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【広島名物】お好み焼き!ふわっと系&パリッと系の人気店!

【広島名物】お好み焼き!ふわっと系&パリッと系の人気店!

by mapple

更新日:2018年7月13日

広島お好み焼きを代表するのは、麺をしっかり焼き上げたパリッと系と昔ながらのふわっと系の2タイプ。地元っ子も太鼓判を押す人気店で、味の違いを感じてみよう。

お好みのキホン

ふわっと系、パリッと系の違いとは
具材を押さえつけず焼き上げた「ふわっと系」。みっちゃん総本店など屋台から続く老舗に多く、広島お好み焼きの原型ともいえる味だ。その後、八昌が麺をパリッと焼き上げる独自のスタイルを確立。洗練した味わいがブームとなり、多くの店で作られるように。

元祖へんくつや総本店 [ふわっと系]

じゃけぇぶち好き 屋台時代から変わらん焼き方でキャベツも、麺もふっくら
昭和22(1947)年に屋台からスタート。ひと晩寝かせた生地に、高温で素早く蒸した野菜を重ね、特注生麺を加えて焼く昔ながらのスタイルを守る。モチモチの生地と麺がやさしい口当たり。

 鉄板カウンター21席、テーブル25席

元祖へんくつや総本店 [ふわっと系]

横長の鉄板カウンターは圧巻

元祖へんくつや総本店 [ふわっと系]

隣接して新天地店が建つ

元祖へんくつや総本店 [ふわっと系]

そば肉玉 800円
麺、生地のモチモチ食感に、ホクホク食感のキャベツがマッチ

ふわっとのワケ

大きめの生地を蓋の役割にし、押さえつけず蒸し焼きにすることで、焼き上がりはふんわり。

ふわっとのワケ

元祖へんくつや 総本店の詳細情報


住所
広島県広島市中区新天地2-12
交通
JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで11分、八丁堀下車、徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~翌2:30(閉店翌3:00)
休業日
不定休12月31日~翌1月1日休

貴家。地蔵通り本店 [パリッと系]

じゃけぇぶち好き 片面は麺パリッ、片面は麺もっちりの新食感をいっぺん食べてみんさい
みっちゃん総本店で15年間修業した店主が作るのは、押さえつけず焼き上げたキャベツ、片面パリパリ麺のお好み焼き。食材のうま味と食感が際立つ一枚にリピーター続出。

 鉄板カウンター12席

貴家。地蔵通り本店 [パリッと系]

店内は鉄板カウンター席のみ

貴家。地蔵通り本店 [パリッと系]

貴家。スペシャル 1050円
生エビ、生イカが加わった豪華版。食感のコントラストが絶妙

パリパリのワケ

麺の片面をきつね色まで焼く。焼いてない麺に野菜のうま味がしみ込み、2倍おいしい

パリパリのワケ

貴家。地蔵通り本店の詳細情報


住所
広島県広島市中区富士見町5-11
交通
JR広島駅から広島電鉄紙屋町東経由広島港行きで19分、中電前下車、徒歩7分
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:30、17:00~23:00
休業日
火曜、第1月曜、祝日の場合は営業

八紘 [パリッと系]

じゃけぇぶち好き 麺も具材もしっかりプレス!パリパリ食感がブチうまじゃけぇ
厳選した小麦と地養卵で作る甘めの生地、状態に応じて切り方を変えるキャベツなど素材への妥協は一切なし。素材のもち味を引き出した焼き方に職人技が光る!
 
 鉄板カウンター24席

八紘 [パリッと系]

壁には芸能人のサインがズラリ

八紘 [パリッと系]

カキ864円〜は11〜3月のみ

八紘 [パリッと系]

そば肉卵(イカ天・ネギトッピング) 1188円
麺はカリカリで軽い食感。やや辛口のオリジナルソースがマッチ

パリパリのワケ

麺を両面炒め、具材はコテでプレス。水分を飛ばし、うま味を引き出す。

パリパリのワケ

八紘の詳細情報


住所
広島県広島市中区薬研堀5-18
交通
JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで10分、胡町下車、徒歩6分
営業期間
通年
営業時間
17:30~翌1:00(閉店翌2:00)、日曜、祝日は~24:00(閉店翌1:00)
休業日
不定休連休時は最終日休、12月31日~翌1月4日休

がんすけ [パリッと系]

じゃけぇぶち好き ヘラを入れるとパリッと音が!食感&香ばしさNO.1のクリスピー麺
生麺を茹でたあと、冷水で締め、片面を揚げ焼きにする独特スタイルで個性を発揮。広島のブランド豚「幻霜ポーク」を使い、上質な肉の脂が奥深い味へと深化させる。

 鉄板カウンター8席、テーブル6席

がんすけ [パリッと系]

本通商店街の近くにある

がんすけ [パリッと系]

お好み焼き 800円
食感は軽いが、ガーリックパウダーが効いたパンチのある味

パリパリのワケ

たっぷりの油でじっくりと揚げ焼きするように麺を焼くため、軽い食感と香ばしさに。

パリパリのワケ

がんすけの詳細情報


住所
広島県広島市中区袋町8-11
交通
JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで12分、立町下車、徒歩7分
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:30、17:30~22:30
休業日
第2・4水曜

筆者:mapple

まっぷる広島・宮島 尾道・呉・しまなみ海道’19

発売日:2018年03月13日

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この記事の出典元は「まっぷる広島・宮島 尾道・呉・しまなみ海道’19」です。掲載した内容は、2017年12月~2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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