広島つけ麺のキホン

ピリ辛のつけダレ
だしに唐辛子、ラー油などを合わせた冷たいつけダレを、たっぷりのごまが覆う。

具材は野菜たっぷり
茹でたキャベツ、細切りキュウリ、ネギが定番。ヘルシーでさっぱりと味わえる。

のどごしのよい冷たい中華麺
冷水でしめることで、のどごしと弾力のよさがアップ。夏におすすめの麺料理。

冷めん家 大手町店

昔ながらのWスープのつけダレが好評
つけ麺の名前が浸透する前からメニューとして提供。化学調味料を使わず作るタレは、魚介と肉からだしをとったＷスープで、うま味が凝縮された味わい。

席　カウンター9席、テーブル10席

つけ麺（普通特）　1300円
新鮮な野菜と広島産のネギに、ピリッとした赤芽（たで）の辛味がプラス
辛さ　0～6段階

つけダレはこれ！
醤油ベースのタレにゴマを入れ、ラー油で辛さを調整。ラー油の量は後入れで増やせる

廣島つけ麺本舗ばくだん屋 本店

県内外に13店舗展開する人気店
広島つけ麺ブームを仕掛けた実力店。看板メニューのつけ麺は中太ストレート麺を使っており、のどごし抜群。つけダレに、醤油ダレかごまダレをセレクトしたら、風味をプラスするゴマをたっぷりかけて味わおう。

席　カウンター8席、テーブル13席

屋台風の懐かしい店構え

廣島つけ麺（冷）（並＋半熟玉子）　874円
野菜たっぷりのヘルシーさに女性の支持も高い
辛さ　0～100辛

つけダレはこれ！
和風ベースのだしに、秘伝の辛味を加えた深みのある味わい

こう食べる！

1　辛さをセレクト

辛さは0～100辛から選べる。定番の2辛から挑戦してみよう。

2　エプロンを忘れずに

完成を待つ間にテーブルに備えつけの紙エプロンをつけておこう。

3　麺をタレにからめる

しっかりとタレにからめてパクリ！途中でごまを足すと風味もアップ。

4　辛さを調整してみよう

辛さに慣れてきたら、辛味調味料を加えて味に変化をつけるのもいい。

つけ麺本舗辛部 十日市店

2種類のだしが味に深みをプラス
県内外から客が訪れる繁盛店。2種類のだしをブレンドしたタレに、コシのあるもっちり食感の特注卵麺がマッチ。ゆで卵やニンニクチップなどトッピングは8種類ある。

席　カウンター13席、テーブル12席

つけ麺（普通）　750円
コシのある細麺の上にネギがたっぷり。見た目のインパクト大
辛さ　0～30辛

つけダレはこれ！
醤油ベース「黒いだし」とカツオベース「白いだし」を合わせ、数種類の香辛料をプラス

こちらもチェック！広島ラーメン

陽気

広島ラーメンの代名詞
創業は昭和33（1958）年。マイルドでコクのあるスープ、コシがある細麺、醤油で煮込んだチャーシューのどれもが陽気の味を作る。

席　カウンター9席、テーブル10席

中華そば　600円
中細のストレート麺と、とんこつ醤油のマイルドなスープがよく合う