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下関ご当地グルメ!【ふぐ】おすすめ店をチェック!

by mapple

更新日:2018年10月8日

下関名物といえばふぐ。日本一の取扱い量を誇り、本場として全国的にも名が知られている。老舗からカジュアルに味わえる店まで、テーマ別にご紹介。

Study!

●地元では「ふぐ」ではなく「ふくと呼ぶ」
下関では幸福の「福」とかけてふぐのことを「ふく」と呼ぶ。

●旬はいつ?
下関での旬は10月から翌3月頃だが、養殖も盛んなので通年食べられる店が多い。

●なぜ下関はふぐが有名??
下関は日本ではじめてふぐ食が解禁された場所。関門海峡に面する下関は好漁場にも近く、南風泊市場はふぐの取扱い量日本一を誇る。交通の要所となる下関漁港に日本海、瀬戸内海、東シナ海でとれたふぐが集まり、ここから全国に出荷される。

●ふぐの種類いろいろ
食用のふぐは19種とされ、なかでも群を抜くおいしさのとらふぐをはじめ、まふぐ、かなとふぐなどを味わうことができる。
【ふぐの王様 とらふぐ】
内臓と卵巣以外は食べられる。独特なうまみと弾力がある。
【ふぐの女王 まふぐ】
鍋物がいちばんおいしい。唐揚げや白子焼きでもいただける。
【日本各地で揚がる しろさばふぐ】
かなとふぐの別名。産卵を終えた9月以降から旬を迎える。
【手軽に楽しめる ごまふぐ】
水分を多く含む身が特徴。手頃な価格で市場に出回っている。

ランチでリーズナブルに

高級なイメージのふぐ料理が気軽に楽しめるのも本場ならでは。ランチタイムには手ごろな価格で刺身や鍋、唐揚げなどを堪能できる店が多い。【予算3000円程度】

海響れすとらん しずか

ボリューム満点のふぐ料理を驚きの価格で
関門海峡を一望でき、夜には門司の夜景が楽しめる。現代的な和モダンの店内では、下関の海の幸から長州鶏、瓦そばなど山口の味を楽しめる。クジラやアンコウ(3日前までの予約制)などめずらしいメニューもそろう。

メニュー
●しずか御膳 4104円
●牛瓦そば 1458円

「海響れすとらん しずか」のふくふく御膳 2808円
ふく刺しからしゅうまい、唐揚げまで下関のうまいものをまとめて味わえる

その日の仕入れで内容が変わる刺身二種

ふぐのしゅうまいはふんわり食感

プリプリのふぐの唐揚げは好みでレモンをかける

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あら炊きや焼き魚、天ぷら、刺身など9品がつく。御膳メニューはご飯のおかわりが自由なのもうれしい。

特選昼御前2052円(平日のランチタイムのみ提供)

大きな窓からは関門海峡を望む

北海釜めし 林家

ホクホクの白子を贅沢に釜飯で
唐戸市場から仕入れる新鮮な魚介を使った釜飯や海鮮丼などが味わえる。注文を受けてから炊き上げる釜飯のなかでも、大ぶりの白子がのった釜飯が人気。

メニュー
●ふく御膳 2570円
●ふくづくし御膳 3600円

「北海釜めし 林家」のとらふく白子釜めしセット 2880円
炊き上げの白子と釜飯の味のハーモニーがたまらない

からと屋

とらふぐを手軽にランチで
毎朝唐戸市場から仕入れる魚を使った料理がそろう。ランチのふく刺し御膳は、唐戸市場の仲買業者から届く、新鮮なとらふぐの刺身が付いたランチメニュー。

メニュー
●ふくフルコース 7344円〜
●おまかせ会席 3780円〜

「からと屋」のふく刺し御膳 1944円
天ぷらの盛り合わせにふく天がついた人気の品

店内からは関門海峡を眺められる

ふぐのランチコース

本格的なフルコースに近い内容のメニューも、ランチならお得に味わえる。刺身や唐揚げ、寿司などふぐのおいしさを満喫しよう。【予算6000円程度】

平家茶屋

下関の名物がそろった贅沢メニュー
ふぐのコースや剣先イカ、地魚などを使った一品メニューが充実している。平家セットはとらふぐ刺しや唐揚げ、瓦そば、地魚のにぎりなどが付く贅沢な内容。

メニュー
●ふく寿司 2880円
●ふくふくコース 6980円

「平家茶屋」のふく御膳 5400円
下関名物のふぐ、旬の食材を使った前菜やにぎりが並ぶ全7品

旬楽館

ふぐのうまみが詰まったミニコース
冬場のとらふぐをメインに、通年ふぐが食べられる店。ふぐづくしのミニコースは、予約不要でとらふぐの白子を贅沢に使った白子グラタン、ふぐ刺し、押し寿司などが味わえる。

メニュー
●旬楽コース 2万3000円
●ふくめはり寿司(1人前) 1300円

「旬楽館」のふくミニコース 5400円(夜は6480円)
ふぐは刺身のほか、白子グラタンやフグ押し寿司などで楽しめる

創作メニューで味わう

定番の刺身や唐揚げとはひと味違うアレンジメニューも魅力。鉄やきや釜飯、丼など、バラエティーに富んだふぐ料理を召し上がれ。【予算2000~4000円程度】

ふくの河久

ふぐを使ったラーメンが登場
ふぐ業者ならではの、手頃な価格と鮮度のよさが魅力。ご飯を覆うまふぐの刺身に、甘めのポン酢をかけて食べるふく刺しぶっかけ丼が看板メニュー。

メニュー
●ふく刺しぶっかけ丼 880円
●ふく天丼 680円

「ふくの河久」のトラフクXO醤ラーメン 880円
ふぐを使ったラーメン。とらふぐのXO醤をベースにダシを取っている

店内にはカウンターとテーブル席がある

維新ダイニング十楽

アツアツご飯とふぐのコラボ
高圧釜で炊き上げる釜飯は、ふっくらしたふぐとご飯がやさしい味わい。ほかにうにや松茸、鯛など旬の素材を使った釜飯や一品料理、会席料理などがある。

メニュー
●季節のお弁当 1836円〜
●福嶋牛すきやき重セット 2484円

「維新ダイニング十楽」のふぐの釜めしセット 4320円(夜のみ単品1404円)
ふんわりしたふぐの身とプリプリした食感の皮が入る(3〜10月は要予約)

やぶれかぶれ

音までおいしい名物の鉄やき
ふぐ加工場を手がけるふぐ料理専門店。市場価格で食べることができ、メニューの豊富さに定評がある。3年ものの身皮を焼いて食べる鉄やきが人気。

メニュー
●セット(昼) 3240円
●ミニコース膳 5400円

「やぶれかぶれ」の鉄やきセット 3150円
薄皮の身に辛めのタレを塗って焼く鉄やき

フルコースを味わう

県を代表する高級食材ふぐを食べるなら、一度は食べてみたいフルコース。薄造りからふぐちり鍋まで、ふぐのおいしさを堪能しよう。【予算1~2万円程度】

喜膳

食べ頃の本ふぐを個室で堪能
南風泊市場から仕入れる海の幸を味わえる割烹。料理には本ふぐでもっとも美味とされる1kg以上のものを使う。刺身は甘みと弾力が増すよう一日置いたものを出す。コースでは刺身から白子料理まで多彩。【フルコース:予約不要※4〜9月は前日までの要予約】

メニュー
●とらふく会席(1人前) 4800円〜
●ふく刺し大皿(1人前) 7800円

「喜膳」のとらふくコース 1万円〜
ふぐ刺しにふぐちり、唐揚げや雑炊など全6品、2名以上から

・身
透明感がある身は鮮度が良い印。淡白な味わいとシコシコとした歯ごたえが特色。
・皮
さっと湯通しした皮はコリコリとした食感。ゼラチン質でコラーゲンがたっぷり。
・小ネギ
ふぐのうまみを引き出す名脇役。身といっしょに食べ、その香りと食感を楽しもう。

フルコースの一例を紹介

前菜
食べるのがもったいないほど美しく盛られた前菜

唐揚げ
サクサクの衣にふわふわのふぐの身が合う

2階建ての店内はすべて個室

みもすそ川別館

料理自慢の宿でふぐに舌鼓
下関の幸でもてなす料理が自慢の宿。ふぐ料理はフルコースや会席などがある。ふぐ刺しはうまみがのった状態で出すため、早目の予約が望ましい。【コース予約:必要】

メニュー
●昼会席 5400円〜
●下関名物くじらのコース 8640円〜

「みもすそ川別館」のふくフルコース 1万6200円
大鉢のふぐ刺し、唐揚げ、ふくちり鍋など6品が付く

個室からは関門海峡を眺められる

春帆楼

下関のふぐ料理発祥の老舗旅館
明治初期創業の老舗旅館で、日本ふぐ料理公許第一号店。コースと会席のみのふぐ料理は、個室で仲居がもてなしてくれる。とらふぐの刺身はシャキシャキの安岡ネギを巻いて、ポン酢でいただく。【コース予約:必要】

メニュー
●ふく会席 9504円
●ふくコース 2万6136円〜

「春帆楼」のふくフルコース 2万3760円
刺身やちり鍋など全10品が付く(写真は1人前、刺身は2人前)

7室の個室と食事処がある

酒井商店 ふく処さかい

仲買人が提供する極上ふぐ
一日4組限定で5日前までの予約制のとらふぐ料理店。老舗ふぐ問屋の直営店だからこそ、上質のふぐを味わえると評判だ。ふぐは3日前から仕込み、水分を抜いて身の味を熟成させたものを出す。かむほどに甘みが口の中に広がる。【コース予約:必要※5日前までの予約制】

メニュー
●養殖とらふぐフルコース・白子付 (12〜3月) 1万800円
●養殖とらふぐ刺身・ちりコース 7560円

「酒井商店 ふく処さかい」の養殖とらふぐ刺身・ちり・唐揚コース 9180円
見事な扇盛りの刺身がメイン。ちり鍋は最後に雑炊にしてくれる。4名以上、5日前までの予約制

1階はふぐの卸店、2・3階は食事処になっている

ふく処 喜多川

3年ものの天然とらふぐが味わえる
伝統の技がさえる老舗ふぐ料理店。最高級の天然とらふくフルコース(要予約)から手頃な価格のふぐ料理を用意。白子料理などの一品料理もそろえている。【コース予約:必要※前日までの予約制】

メニュー
●ふくの里コース 7560円
●ふく凧コース 5400円

「ふく処 喜多川」のふく刺し 1万800円(一人前)
天然物のふぐを使った刺身(写真は3人前、要予約)

生け簀を設けた店内

食べなきゃ損!?絶品ふぐB級グルメ

ふぐを使ったお好み焼きやナゲットなど、手軽に食べられるグルメは、時間がない人や食べ歩き派におすすめ!

源平太鼓

魚介たっぷりのミニお好み焼き
回転焼きサイズのお好み焼きが人気。魚介がたっぷり入った源平太鼓は、この道25年以上のベテランが焼く、熟練の味わい。

源平太鼓(1パック2個入り) 500円
ふぐやえびなど海鮮の具が入った大判焼きサイズのお好み焼き

たこ楽

ふぐを使った創作メニューが豊富
ふぐバーガーやふぐフライカレーなど、ユニークなファストフードメニューが充実。ふぐフライは注文を受けてから揚げるので、アツアツを味わえる。

ふぐバーガー 432円
バンズにふぐのフライをサンド。コショウが効いたタルタルソースがマッチ

筆者:mapple

まっぷる山口・萩・下関 門司港・津和野’18

発売日:2017年12月06日

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