名古屋グルメ！【きしめん】のどごしの良い伝統の平打ち麺！

尾張徳川家で食べられていた、キジ肉入りの「キジ麺」に由来するといった説もある。平たい形になった理由も確かではないが、つゆののりが良いように考案されたなどと考えられている。

高岳
なめらかな弾力の麺と香り高いつゆが絶品!!
手こね・手延・手切の製法を1921（大正10）年の創業以来貫いている。生地を一晩寝かせた麺は、なめらかでほどよい弾力が。気温や湿度によって塩加減などを調整するのも、変わらぬ味のポイントだ。

行列
土曜を中心に、12時頃行列ができる。待ち時間は10〜20分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

栄
強いコシを楽しめる王道きしめん
麺は季節によって塩分を微調整しながら毎日手打ち。一日寝かせて独自のコシを生み出す。江戸時代の古文書に由来するという伝統技法を参考に作る、いわば王道のきしめんだ。

行列
連休中の12時半頃行列ができることも。待ち時間は20分程度

店舗情報
支店なし

予約
不可

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