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【山形・米沢】米沢牛は必食! 旅の思い出にブランド牛!

まっぷるマガジン

更新日:2021年1月25日

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【山形・米沢】米沢牛は必食! 旅の思い出にブランド牛!

脂が甘く、とろけるような食感が魅力の米沢牛。
米沢に来たからには、全国にその名をとどろかせる芳醇なうまさをぜひ味わいたいものです。
いつもより少し奮発して、旅ならではのぜいたくなひとときを楽しみましょう。

米沢牛の豆知識

1. 一頭一頭を大切に肥育
生後32か月以上という長期肥育に限定。農家が手塩にかけて愛情たっぷりに育てている。

2. 雌牛の味が格別!
米沢牛はすべて出産経験のない未経産の雌牛。雄に比べて肉のきめが細かく、脂のうまみも繊細。

3. 販売店指定制度あり
安全で質の高い米沢牛を提供するため、指定店には米沢牛銘柄推進協議会が発行した認定書と、「米沢牛」と記された飾り駒が飾られている。

【山形×米沢牛】米沢牛 登起波

まろやかな甘みが広がる老舗が手がける極上のすき焼き

明治27(1894)年創業の「米沢牛」の老舗。味噌を使った特製ダレで味わう名物のすき焼きをはじめ、備長炭で焼く網焼き、肉厚でジューシーなステーキなど、店主みずから競り落とす上質な「米沢牛」をバラエティ豊かなメニューで楽しめる。

【山形×米沢牛】米沢牛 登起波

すき焼きコース(特選)(一人前)  8800円

きれいにサシが入った大きな霜降り肉は、米沢牛リブロースの芯の部分。口に入れるととろけるような、やわらかさが特徴。ご飯や野菜も付く

 

<こちらもおすすめ>
薄切りステーキ(レア) 1650円
しゃぶしゃぶ 4400円〜
ステーキ 6160円〜

【山形×米沢牛】米沢牛 登起波

老舗の風格漂う落ち着いた雰囲気

【山形×米沢牛】米沢牛 登起波

商店が軒を連ねる県道沿いに建つ

米沢牛登起波

住所
山形県米沢市中央7丁目2-3
交通
JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環左回りで18分、中央四丁目下車、徒歩4分
料金
網焼き=5000~9000円/しゃぶしゃぶ=3900~8600円/ステーキ=5000円~/すき焼きコース(特選)=8600円/すきやき=3300~8600円/

【山形×米沢牛】米沢牛の味処 ミートピア

うまみを凝縮させた低温熟成肉のステーキ

精肉店が営む食事処。良質な「米沢牛」を精肉店ならではのリーズナブルな値段で味わえると評判。数あるメニューのなかでも、低温で熟成させた風味豊かなステーキがおすすめ。1階の店舗では「米沢牛」を部位ごとに販売する。

【山形×米沢牛】米沢牛の味処 ミートピア

霜降りミニステーキ定食(平日昼のみ) 3250円

厚めにカットされたステーキは、噛むたびに肉のうまみと香りがジュワッとあふれ出る

 

<こちらもおすすめ>
特選米沢牛すき焼丼 1800円
すき焼 3850円
ステーキ 5500円

米沢牛の味処 ミートピア

住所
山形県米沢市中央1丁目11-9
交通
JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環左回りで5分、ナセBA前下車すぐ
料金
霜降りミニステーキ定食(平日昼のみ)=3000円/ステーキ=5500円(150g)/すき焼=3850円/特選米沢牛すきやき丼=1650円/ビーフカツ=1650円/おうぎ漬焼き=2150円/

【山形×米沢牛】グルメ小僧万吉

精肉店ならでは! 鮮度抜群の米沢牛にぎり

逸品ぞろいのコース料理から、甘辛く味付けした「米沢牛」を挟んだライスバーガーまで、多彩な米沢牛料理が味わえる食事処。テイクアウトできるメニューは1階の精肉店でもオーダーできる。

【山形×米沢牛】グルメ小僧万吉

米沢牛のにぎり寿司(あぶり)(1貫) 410円

シャリが隠れるほど大きくスライスされた「米沢牛」のもも肉は、脂のまろやかな甘みが魅力。塩でいただくのがおすすめ

 

<こちらもおすすめ>
米沢牛極上すき焼きセット 3100円
しゃぶしゃぶ 2800円〜
米沢牛ステーキ 4100円〜

【山形×米沢牛】グルメ小僧万吉

個室もあるので気兼ねなくくつろげる

【山形×米沢牛】グルメ小僧万吉

1階では「米沢牛」の惣菜も販売

グルメ小僧万吉

住所
山形県米沢市中央4丁目2-6
交通
JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環左回りで6分、皇大神社前下車すぐ
料金
米沢牛のにぎり寿司(あぶり)=380円(1貫)/米沢牛ステーキ=3800円~/米沢牛極上すき焼きセット=2800円/米沢牛焼肉ライスバーガー=300円(小)/しゃぶしゃぶ=2500円~/

【山形×米沢牛】米沢牛亭ぐっど

米沢牛を厚くスライス贅を尽くしたしゃぶしゃぶ

目利きの店主がみずから味見をし、仕入れを行う「米沢牛」は、うまみに満ちた逸品。まるみのある肉の甘みと口の中でほどけるような食感、熟成香を心ゆくまで楽しめる。

【山形×米沢牛】米沢牛亭ぐっど

米沢牛しゃぶしゃぶ(リブロース)(1人前) 6200円

注文後に切り落とす米沢牛はアク取り不要の抜群の鮮度。1人前は150g(写真は2人前)

 

<こちらもおすすめ>
米沢牛すき焼 4000円〜
米沢牛ステーキ 9500円

【山形×米沢牛】米沢牛亭ぐっど

テーブル席や小上がりのほか、2階には座敷もある

【山形×米沢牛】米沢牛亭ぐっど

大きな三角屋根が目印

米沢牛亭ぐっど

住所
山形県米沢市下花沢1丁目3-4
交通
JR山形新幹線米沢駅から徒歩7分
料金
米沢牛ステーキ=3500円~/米沢牛しゃぶしゃぶ、すき焼き=4000~8800円/

【山形×米沢牛】ステーキハウス・オルガン

肉本来の味が楽しめるうまみあふれるステーキ

「米沢牛」のハンバーグやステーキを提供するレストラン。吾妻山のふもとで育てられた上質な「米沢牛」のみを仕入れ、調理している。手ごろな値段で「米沢牛」が味わえると、地元での人気も高い。

【山形×米沢牛】ステーキハウス・オルガン

特上米沢牛ヒレステーキ160g(スープ、サラダ、ライス付)  5100円

きめが細かく繊細な甘みのステーキに、赤ワインと醤油で作るソースがベストマッチ

 

<こちらもおすすめ>
ハンバーグ(サラダ、ライス付) 1450円
米沢牛焼肉膳 2800円
A5等級サーロインステーキ(サラダ、スープ、ライス付) 6300円

【山形×米沢牛】ステーキハウス・オルガン

店内には陶芸品のコレクションが並ぶ

ステーキハウス・オルガン

住所
山形県米沢市大町4丁目1-26
交通
JR山形新幹線米沢駅から徒歩10分
料金
米沢牛特上サーロインステーキ(スープ、サラダ、ライス付)=4500円/米沢牛A5等級サーロインステーキ160g(スープ、サラダ、ライス付)=5960円/米沢牛ヒレステーキ160g(スープ、サラダ、ライス付)=5100円/米沢牛ステーキ=2250~6800円/山形牛焼肉膳=2280円/米沢牛ハンバーグ(サラダ、ライス付)=1380円/

米沢牛をリーズナブルに味わうならコチラ

テイクアウトもできるので、気軽に楽しめます。

【山形×米沢牛】米沢 琥珀堂

米沢牛たっぷりのぜいたくコロッケ

米沢牛の弁当や惣菜を販売する持ち帰り専門店。全品前日まで要予約。米沢牛のステーキとすき煮が入った「米沢牛ステーキMIX弁当」(2700円)が絶品だ。

【山形×米沢牛】米沢 琥珀堂
【山形×米沢牛】米沢 琥珀堂

米沢牛コロッケ(1個) 297円

すき焼き風味の味付け。食べ歩きにもぴったりのサイズ

【山形×米沢牛】米沢 琥珀堂

蔵のような趣のある外観が目印

米沢 琥珀堂

住所
山形県米沢市門東町2丁目8-8

【山形×米沢牛】べに花庵

肉汁したたる絶品串焼き

「上杉城史苑」の敷地内にある食事処。「米沢ラーメン」(650円)や「鯉の甘煮」(730円)などの米沢グルメを気軽に味わえる。テイクアウトメニューも豊富。

【山形×米沢牛】べに花庵

米沢牛串 1200円

脂がのった牛串はやわらかくジューシー。塩とタレから選べる

べに花庵

住所
山形県米沢市丸の内1丁目1-22
交通
JR山形新幹線米沢駅から市民バス循環右回りで10分、上杉神社前下車すぐ
料金
国産牛串=600円/米沢牛串=1200円/米沢ラーメン=600円/玉こんにゃく=100円/うこぎソフトクリーム=370円/

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