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【小豆島】歴史ある醤油!醤の里をめぐる!

【小豆島】歴史ある醤油!醤の里をめぐる!

by mapple

更新日:2018年9月29日

小豆島の醤油造りは400年以上の歴史をもち、今も20軒以上が昔ながらの製法で、醤油や佃煮を作り続けている。古くからの醤油工場やもろみ蔵が残る一帯は「醤の郷」と呼ばれ、蔵の見学や醤油みやげの購入が楽しめる。

ヤマロク醤油

【蔵見学】
伝統の技法と150年前からの杉桶仕込みで醸す
創業当初から受け継がれてきた大きな杉桶で仕込む、ていねいな醤油造りを続ける。明治初期に建てられたもろみ蔵の梁や柱、壁、杉桶には、もろみの発酵を助ける酵母がびっしりつき、歴史を感じさせる。

ヤマロク醤油

もろみの発酵を促すため、ひしゃくでもろみをかきまぜます。醤油菌は納豆菌に弱いので、蔵見学の朝は納豆を食べないように注意してください

圧巻の大杉樽
創業以来150年以上も使い続けてきた大杉樽で醸造する醤油は、深いコクと香り、まろやかさが自慢。大杉樽は直径約2m30cm、高さ約2mにもなる。

ヤマロク醤油

先祖代々受け継がれてきた伝統を残すため、2012年に新桶12本を新調

ヤマロク醤油

鶴醤・菊醤(145㎖)各486円

ヤマロク醤油

黒豆入りの醤油プリン(週末限定)320円
蔵見学のあとのお楽しみ♪

ヤマロク醤油(見学)の詳細情報


住所
香川県小豆島町安田甲1607
交通
土庄港から小豆島オリーブバス坂手港行きで35分、安田下車、徒歩15分
営業期間
通年
営業時間
9:00~17:00
休業日
無休

マルキン醤油記念館

【資料館見学】
醤油の歴史や製法について学ぶ
明治40(1907)年創業のマルキン醤油。大正初期に建てられた工場を改装した記念館では、醤油造りの道具やパネルを展示し、製造法などをわかりやすく紹介する。醤油なども販売。

マルキン醤油記念館

醤油蔵を改装した館内

マルキン醤油記念館

しょうゆソフトクリーム300円

マルキン醤油記念館の詳細情報


住所
香川県小豆島町苗羽甲1850
交通
土庄港から小豆島オリーブバス坂手港行きで38分、丸金前下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
9:00~16:00(閉館16:30、時期により異なる)
休業日
不定休10月15日休、12月28日~翌1月1日休

小豆島食品

【工場見学】
最高の材料で作るできたての絶品佃煮を
島で60年以上もの間、佃煮を作り続けている。ヤマロク醤油の「鶴醤」や喜界島産のざらめなど厳選した素材を使い、手作りでじっくりと炊きあげる。試食・購入もできる。

小豆島食品

通常2時間40分、長いときは4時間かけて炊きあげます

小豆島食品

佃煮の種類は日によって異なる

小豆島食品の詳細情報


住所
香川県小豆島町草壁本町491-1
交通
土庄港から小豆島オリーブバス坂手港行きで28分、草壁本町下車、徒歩7分
営業期間
通年
営業時間
8:00~17:00(閉店)
休業日
日曜、祝日、第2・4土曜、1~3月は土曜GW休、盆時期休、12月29日~翌1月4日休

ヤマサン醤油

【工場見学】
小豆島町で最も古い醤油屋
弘化3(1846)年創業。桶を使った昔ながらの醤油製造と、自社栽培のオリーブによるオリーブ製品を製造販売。燻製のオリーブオイルや醤油、つくだにも好評。

ヤマサン醤油

敷地内の蔵や母屋は登録有形文化財に登録されている

ヤマサン醤油

「醤の郷」馬木散策路の観光案内所も兼ねています

ヤマサン醤油(見学)の詳細情報


住所
香川県小豆島町馬木甲142
交通
土庄港から小豆島オリーブバス坂手港行きで36分、馬木下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
9:00~17:00(閉館、要予約)
休業日
土・日曜、祝日臨時休あり、盆時期休、年末年始休

ヤマヒサ

【工場見学】
有機原料での醤油造りの先駆け
有機栽培の国産原料を使い170本の杉桶で時間をかけて醤油を醸造。予約をすれば蔵の見学やもろみのかきまぜ体験ができる。自社農園栽培のオリーブ茶も製造、販売している。

ヤマヒサ

昭和7(1932)年創業の醤油屋

ヤマヒサ(見学)の詳細情報


住所
香川県小豆島町安田甲243
交通
土庄港から小豆島オリーブバス坂手港行きで35分、安田下車、徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
9:00~16:00
休業日
日曜、祝日、第2・4土曜GW休、盆時期休、年末年始休

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる香川 さぬきうどん 高松・琴平・小豆島」です。掲載した内容は、2017年8月~2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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