白河ラーメンとは？

市内には約100軒のラーメン店がひしめき合う。幅の広い手揉み縮れ麺と鶏ガラとんこつスープ、炭で燻した縁の赤いチャーシューが特徴。

とら食堂

現在の“白河ラーメン”を確立した名店
手打ちの中太麺に、豚ガラと鶏ガラでとったスープを注ぐ。トッピングは、炭火で焼いてから煮るチャーシュー。シンプルながら温かくしみ入るような味わいは、発祥の店ならでは。

白河市郊外の店には全国から客が訪れる

手打中華　680円
食材はすべて天然ものにこだわり、スープは毎朝仕込む。職人による手打ち麺と相性抜群

✔麺
少し太めの縮れ平麺を使用。手で揉むことで縮れをつけ、スープとよくからむようにする

✔スープ
豚ガラと数種の地鶏でとったあっさりスープが基本

✔具材
白河ラーメンといえばやはり炭で燻した縁の赤いチャーシューだ

すずき食堂

手作りを重視する職人魂の賜物
麺はもちろん、ワンタンの皮も手作り。とんこつと鶏ガラでとったスープに、熟成したチャーシューのたれがコクを加える。そこに農家から直送されてきた野菜や卵をトッピング。

国道289号沿いにあり好アクセス

手打ワンタンメン　1200円
チャーシューの煮汁を加えることで、スープにコクを出す。醤油の香りも絶妙

田中屋

ワンタンメンが名物の人気店
手打ちの麺はコシがあり、小麦の旨みを感じられる。スープはやや濃いめの醤油味で、しょうがが隠し味に。ワンタンには、透き通るように薄くやわらかい自家製の皮を使う。

アットホームな雰囲気も人気

ワンタンメン　750円
スープがしっかりからむ手打ちの縮れ麺がうれしい。チャーシューやメンマも自家製だ

火風鼎

極上チャーシューは福島産豚もも肉
おすすめは、主人みずから「究極」と名付けたチャーシューメン。福島産の豚もも肉を炭火で炙ったチャーシューと、コシのある麺、スープのハーモニーを堪能したい。

南湖公園にほど近い国道沿いに建つ

究極のチャーシューメン　950円
余分な脂を取り除いたあっさりチャーシューが好評。煮汁はスープにも加えられている