【広島名物】お好み焼き！ ふわっと系＆パリッと系の人気店！

ふわっと系、パリッと系の違いとは
具材を押さえつけず焼き上げた「ふわっと系」。みっちゃん総本店など屋台から続く老舗に多く、広島お好み焼きの原型ともいえる味だ。その後、八昌が麺をパリッと焼き上げる独自のスタイルを確立。洗練した味わいがブームとなり、多くの店で作られるように。

昭和22（1947）年に屋台からスタート。ひと晩寝かせた生地に、高温で素早く蒸した野菜を重ね、特注生麺を加えて焼く昔ながらのスタイルを守る。モチモチの生地と麺がやさしい口当たり。

席　鉄板カウンター21席、テーブル25席

みっちゃん総本店で15年間修業した店主が作るのは、押さえつけず焼き上げたキャベツ、片面パリパリ麺のお好み焼き。食材のうま味と食感が際立つ一枚にリピーター続出。

席　鉄板カウンター12席

厳選した小麦と地養卵で作る甘めの生地、状態に応じて切り方を変えるキャベツなど素材への妥協は一切なし。素材のもち味を引き出した焼き方に職人技が光る！

席　鉄板カウンター24席

生麺を茹でたあと、冷水で締め、片面を揚げ焼きにする独特スタイルで個性を発揮。広島のブランド豚「幻霜ポーク」を使い、上質な肉の脂が奥深い味へと深化させる。

席　鉄板カウンター8席、テーブル6席

その日の食材に応じて切り方や焼き方を変え、化学調味料を一切使わず、素材の持ち味を引き出したお好み焼きに定評がある。安心でやさしい味わいに世代を超えてファンを持つ。

席　鉄板カウンター5席、カウンター5席、テーブル15席