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【広島グルメ】汁なし担々麺!しびれる辛さが魅力!

【広島グルメ】汁なし担々麺!しびれる辛さが魅力!

by mapple

更新日:2018年7月13日

広島でブーム真っ只中の汁なし担担麺。山椒が効いた辛麺は、現在、約100店舗で食べられる。

汁なし担担麺のキホン

山椒と唐辛子が効いたタレ
中国・四川生まれの汁なし担担麺をアレンジ。山椒と唐辛子が効いた特製ダレが味の決め手。

具材はシンプル
ミンチと青ネギが基本。温泉卵や白菜、セロリなど加え、味の変化を楽しむことも。

麺は各店さまざま
細麺や中太麺、縮れ麺やストレート麺など店によってさまざま。

中華そば くにまつ

自家製麺にからむラー油とうま辛ダレが秀逸
信州の製麺所で修業し、店主が開発した麺は中細のもっちり食感。山椒やラー油、八丁味噌で作る甜麺醤などを加えた自家製ダレは、山椒のしびれる辛さと味噌の甘みがマッチする。シメのご飯も忘れずに。

 カウンター7席、テーブル16席

中華そば くにまつ

汁なし担担麺 580円
山椒のしびれと唐辛子の辛味が強烈ながらも後ひくおいしさ
辛さ 0~4辛、MAX(+70円)

中華そば くにまつ

ミニライス30円

こう食べる!

1 しっかり混ぜる

タレが全体に行きわたるよう、下からすくい上げ、最低でも30回は混ぜる。

1 しっかり混ぜる

2 調味料でアレンジ

さらに辛さを求めるなら、卓上にある5種類の調味料を投入しよう。

2 調味料でアレンジ

3 トッピングをプラス

途中まで食べたら味に変化をつけよう。温泉玉子を加えると、辛さがマイルドに。

3 トッピングをプラス

4 シメは白飯で決まり!

残ったタレに白飯を投入!このタイミングで温泉玉子を入れるのも◎。

4 シメは白飯で決まり!

中華そば くにまつの詳細情報


住所
広島県広島市中区八丁堀8-10
交通
JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで12分、立町下車、徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:00(閉店)、17:00~21:00(閉店、土曜は昼のみ)
休業日
日曜、祝日、祝日が土曜の場合は営業年末年始休

花山椒 八丁堀店

魚介が香る汁なし担担麺
山椒と唐辛子が効いたタレに、魚介のだしを加えてコクをアップ。粉チーズやカレー粉などで自分流にアレンジして味わうのもいい。

 カウンター18席、テーブル12席

花山椒 八丁堀店

汁なし担々麺 550円
昆布、かつお、いりこをたっぷり使った魚介ベースの奥深い味わい
辛さ 0~5辛

花山椒 八丁堀店の詳細情報


住所
広島県広島市中区八丁堀6-4
交通
JR広島駅から広島電鉄広電宮島口行きで11分、八丁堀下車、徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:00(閉店)
休業日
無休

汁なし担担麺専門キング軒 大手町本店

熟成ラー油の辛さにファン多数!
毎朝挽いて、独自にブレンドをした花椒、1か月熟成させた五香ラー油が味の決め手。強烈な香りと辛味が重なる刺激的な味わいにリピーターも多い。

 カウンター24席

汁なし担担麺専門キング軒 大手町本店

行列覚悟で来店しよう

汁なし担担麺専門キング軒 大手町本店

汁なし担担麺 580円
キリッとしたしびれと辛味が自慢。肉味噌、青ネギ、山椒が固めの極細麺とマッチ
辛さ 0~4辛

汁なし担担麺専門 キング軒の詳細情報


住所
広島県広島市中区大手町3丁目3-14
交通
JR広島駅から広島電鉄紙屋町東経由広島港行きで19分、中電前下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:00(L.O.)、17:00~20:00(L.O.、土曜、祝日は昼のみ)
休業日
日曜

武蔵坊 じぞう通り本店

地元でも評判の体にやさしい一杯
無添加にこだわり、調味料からていねいに手作りする。マイルドな「濃厚胡麻」と、辛さ引き立つ「芳醇醤油」からセレクトできる。

 カウンター15席

武蔵坊 じぞう通り本店

担担麺(濃厚胡麻) 600円
タレは野菜と国産鶏ガラでとっただしと自家製調味料をブレンド
辛さ 0~4辛

武蔵坊 じぞう通り本店の詳細情報


住所
広島県広島市中区富士見町5-12
交通
JR広島駅から広島電鉄紙屋町東経由広島港行きで19分、中電前下車、徒歩10分
営業期間
通年
営業時間
11:00~15:00(L.O.)、18:00~24:00(L.O.)、日曜、祝日は11:00~22:00(L.O.)
休業日
無休

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる広島・宮島 尾道・呉・しまなみ海道’19」です。掲載した内容は、2017年12月~2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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