おでかけ情報満載!「まっぷる」の観光旅行メディア|まっぷるトラベルガイド国内おでかけ情報満載!「まっぷる」の観光旅行メディア

×

 >  >  >  >  >  【高知グルメ】カツオのたたき!本場でいただきます!

【高知グルメ】カツオのたたき!本場でいただきます!

【高知グルメ】カツオのたたき!本場でいただきます!

by mapple

更新日:2018年12月21日

高知県民のソウルフードといえばこれ!タレや塩で味わうシンプルなタタキはもちろん、一風変わった“アレンジタタキ”も気になるところ。食べるだけではもの足りないアナタは、自分で作るのも◎。

藁焼き鰹たたき明神丸 ひろめ店

本場の味!藁焼きの塩タタキを焼きたてでかっくらう
ひろめ市場の中にあるカツオのタタキ専門店。店頭で豪快にカツオを藁焼きにして、提供する。天日塩でシンプルに味付けをする塩タタキがおすすめ。丼でも定食でも楽しめる。

藁焼き鰹たたき明神丸 ひろめ店

【絶品メニュー】
平日限定塩たたき丼 750円
厚めに切ったタタキがご飯にオン。ユズ酢を回しかけ、さっぱりと

こちらもオススメ
●藁焼きたたき定食(塩・タレ)各850円
●土佐巻き390円

藁焼き鰹たたき明神丸 ひろめ店

藁焼き見物
藁焼きはひろめ市場で注目の的

藁焼き鰹たたき明神丸ひろめ店の詳細情報


住所
高知県高知市帯屋町2丁目3-1
交通
JR高知駅からとさでん交通桟橋線桟橋通5丁目行きで5分、はりまや橋でとさでん交通伊野線伊野方面行きに乗り換えて3分、大橋通下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~21:00(閉店)、日曜、祝日は10:00~20:00(閉店)
休業日
不定休、ひろめ市場の休みに準じる

黒潮本陣

太平洋を眺めながら塩タタキに舌つづみ
漁師町中土佐にある温泉宿泊施設。レストランの自慢は、とろけるような口あたりのカツオのタタキ。生ガツオを藁で焼いて粗塩をふり、温かい状態でテーブルへ運んでくれる。

黒潮本陣

【絶品メニュー】
わら焼きかつおタタキ定食 1390円
タタキのほかに地魚を使った小鉢や汁物などが付く

こちらもオススメ
●わら焼き塩タタキ 単品1080円
●かつお丼セット1600円

黒潮本陣

窓の向こうに広がる景色もごちそうに

黒潮本陣の詳細情報


住所
高知県中土佐町久礼8009-11
交通
JR土讃線土佐久礼駅からタクシーで5分(土佐久礼駅から送迎あり、予約制)
営業期間
通年
営業時間
イン15:00、アウト10:00
休業日
第2木曜、祝日、祝前日の場合は振替休あり

藤のや

店主の情熱が生んだ極上藁焼きタタキ
「本物のタタキを食べてもらいたい」と暖簾をあげて17年。毎朝市場でいちばん状態のよいカツオを仕入れ、注文ごとに無農薬栽培の稲藁で焼く。香ばしさとぬくぬくトロトロの口あたりに誰もがうなる。

藤のや

【絶品メニュー】
かつおたたき(タレ) 1人前1500円(写真は3人前)
自家製ダレは柑橘の搾り汁が爽やか。たっぷりの薬味といっしょにめしあがれ

藤のや

【絶品メニュー】
かつおたたき(塩)1500円
「タレ」以上に、「塩」はカツオのうまみがダイレクトに伝わってくる

こちらもオススメ
●かつお刺身1500円
●清水さば刺身1200円

藤のや

藁焼き見物
藁は無農薬栽培のもの。風味が格段にアップ!

藤のやの詳細情報


住所
高知県高知市南はりまや町1丁目16-21
交通
JR高知駅からとさでん交通桟橋線桟橋通5丁目行きで5分、はりまや橋下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
17:00~22:00(閉店23:00)
休業日
日曜、祝前日の場合は翌日休GW休、盆時期休、よさこいまつり期間休、12月31日~翌1月4日休

多田水産 須崎道の駅店

驚きのワンコイン。これぞ魚屋の心意気
鮮魚店の店頭でカツオを藁焼きにする。タタキは塩だけで食べるもよし、さらに醤油ダレをかけるもよし。味はもちろん、500円というプライスも感涙もの。メニューは1品のみ。

多田水産 須崎道の駅店

【絶品メニュー】
カツオのタタキ 500円
タマネギやニンニク、ネギといった薬味をのせ、口へ運ぼう

多田水産 須崎道の駅店

藁焼き見物
迫力の藁焼きシーン。体験料300円+カツオ1節2000円前後で、自分で焼くこともできる

多田水産 須崎道の駅店の詳細情報


住所
高知県須崎市下分甲263-3
交通
JR土讃線土佐新荘駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
9:00~18:00(閉店)、土・日曜、祝日は~19:00(閉店)
休業日
無休

魚の店 つづき

ホカホカ状態のタタキはこの店がルーツ
今では主流になった、温かいうちに食べるカツオのタタキは約30年前、この店から広まったという。カツオのほかにも清水サバなどの旬魚が淡麗辛口の地酒とともに楽しめる。

魚の店 つづき

【絶品メニュー】
カツオのタタキ 1080円
もっちりとした食感がたまらない。数か月寝かせたタレはまろやか

こちらもオススメ
●カツオの塩タタキ 1080円
●カツオの刺身 1080円

魚の店 つづき

その日仕入れた魚がカウンターに並ぶ

魚の店 つづきの詳細情報


住所
高知県高知市はりまや町1丁目4-1
交通
JR高知駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
18:00~23:30(閉店24:00)
休業日
日曜、月曜の祝日年末年始休

利他食堂

新鮮な高知の食材を使った創作料理を
漁師や農家から仕入れた新鮮な食材を使って高知ならではの料理を展開し、生ビールも充実。店内は天井が高く、開放感がありスタイリッシュな空間が広がる。

利他食堂

【絶品メニュー】【生レバ風】技あり! ゴマが香る新テイスト
カツオのタタキ生レバ風 1404円
ゴマ油やゴマを使ったオリジナル。まるでレバーのような風味にびっくり

こちらもオススメ
●カツオの松葉焼き塩タタキ 1404円
●土佐和牛はらみの炙り握り 324円

利他食堂

天井が高く、スタイリッシュな空間

利他食堂の詳細情報


住所
高知県高知市相生町2-20
交通
JR高知駅から徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
18:00~23:30(閉店24:00)
休業日
月曜12月31日~翌1月1日休

菊寿し本店

タタキを寿司で食べるならココ
カツオのタタキを巻き寿司にした土佐巻きは、先代が考案。今や郷土料理としてすっかり定着している。せいろで蒸すむし寿しも店の代名詞。

菊寿し本店

【絶品メニュー】【寿司】タタキが寿司ネタになるなんて!
土佐巻(1本) 842円
カツオのたたきを巻き寿司にした「元祖土佐巻き」

こちらもオススメ
●鰹たたき御膳 1684円
●むし寿し 864円

菊寿し本店

高知タウンの中心部にある

菊寿し本店の詳細情報


住所
高知県高知市帯屋町1丁目7-19
交通
JR高知駅からとさでん交通桟橋線桟橋通5丁目行きで5分、はりまや橋下車、徒歩4分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:30(閉店15:00)、17:00~20:00(閉店20:30)、土・日曜、祝日は~21:00(閉店21:30)
休業日
水・火曜夜1月1日休、2~11月最終週の火・水曜は連休、臨時休あり

鰹乃國のめし家 萬や

タタキをかまど炊きご飯とともに
地元産の鮮魚や野菜、米でもてなす店。藁焼きのカツオのタタキはカルパッチョ風やとろろ丼など3タイプ。かまどで炊くご飯も好評。

鰹乃國のめし家 萬や

【絶品メニュー】【カルパッチョ風】サラダ感覚でパクパク食べられる
魚サラダ定食 780円
ちり酢ベースのドレッシングでタタキとたっぷりの野菜をどうぞ

こちらもオススメ
●魚丼 700円
●かつおたたき定食 880円

鰹乃國のめし家 萬や

事前注文でオリジナルドレッシングをお持ち帰り。ちり酢580円

鰹乃國のめし家 萬や

店内のかまどでご飯をふっくら炊く

鰹乃國のめし家 萬やの詳細情報


住所
高知県中土佐町久礼6551-1
交通
JR土讃線土佐久礼駅から徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
11:00~14:00(閉店)
休業日
日~火曜年末年始休

道の駅 ビオスおおがた

港町ならではの地産地消グルメ
景勝地、入野松原を眺望する道の駅。物産館では、2種類のタレで味わうカツオのタタキなど地元産の魚介とかまど炊きのご飯が楽しめる。

道の駅 ビオスおおがた

【絶品メニュー】【バーガー】ファストフードでお手軽タタキ
カツオたたきバーガー 300円
ヅケにしたタタキとタルタルソースがマッチ。バンズはカツオの削り節入り

こちらもオススメ
●2種のタタキご膳 1800円
●かつおの味噌茶漬け 1200円

道の駅 ビオスおおがた

海まで徒歩すぐのロケーション

道の駅 ビオスおおがたの詳細情報


住所
高知県黒潮町浮鞭953-1
交通
高知自動車道四万十町中央ICから国道56号を四万十市方面へ車で36km
営業期間
通年
営業時間
7:00~19:00、レストランは~18:30(閉店19:00)、10~翌2月は~18:00、レストランは~17:30(閉店18:00)
休業日
無休

れストランゆず庵

仰天スイーツ、食べてみる?

れストランゆず庵

かつおたたきパフェ 745円
塩タタキとパフェがコラボした珍メニューを発見。意外とイケる!?

れストランゆず庵の詳細情報


住所
高知県南国市岡豊町常通寺島109-1
交通
JR土讃線後免駅からタクシーで5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~20:00(閉店20:30)
休業日
無休1月1日休

黒潮一番館

本場中の本場でタタキ作りを伝授
目の前の佐賀漁港に揚がった、とれとれのカツオが運び込まれる食事処兼体験施設。漁師の奥さんや元漁師のおんちゃん(おじさん)が切り盛りする。できたてのタタキを定食やアイデア料理で満喫すべし。

【体験DATA】
期間 3月中旬~11月中旬、期間中無休
料金 1人4000円(5人以上の場合は1人3200円)
所要 約2時間(試食込)
予約 3日前までの予約制

黒潮一番館

【絶品メニュー】【うどん】ご当地麺のニューウェーブ
カツオのたたきうどん 500円
ありそうでなかったうどんとタタキのコンビ。カツオだしが効いている

黒潮一番館

一本釣り漁船の基地、佐賀漁港前にある

タタキ作りにトライ

タタキ作りにトライ

使うのは丸ごと1本!
にこやかな岸本のおんちゃんが本日の指南役。そして格闘(!?)相手となるのは新鮮この上ないカツオ。むちむちのボディで、見るからにおいしそう。

タタキ作りにトライ
タタキ作りにトライ

さっそく調理開始。および腰になりつつも、包丁の使い方や力の入れ方をおんちゃんに教えてもらいながらさばく。3枚おろしができたときは、思わず「やったぁ!」。

タタキ作りにトライ

血合に沿って背側と腹側に切り分け、1本のカツオを4節にする。

タタキ作りにトライ

ただ今、豪快に藁焼き中!
ずっしり重い鉄灸にのせた節を、燃え上がる炎の中へ。表面はしっかり、中はレアに藁で香ばしく焼き上げる。

タタキ作りにトライ

焼いたらすぐさま氷水にくぐらせ、キュッと身を締める。これはこの地方のスタイル。

タタキ作りにトライ

見よ、この焼きあがり!
スライスするそばから、つまみ食いしたくなる気持ちをぐっと我慢。

タタキ作りにトライ

これがタタキの由来
地元産の天日塩をふりかけ、トントントンと軽くたたいて味をなじませる。

タタキ作りにトライ

じゃじゃーん!できあがり
塩や醤油ダレ、たっぷりのネギをかけたカツオのタタキ(5人前)
あっさりしたカツオのあら汁。1本のカツオを余すところなく味わう
おんちゃんが炭火で焼いてくれたカツオのハランボ(腹身)

タタキ作りにトライ

お待ちかねの試食タイム。サポートしてもらいながら、自分で作ったタタキは格別の味わい。シメはご飯にタタキをのせ、熱湯を注ぐ「湯かけ」を。

黒潮一番館の詳細情報


住所
高知県黒潮町佐賀374-9
交通
土佐くろしお鉄道中村線土佐佐賀駅から徒歩20分
営業期間
通年(カツオのタタキ作り体験は3月中旬~11月中旬)
営業時間
11:00~15:00(閉館)
休業日
火曜、祝日の場合は営業予約があれば営業、カツオのタタキ作り体験は期間中無休

土佐タタキ道場

【ここでも体験できます】
予約なしでお気軽体験
桂浜にほど近い場所にあるこの食堂では、タタキの単品か定食を選べば、自分で藁焼きができ、好みの薬味をのせて味わえる。定食には汁物やご飯が付く。

【体験DATA】
期間 通年
料金 鰹タタキ単品1300円、鰹タタキ定食1500円
所要 約10分
予約 予約不要

土佐タタキ道場

土佐タタキ道場の詳細情報


住所
高知県高知市仁井田201-2
交通
高知自動車道高知ICから県道44・376・14号を種崎方面へ車で10km
営業期間
通年
営業時間
10:30~15:30(売り切れ次第閉店)
休業日
無休

黒潮工房

【ここでも体験できます】
海を見ながら高台で藁焼き
黒潮本陣と同じ、海を望む高台に建つ食事処。初級コースは節になったカツオを藁焼きするところからスタート。ポン酢をかけ、温かいうちに試食する。

【体験DATA】(初級コース)
期間 4~10月
料金 1組800円+カツオ1節3000円~
所要 約15分
予約 予約制

黒潮工房

黒潮工房の詳細情報


住所
高知県中土佐町久礼8009-11
交通
JR土讃線土佐久礼駅からタクシーで5分
営業期間
通年
営業時間
10:30~14:30(L.O.)、売店は8:00~15:00
休業日
第2木曜、祝日の場合不定休点検期間休

筆者:mapple

まっぷる高知 四万十 足摺・室戸

発売日:2017年06月23日

Amazonで購入する
この記事の出典元は「まっぷる高知 四万十 足摺・室戸」です。掲載した内容は、2016年11月~2017年4月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

エリア

 >  >  >  >  > 
 >  >  >  >  > 
 >  >  >  >  > 
 >  >  >  >  > 
 >  >  >  >  >  > 

この記事に関連するタグ

×