【広島】王道グルメ！カキのおすすめ店をチェック！
広島の王道グルメのひとつ、カキ。バリエーション豊富なカキ料理が豊富にそろうのは、本場だからこそ！...
【広島グルメ】汁なし担々麺！しびれる辛さが魅力！
広島でブーム真っ只中の汁なし担担麺。山椒が効いた辛麺は、現在、約１００店舗で食べられる。
汁なし担担麺のキホン
山椒と唐辛子が効いたタレ
中国・四川生まれの汁なし担担麺をアレンジ。山椒と唐辛子が効いた特製ダレが味の決め手。
具材はシンプル
ミンチと青ネギが基本。温泉卵や白菜、セロリなど加え、味の変化を楽しむことも。
麺は各店さまざま
細麺や中太麺、縮れ麺やストレート麺など店によってさまざま。
中華そば くにまつ
自家製麺にからむラー油とうま辛ダレが秀逸
信州の製麺所で修業し、店主が開発した麺は中細のもっちり食感。山椒やラー油、八丁味噌で作る甜麺醤などを加えた自家製ダレは、山椒のしびれる辛さと味噌の甘みがマッチする。シメのご飯も忘れずに。
席 カウンター7席、テーブル16席
汁なし担担麺 580円
山椒のしびれと唐辛子の辛味が強烈ながらも後ひくおいしさ
辛さ 0～4辛、MAX（+70円）
ミニライス30円
こう食べる！
1 しっかり混ぜる
タレが全体に行きわたるよう、下からすくい上げ、最低でも30回は混ぜる。
2 調味料でアレンジ
さらに辛さを求めるなら、卓上にある5種類の調味料を投入しよう。
3 トッピングをプラス
途中まで食べたら味に変化をつけよう。温泉玉子を加えると、辛さがマイルドに。
4 シメは白飯で決まり！
残ったタレに白飯を投入！このタイミングで温泉玉子を入れるのも◎。
花山椒 八丁堀店
魚介が香る汁なし担担麺
山椒と唐辛子が効いたタレに、魚介のだしを加えてコクをアップ。粉チーズやカレー粉などで自分流にアレンジして味わうのもいい。
席 カウンター18席、テーブル12席
汁なし担々麺 550円
昆布、かつお、いりこをたっぷり使った魚介ベースの奥深い味わい
辛さ 0～5辛
汁なし担担麺専門キング軒 大手町本店
熟成ラー油の辛さにファン多数！
毎朝挽いて、独自にブレンドをした花椒、1か月熟成させた五香ラー油が味の決め手。強烈な香りと辛味が重なる刺激的な味わいにリピーターも多い。
席 カウンター24席
行列覚悟で来店しよう
汁なし担担麺 580円
キリッとしたしびれと辛味が自慢。肉味噌、青ネギ、山椒が固めの極細麺とマッチ
辛さ 0～4辛
武蔵坊 じぞう通り本店
地元でも評判の体にやさしい一杯
無添加にこだわり、調味料からていねいに手作りする。マイルドな「濃厚胡麻」と、辛さ引き立つ「芳醇醤油」からセレクトできる。
席 カウンター15席
担担麺（濃厚胡麻） 600円
タレは野菜と国産鶏ガラでとっただしと自家製調味料をブレンド
辛さ 0～4辛
筆者
まっぷるマガジン
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この記事の出典元は「まっぷる広島・宮島 尾道・呉・しまなみ海道’19」です。掲載した内容は、2017年12月～2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。
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