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別府グルメ【豊後牛】柔らかくて旨味たっぷりのブランド肉

by mapple

更新日:2018年2月11日

きめ細かい霜降りと、とろけるような口あたりが特徴の豊後牛。ステーキや焼き肉、ヒレカツなど、どんな調理法でもその旨みを実感でき、品質のよさがうかがえる。

豊後牛とは?

大分県内で最も長く肥育された黒毛和種のうち、肉質等級2等級以上のものを「おおいた豊後牛」と呼ぶ。大分県の種雄牛は、天皇賞や農林水産大臣賞を受賞し、全国的にも高い評価を受けている。

豊後牛ステーキの店そむり

【豊後牛をステーキで】
上質なうまみを味わえるステーキ
最高クラスの豊後牛を使ったステーキを出すステーキハウス。中はレアのまま、うまみを閉じ込めて焼き上げた肉は、食べるまで肉汁を逃さぬようカットせずに出す。自家製デミグラスソースが味わいをより引き立てる。

【MENU】
牛ヒレカツ3900円
海老フライ・ハンバーグの二品盛り合わせ1200円

豊後牛ヒレステーキ
驚くほどやわらかく、とろけるような口あたり

重厚感のある店内。カウンターとテーブルがある

海山の蔵

【豊後牛をハンバーグで】
宿のレストランで味わう贅沢なハンバーグ
鉄輪温泉街の中心地にある「もと湯の宿 黒田や」内にある。100%豊後牛で作られたハンバーグは、煮込み、和風、トマト、チーズの4種から選べ、サラダやデザートもつく。

【MENU】
豊後湯布院牛 サーロインステーキ重(1日限定10食)2700円
豊後牛サイコロステーキ2160円

レストランを利用すると日帰り温泉の割引もある

創作Dining Ura-keisyu

【豊後牛をヒレカツで】
ほどよい脂の赤身とサクサク衣がマッチする
豊後牛をはじめ、奥豊後豚や冠地鶏など、上質な県産のブランド肉を使った料理が味わえるダイニングバー。豊後牛ヒレカツは火を通しすぎない独自の調理法で、ほどよい脂がのった赤身の味わいが楽しめる。

【MENU】
豊後牛ロースステーキ4200円
豊後牛の炙りにぎり1280円

豊後牛のヒレカツ
A5ランクの豊後牛のヒレカツは赤ワインとウスターソースの2種のソースでいただく

控えめの照明の店内はカウンターと小上がりの席がある

筆者:mapple

まっぷる大分・別府 由布院’18

発売日:2017年11月07日

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この記事の出典元は「まっぷる大分・別府 由布院’18」です。掲載した内容は、2017年7~9月の取材・調査によるものです。飲食店メニュー、商品内容や料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。消費税の見直しにより各種料金が変更される可能生があります。そのため施設によっては税別を表示している場合があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。また、2016年4月発生の熊本地震、2017年7月の九州北部豪雨、および2017年9月の台風18号の影響により交通機関の状況が変更する場合があります。おでかけの際は最新の情報をご確認ください。

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