:00（閉店、スープがなくなり次第閉店）
休業日: 水曜、祝日の場合は翌日休（1月1～2日休）
料金: 中華そば＝600円／みそラーメン＝750円／からみそラーメン＝830円／つけめん＝700円／平均予算（昼）：600円

熊文

あっさり醤油スープは米沢ラーメンの真髄
米沢ならではのあっさり味のラーメンを作り続ける人気店。煮干しや鶏ガラ、豚ガラのうまみをバランスよくまとめたスープは、生醤油を加えることで、香りがよくまろやかな風味に仕上がっている。

【必食】中華そば 600円
細縮れ麺にからむあっさり味のスープは、国産かたくちいわしの香ばしさがアクセント。

まだある人気メニュー
●チャーシューメン 800円
●もやしラーメン 650円

熊文

住所: 山形県米沢市春日５丁目２－５２
交通: JR山形新幹線米沢駅から山交バス赤湯行きで15分、四中前下車すぐ
営業期間: 通年
営業時間: 11:00～14:50（閉店15:00）、16:30～18:50（閉店19:00）、日曜、祝日は11:00～19:00（閉店）
休業日: 木曜、第3金曜、木曜が祝日の場合は翌日休、第3金曜が祝日の場合は第4金曜（年末年始休）
料金: 中華そば＝600円／チャーシューメン＝800円／みそラーメン＝750円／平均予算（昼）：500円, 平均予算（夜）：1000円

山大前やまとや

ダイナミックなチャーシューに驚嘆
すりおろしにんにくと濃口醤油ダレのうまみが効いたスープが、味の決め手。創業時から変わらぬ大きさで丼にのる、豚もも肉を2時間かけて煮込んだ濃厚味のチャーシューは、この店の名物となっている。

【必食】中華そば 650円
「米沢牛」の背脂を使ったスープは、あっさりが基本の米沢ラーメンのなかではこってり系。

まだある人気メニュー
●塩中華 650円
●野菜いため中華 750円

山大前やまとや

住所: 山形県米沢市城南３丁目３－３３
交通: JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環右回りで15分、山大正門下車、徒歩3分

筆者：まっぷる

観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷる」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。

この記事の出典元は「まっぷる山形’19」です。掲載した内容は、2017年11月～2018年2月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。