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出雲名物の出雲そば、おすすめ店をご紹介!島根名物を食べに行こう!

jigen

更新日:2022年5月12日

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出雲名物の出雲そば、おすすめ店をご紹介!島根名物を食べに行こう!

島根を訪れたらでぜひ味わいたいのが、日本三大そばのひとつの「出雲そば」。
出雲地方は、新そばを収穫したら出雲大社に奉納する習慣があった”そば処”として知られています。
玄そば(黒い外皮のついたそば)を丸ごとひいたそば粉を使用するため、色が黒っぽく、香りが豊かなのが特徴で、温かい「釜揚げそば」と冷たい「割子そば」があります。
気になるお店をチェックして、食べ比べをしてみるのもおすすめです。

【島根×出雲そば】中国山地蕎麦工房ふなつ

自家製粉したそばを十割で打った、香り豊かなそばを堪能

奥出雲地方の契約農家で栽培したソバを石臼でひき、地元に湧く名水で手打ちする。ほのかな甘みと純朴なそばの香りは、つなぎを加えない十割そばならでは。サバ節のだしが効いた濃いめのつゆが、丹念に仕込んだそばの味わいを引き立てる。

【島根×出雲そば】中国山地蕎麦工房ふなつ

千鳥割子そば 1000円

豪華な具の段と月見の段、とろろの段の3つの味を楽しめる

【島根×出雲そば】中国山地蕎麦工房ふなつ

そばの揚げ餅 (デザートサービス)

すべてのそばに付くオリジナルの甘味

【島根×出雲そば】中国山地蕎麦工房ふなつ

そばぜんざい (デザートサービス)

すべてのそばに付くオリジナルの甘味

【島根×出雲そば】中国山地蕎麦工房ふなつ

店内は民芸調のあたたかい雰囲気

中国山地蕎麦工房ふなつ

住所
島根県松江市外中原町117-6
交通
JR松江駅から市営バスぐるっと松江レイクラインで20分、四十間堀川下車すぐ
料金
千鳥割子そば=980円/割子そば=780円/ざるそば=850円/出雲風釜あげそば=780円/黒田せりそば(冬期限定)=980円/細打ち丸ぬきざるそば=850円/鴨南蛮そば=1500円/地酒(180ml)=550~980円/

【島根×出雲そば】神代そば

伝統の料理酒で仕込んだつゆで味わう十割そば

昭和27(1952)年の創業以来、「自家製粉・生粉打ち(十割そば)・石臼びき」という昔ながらの製法を守る。また、つゆは本枯ぶしと島根に伝わる料理酒「地伝酒」を使用し、松江の伝統的なそばの味を楽しめる。

【島根×出雲そば】神代そば

とろろ割子 1340円

つなぎを使わない十割そばに、ふんわりとろろと卵、薬味をかけていただく

【島根×出雲そば】神代そば

松江城散策の途中に立ち寄るのに便利

神代そば

住所
島根県松江市奥谷町324-5
交通
JR松江駅から市営バスぐるっと松江レイクラインで16分、小泉八雲記念館前下車すぐ
料金
山かけそば=1060円/とろろ割子=1270円/割子そば=930円/釜揚げそば=720円/

【島根×出雲そば】八雲庵

武家屋敷を改装したそば処

樹齢数百年の古松や錦鯉が泳ぐ池を眺めながらゆっくり手打ちそばが楽しめる店。おすすめは定番の割子そばや、こくのあるつゆが魅力の鴨なんばん。

【島根×出雲そば】八雲庵

鴨なんばん 1200円

そばに新鮮な鴨肉とネギ、琥珀色でコクのあるだし汁が絶妙なバランス

【島根×出雲そば】八雲庵

武家屋敷の風情を感じながら美味なそばがいただける

八雲庵

住所
島根県松江市北堀町308
交通
JR松江駅から市営バスぐるっと松江レイクラインで16分、小泉八雲記念館前下車すぐ
料金
三色割子そば=930円/鴨なんばん=1080円/三段割子そば=840円/不昧公抹茶ゼリーと白玉アイス=680円/

【島根×出雲そば】そば岡本

ひきぐるみのコシの強いそばと、とろりとしたそば湯が絶品

江戸時代から170年続く老舗そば店で修業した、若き店主が打つそばはコシの強さが抜群。弾力のある食感と香りを堪能できるとあって、地元ファンも多い店。

【島根×出雲そば】そば岡本

割子そば 720円

かめばかむほどソバの香りが口の中に広がる、コシの強さが特長

【島根×出雲そば】そば岡本

民家を改装した穴場的な店

そば岡本

住所
島根県松江市北堀町142-1
交通
JR松江駅から市営バスぐるっと松江レイクラインで15分、塩見縄手下車、徒歩3分
料金
山かけそば=800円/割子そば=230円(1枚)・690円(1人前)/釜揚そば=700円(並)・800円(大)/ざるそば(1枚)=650円/生そば(持ち帰り用、だし付、3人前)=2100円/

【島根×出雲そば】出雲そばきがる

挽きぐるみと丸抜きの2種類のそばを食べ比べ

地元産の玄丹そばを中心に、季節ごとに厳選した国産ソバ粉を石臼で自家製粉。出雲そばが味わえる「挽きぐるみ」で製粉したそばのほかに「丸抜き」の麺も選べる。

【島根×出雲そば】出雲そばきがる

割子そば三枚(ひきぐるみ) 840円

出雲そば伝来の玄そばをそのまま製粉。地元で愛される独特の香りを味わって

【島根×出雲そば】出雲そばきがる

気取らず立ち寄りやすい雰囲気

出雲そばきがる

住所
島根県松江市石橋町400-1
交通
JR松江駅から市営バス大学・川津方面行きで15分、北堀町下車すぐ
料金
割子そば三枚(挽きぐるみ)=840円/山かけそば=960円/ざるそば=840円(挽きぐるみ)・930円(丸抜き)/釜揚げそば=700円/満月そば=1020円/そばがき=600円/天ざる=1500円(水・木・金曜限定)/

【島根×出雲そば】荒木屋

創業約240年の老舗

江戸時代後期から約240年も続く出雲そばの老舗。地元出雲の玄そばを中心に国産そばをていねいに石臼びきし、香り高くコシの強い麺が特徴だ。ウルメイワシからとった伝統のつゆは、さっぱり上品な味わい。

【島根×出雲そば】荒木屋

割子そば3段 870円

2段の割子そばとぜんざいがセットになった縁結びセット980円も人気

【島根×出雲そば】荒木屋

門前で参拝者を迎えてきたそばの老舗

荒木屋

住所
島根県出雲市大社町杵築東409-2
交通
一畑電車大社線出雲大社前駅から徒歩7分
料金
割子そば3段=870円/割子三代そば=1170円/縁結びセット=980円/かまあげそば=690円/

【島根×出雲そば】そば処 田中屋

ていねいに職人が手打ちするこだわりのそば

国産のそばをすべて石臼でひき、ブレンドするこだわりの店。風味と香りがいいそばがいただける。名物はゆでたてを釜から直接丼に入れる釜揚げそば。風味豊かでモチモチ食感のそ ばととろりとした汁との取り合わせが絶妙。

【島根×出雲そば】そば処 田中屋

釜揚げそば825円

少しずつつゆをかけ、あまりかき混ぜずに食べるのがポイント

【島根×出雲そば】そば処 田中屋

自然木を基調とした明るく風情ある店内

そば処 田中屋

住所
島根県出雲市大社町杵築東364
交通
一畑電車大社線出雲大社前駅から徒歩5分
料金
釜揚げそば=720円/割子そば三段=750円/ぶっかけとろろそば=900円/田中屋のそばアイス=450円/三色割子そば=1000円/縁結びそばぜんざい=650円/
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筆者
jigen

まっぷるの奈良、山陰地方を担当。担当エリア以外にもオモシロネタを発信します!

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