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【高知】B級ご当地グルメ!地元民ご用達の麺&粉もの!

by mapple

更新日:2018年12月22日

県内各地に存在する、リーズナブルでおいしい庶民の味。なかでも、一度は「幻の味」になったものの、地元の熱い思いによって大復活を遂げた鍋焼きラーメンは、ぜひ押さえておきたい。

鍋焼きラーメン

器も情熱も日本一アツイ!?
戦後間もなく、須崎市にあった谷口食堂で誕生。閉店後、レシピが残っていなかったため、町をあげて懐かしの味を再現した。今では知名度は全国区に。

提供店
須崎市内のラーメン店

橋本食堂

鍋焼きラーメン専門店として名を馳せる。こってりしながらもしつこくない極うまスープにファンが続出。

なべ焼ラーメン 並550円


親鶏の肉、ネギ、生卵、ちくわ(すまき)など


食べ終わるまでアツアツの土鍋。店により、ホーロー鍋を使う


少し硬めに仕上げたストレートの細麺

スープ
親鶏の鶏ガラ醤油ベース。沸騰した状態で客席へ

土曜は行列を覚悟ででかけよう

なかがわ

谷口食堂にならい、ホーロー鍋を使う店。カツオ節や昆布のだしを加え、スープはあっさりめに仕上げる。

鍋焼きラーメン 並550円

鍋焼きラーメン 千秋

女将が一人で切り盛りする食事処。古くからのスタイルを守りながら作る鍋焼きラーメンが人気。スープは半日かけて仕上げるあっさり味で、麺との相性は抜群。

鍋焼きラーメン 並500円

まゆみの店 鍋焼きラーメン専門店

一晩寝かせた醤油ダレを使い、早朝から仕込むスープは甘めで濃厚。ご飯を注文すれば、雑炊にしてくれる。

鍋焼きラーメン 並600円

ペラ焼き

シンプルを極めた粉もの
昭和30年代に元祖ペラ焼にしむらの初代が、大阪で出会った一銭洋食をヒントに作り出した。その名のとおり、薄い生地にじゃこ天やネギをのせる。

提供店
土佐清水市内6店

元祖ペラ焼にしむら

1957(昭和32)年に開店し、現在は3代目が暖簾を守るペラ焼き店。じゃこ天が味の立役者。 

ペラ焼き 350円~
ソースは店ごとに数種類あり、好みをかけてもらう

大きな鉄板で手際よく焼く

みそカツラーメン

味噌とトンカツの強力タッグ
1967(昭和42)年頃、豚太郎でトンカツ定食を運ぶ際、カツがラーメンの中に落ちたのが、誕生のきっかけ。その後県内のラーメン店に広まり、定着。

提供店
高知県内のラーメン店

豚太郎 介良店

県内だけでも30店舗を展開するラーメンチェーン。みそカツラーメンにはバラ肉を使ったひと口カツがオン。

みそカツラーメン 820円

筆者:mapple

まっぷる高知 四万十 足摺・室戸

発売日:2017年06月23日

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この記事の出典元は「まっぷる高知 四万十 足摺・室戸」です。掲載した内容は、2016年11月~2017年4月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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