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【沖縄】うちーな料理♪家庭の味!郷土料理を楽しみたい

by mapple

更新日:2018年5月19日

昔ながらの知恵と工夫が随所に生きている沖縄の郷土料理。あんまーが作る“てぃーあんだ”な味を旅の食卓に。(てぃーあんだ=手の脂がしみ込むほど、丹精込めて料理を作ること)

石嶺食堂

【座敷あり】
定番料理からアイデア料理まで多彩にそろう
店はかつての壺屋焼工房の趣を残した風情ある造り。食器は壺屋焼を使う。「焼きてびち」をはじめ、もずく天ぷらやなんこつソーキ焼など、沖縄食材を使ったメニューが豊富。

MENU
なんこつソーキ焼880円
もずく天ぷら280円

県内全酒造所の泡盛をそろえている

【プチプチの食感が楽しい】
海ぶどう 500円
海ぶどうは沖縄の特産。海藻の一種で、三杯酢をかけて食べるほか、サラダに加えても◎

【コリコリとした歯ごたえ】
ミミガー 420円
豚の耳の皮を刻んだもの。きゅうりを加え、さっぱりとした酢味噌和えで味わう

【コラーゲンたっぷりの美容食】
焼てびち 1500円(ハーフサイズは900円)
カリッと焼き上げたテビチ(豚足)は香ばしく、観光客も親しみやすい味わい

【ピリリとした辛みがくせになる】
島らっきょう 450円
生のまま軽く塩もみして浅漬けにし、仕上げにかつお節をふりかける。天ぷらにしてもおいしい

糸ぐるま

【座敷あり】
首里伝統の家庭料理を気軽に楽しむ
沖縄の民芸品が飾られた落ち着いた空間で、伝統的な沖縄料理が味わえる。やしらみ定食はラフテーやジーマーミ豆腐など、代表的な沖縄の味7品が並ぶ。一品料理も充実している。

MENU
花織定食(5品)1400円
やしらみ定食(7品)2600円

座敷のほか、掘りごたつ席もある

【田いもを使った伝統料理】
ドゥルワカシー 960円
沖縄特産の田いもの茎を豚肉や椎茸などと炒め、だしを加えて練り上げたもの

【濃厚なチーズのよう】
豆腐よう 680円
豆腐を米麹、紅麹、泡盛などで発酵、熟成させたもの。琉球王国時代から珍重されてきた一品

【見た目よりあっさりヘルシー】
ミヌダル 850円
豚ロース肉に黒ごまのタレをまぶして蒸し上げたもの。蓑をかぶせたような姿が名の由来

島ちゃん食堂

自慢の自家製豆腐を使った料理が好評
豆腐店が直営する豆腐料理が中心の食堂。地釜で手作りするできたての豆腐を使った料理がメインで、すべてのメニューに自家製の豆乳プリンとおからいなり寿司が付く。

MENU
とうふちゃんぷるー定食650円
四川風マーボー豆腐730円

カウンター席とテーブル席がある

【フワフワの食感がたまらない】
ゆし豆腐 セットで500円
にがりを入れて固める前のおぼろ状の豆腐。かつおだしや醬油などで食べる

紀乃川

【座敷あり】
一家で切り盛りする本部町の人気食堂
店主の玉城さん一家の人柄が表れたような、やさしい味付けの家庭料理に定評がある。なかでも、ピーナッツの風味が濃厚な自家製ジーマーミ豆腐や、魚料理、チャンプルー類などが人気。

MENU
じゃがいもチャンプルー定食700円
芋くじ天ぷら(紅芋)500円

高台の住宅地に建つ

【炒め物のテッパン!】
ゴーヤーチャンプルー 550円
「ごちゃまぜ」を意味するチャンプルー。ゴーヤーを三枚肉や島豆腐などと炒めて味付け

【そうめんは炒めてもおいしい】
ソーメンチャンプルー 600円
茹でたそうめんにツナと野菜を加えて炒め、かつおだしで味を調える。シンプルなやさしい味

【薄焼きの沖縄版お好み焼き】
ヒラヤーチー 500円
小麦粉を水で溶いた生地に野菜を加え、薄く焼いたもの。好みでウスターソースをつける

【ピーナッツ風味の濃厚な味わい】
自家製ジーマーミ豆腐 300円
ピーナッツをいも葛などと一緒に練って固めた豆腐で、プルプルとした食感。前菜などに

【丸ごと骨まで食べられる】
グルクンの唐揚げ 800~1200円(時価)
グルクン(和名:タカサゴ)は沖縄の県魚。くせがなく、やわらかな肉質は唐揚げに最適

うりずん

【外はカリッと、中はモチモチ】
ドゥル天 648円
ドゥルワカシーを天ぷらにしたもの。田いものもっちりとした食感がたまらない

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる沖縄'19」です。掲載した内容は、2017年11月~12月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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