【長崎】ちゃんぽん&皿うどん! おすすめの店11選 本当においしい店はここ!
長崎を代表するグルメといえば、ちゃんぽんと皿うどん。 豚骨や鶏ガラを混ぜてつくるスープと、ふんだんな海の幸と野菜が、独特のうまみを生む長崎ならではの麺料理です。 誕生から120年近くたつ、歴史ある...
更新日: 2023年7月20日
「じげもん」とは、長崎の言葉で「地元のもの」という意味。
全国的に有名な郷土料理から地元で超メジャーな名店の看板メニューまで、おいしいじげもんをラインアップ!
長崎市ならではのグルメを堪能しましょう。
長崎伝統の「和華蘭」料理
長崎で外交貿易が盛んだった17世紀頃、交流があった中国(華)やオランダ(蘭)など西洋の食文化に、日本(和)の食文化を融合させた郷土料理。朱塗りの円卓には国際色豊かな鉢盛り料理が並びます。
食事の開始は、おかっつぁま(女将)の「お鰭をどうぞ」の言葉が合図。この声がかかる前は、乾杯もできない。
もとは家庭のもてなし料理から発展したため、家人に手間をかけないよう取り皿は2枚までが決まり。
作法1、2以外は食べ方に決まりはなし。好きな料理を直箸で小皿に取って味わう。
長崎の料亭のなかでも屈指の老舗で、かつて維新の志士たちも訪れたといわれる。手入れのゆき届いた庭を眺めながら味わえる卓袱料理をはじめ、昼夜とも食事はすべて予約制。ランチは代表的な卓袱のメニューを三段重に詰めた姫重しっぽく(5500円)がおすすめ。【寺町】
卓袱料理のメインディッシュともいえる東坡煮(豚の角煮)で有名な料理旅館。醤油使いの匠に与えられる「醤油名匠」に輝いた料理人が日夜手間を惜しまずにつくる東坡煮は、舌の上でとろけるようにやわらかく、味わい深い。卓袱料理は2人からの予約制で、昼は3960円から、夜は1万1000円から。【長崎駅周辺】
器のサイズに特徴あり!
創業慶応2(1866)年の𠮷宗の看板料理。伝統の味は親、子、孫と食べ継がれ、今では長崎っ子のソウルフードともいえます。
創業当時からの製法と味を守る茶碗むしの特徴は、なにより器の大きさで、「長崎の山海の幸を全部入れたい」との初代の思いから丼で提供している。薄めのだしと卵に、しいたけ、穴子、たけのこなど9種類の具が合わさって「𠮷宗」の茶碗むしが完成する。【浜町】
一口にうまみがギュッと凝縮
直径5㎝にも満たないひと口サイズの餃子は、長崎名物の一つです。焼き餃子や水餃子があります。
創業昭和30(1955)年のひと口餃子の専門店。あんには豚ひき肉、にら、にんにくのほかに、甘みのある玉ねぎが入っていて、特製の香辛料で味付け。スパイスを使うことで、玉ねぎの甘さがひき立ち、あとをひく。2つ、3つと口の中に放り入れ、キンキンに冷えたビールで流し込む…最高の瞬間だ。【思案橋】
長崎新地中華街の北門近くに建つ。オーナーは北京出身で、調味料や材料の多くは現地から仕入れる。人気の水餃子のほか、担々麺やエビチリマヨネーズなどのメニューがある。【浜町】
ヘルシーでおいしい
釜炊きのごはんをお粥にして半日ねかせ、昆布とかつお節のだしでのばすおじや。溶き卵を加えてふんわりと仕上げます。
明治29(1896)年にすきやきの店として開業。現在は角煮や牛かんなどの郷土料理、水炊き、鴨鍋、牛かん鍋の3種類の鍋料理が味わえる。鍋料理は2人前からの受け付けで1人前3000円。ごまがたっぷり入ったおじやは、舌ざわりのなめらかさが絶妙。【思案橋】
長崎の新名物として知名度急上昇!
厚めの生地であんを包み、香ばしく焼き上げた上海生まれの焼小籠包を、長崎流にアレンジ。
食べごたえのあるモッチリとした皮の中は、雲仙うまか豚「紅葉」で練り上げたあんと、秘伝のオリジナルコラーゲンのスープがたっぷり。地元のチョーコー醤油で味付けしていて、独特な風味、うまみ、ほのかな甘さが印象的。海老焼小籠包は塩味で、えびの味が楽しめる。【浜町】
かつて捕鯨が盛んだった長崎では、くじら料理は郷土の味。「鯨専門店 くらさき」の鯨カツは、丹念にスジ取りをしていて、驚くほどやわらかい。味付けはしょうが醤油がベースの秘伝のタレ。【浜町】
ハトシは、えびのすり身をパンに挟んで揚げたもの。惣菜・仕出し店「山ぐち」のハトシは、スタンダードなえびのほかに、長崎ランタンフェスティバル期間中はえびチーズとひき肉、えびしそが登場。調理前のハトシは全国発送ができる。【浜町】
シースクリームは、長崎の洋菓子店「梅月堂本店」が、昭和30年代に発売したシロップ漬けの黄桃とパイナップルがのった洋生菓子。今では長崎県内の多くの洋菓子店で販売している。【浜町】
【大人編】久留米の遊ぶところ2024 ラーメン、温泉、神社に道の駅まで!おすすめスポット10選!
【大人編】熊本の遊ぶところ2024 温泉に馬刺し、おしゃれカフェまでおすすめスポット11選!
【大人編】博多の遊ぶところ2024 絶品もつ鍋に映画館、温泉に人気の屋台飯までおすすめ10選!
【佐賀・夜ごはん】佐賀で夜を楽しめるとっておきのお店6選!佐賀で夜ごはんを食べるならどこがいい?
【鹿児島・ディナー】鹿児島で夜を楽しめるとっておきのお店10選!鹿児島でディナーをするならどこがいい?
【宮崎・夜ごはん】宮崎で夜を楽しめるとっておきのお店10選!宮崎で夜ごはんを食べるならどこがいい?
【長崎・夜ごはん】長崎で夜を楽しめるとっておきのお店10選!長崎で夜ごはんを食べるならどこがいい?
【沖縄 那覇・ディナー】那覇で夜を楽しめるとっておきのお店10選!那覇でディナーをするならどこがいい?
【福岡 小倉・夜ごはん】小倉で夜を楽しめるとっておきのお店6選!小倉で夜ごはんをするならどこがいい?
10円パンは韓国発の人気スイーツ!映え間違いなしの10円パンを食べてみた!
※掲載の情報は取材時点のものです。お出かけの際は事前に最新の情報をご確認ください。
観光情報を観光地ごとに紹介する雑誌スタイルの旅行ガイドブック「まっぷるマガジン」。その取材スタッフや編集者が足で集めた「遊ぶ」「食べる」「買う」「見る」「泊る」のおすすめ情報をご紹介しています。