長崎市のご当地グルメ！ 地元っ子が愛する美味しい名物！

長崎の料亭のなかでも屈指の老舗で、かつて維新の志士たちも訪れたといわれる。手入れのゆき届いた庭を眺めながら味わえる卓袱料理をはじめ、昼夜とも食事はすべて予約制。ランチは代表的な卓袱のメニューを三段重に詰めた姫重しっぽく（5500円）がおすすめ。【寺町】

卓袱料理のメインディッシュともいえる東坡煮（豚の角煮）で有名な料理旅館。醤油使いの匠に与えられる「醤油名匠」に輝いた料理人が日夜手間を惜しまずにつくる東坡煮は、舌の上でとろけるようにやわらかく、味わい深い。卓袱料理は2人からの予約制で、昼は3960円から、夜は1万1000円から。【長崎駅周辺】

創業当時からの製法と味を守る茶碗むしの特徴は、なにより器の大きさで、「長崎の山海の幸を全部入れたい」との初代の思いから丼で提供している。薄めのだしと卵に、しいたけ、穴子、たけのこなど9種類の具が合わさって「𠮷宗」の茶碗むしが完成する。【浜町】

創業昭和30（1955）年のひと口餃子の専門店。あんには豚ひき肉、にら、にんにくのほかに、甘みのある玉ねぎが入っていて、特製の香辛料で味付け。スパイスを使うことで、玉ねぎの甘さがひき立ち、あとをひく。2つ、3つと口の中に放り入れ、キンキンに冷えたビールで流し込む…最高の瞬間だ。【思案橋】

長崎新地中華街の北門近くに建つ。オーナーは北京出身で、調味料や材料の多くは現地から仕入れる。人気の水餃子のほか、担々麺やエビチリマヨネーズなどのメニューがある。【浜町】

明治29（1896）年にすきやきの店として開業。現在は角煮や牛かんなどの郷土料理、水炊き、鴨鍋、牛かん鍋の3種類の鍋料理が味わえる。鍋料理は2人前からの受け付けで1人前3000円。ごまがたっぷり入ったおじやは、舌ざわりのなめらかさが絶妙。【思案橋】

食べごたえのあるモッチリとした皮の中は、雲仙うまか豚「紅葉」で練り上げたあんと、秘伝のオリジナルコラーゲンのスープがたっぷり。地元のチョーコー醤油で味付けしていて、独特な風味、うまみ、ほのかな甘さが印象的。海老焼小籠包は塩味で、えびの味が楽しめる。【浜町】

昭和のノスタルジーにひたれる

かつて捕鯨が盛んだった長崎では、くじら料理は郷土の味。「鯨専門店 くらさき」の鯨カツは、丹念にスジ取りをしていて、驚くほどやわらかい。味付けはしょうが醤油がベースの秘伝のタレ。【浜町】

長崎発のファストフード

ハトシは、えびのすり身をパンに挟んで揚げたもの。惣菜・仕出し店「山ぐち」のハトシは、スタンダードなえびのほかに、長崎ランタンフェスティバル期間中はえびチーズとひき肉、えびしそが登場。調理前のハトシは全国発送ができる。【浜町】

ローカル洋菓子の元祖

シースクリームは、長崎の洋菓子店「梅月堂本店」が、昭和30年代に発売したシロップ漬けの黄桃とパイナップルがのった洋生菓子。今では長崎県内の多くの洋菓子店で販売している。【浜町】