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長崎ご当地グルメ!地元っ子が愛する美味しい名物!

長崎ご当地グルメ!地元っ子が愛する美味しい名物!

by mapple

更新日:2018年2月8日

長崎には、名物グルメがまだまだたくさんある。長い歴史をもつ郷土料理から、地元では超メジャーながらも県外では知る人ぞ知る名店の看板メニューまで、食いしん坊の探究心をそそる県民食はコレ!

長崎伝統の「和華蘭」料理 卓袱料理

長崎で外交貿易が盛んだった17世紀ころ、交流があった中国(華)やオランダ(蘭)など西洋の食文化に、日本(和)の食文化を融合させた郷土料理。朱塗りの円卓には国際色豊かな鉢盛り料理が並ぶ。

卓袱料理の作法

乾杯の前に「お鰭」
食事の開始は、おかっつぁま(女将)の「お鰭をどうぞ」の言葉が合図。この声がかかる前は乾杯もできない。

取り皿は2枚
もとは家庭のもてなし料理から発展したため、家人に手間をかけないよう取り皿は2枚までが決まり。

お好きなままに
これ以外に食べ方に決まりはなし。好きな料理を直箸で小皿に取って味わう。

料亭御宿 坂本屋

卓袱料理のメインディッシュともいえる東坡煮で有名な料理旅館。醤油使いの匠に与えられる「醤油名匠」に輝いた料理人が、日夜手間を惜しまずにつくる東坡煮は、舌の上でホロホロととろけるようにやわらかく、味わい深い。昼は3000円から、夜は8000円から。

料亭御宿 坂本屋

創業明治27(1894)年、多くの文化人に愛されてきた料理旅館

料亭御宿 坂本屋

卓袱料理 一人前1万1500円(税別)
お鰭、中鉢(東坡煮)、大鉢(山海の幸盛り合わせ)など16品からなるコースで、写真は5人前。内容は季節により異なる

料亭御宿 坂本屋の詳細情報


住所
長崎県長崎市金屋町2-13
交通
JR長崎駅から徒歩7分
営業期間
通年
営業時間
11:30~13:00(最終入店)、17:30~19:30(最終入店、要予約)
休業日
無休12月27日~翌1月1日休

長崎卓袱浜勝

卓袱料理はほとんどの店が予約制。しかも昼の特別メニューを除いては、一人から注文できることは少ないが、浜勝には予約なしで気軽に利用できるメニューがある。お鰭から梅椀までが付く手ごろなぶらぶら卓袱は4212円。

長崎卓袱浜勝

卓袱奉行コース 一人前9612円
全14品の料理のなかには、地元でとれた魚の姿造りや豚の角煮などが入る。前日までの予約制

長崎卓袱浜勝の詳細情報


住所
長崎県長崎市鍛冶屋町6-50
交通
JR長崎駅から長崎電気軌道1号系統崇福寺行きで12分、思案橋下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
11:00~20:30(閉店22:00)
休業日
不定休

ひと口にうまみがギュッと凝縮 ひと口餃子

直径5㎝にも満たないひと口サイズの餃子は、長崎名物の一つ。底はこんがりキツネ色。

雲龍亭 本店

創業昭和30(1955)年のひと口餃子の専門店。あんには豚ひき肉、にら、にんにくのほかに、甘みのある玉ねぎが入っていて、特製の香辛料で味付け。スパイスを使うことで、玉ねぎの甘さが引き立ち、あとをひく。2つ、3つと口の中に放り入れ、キンキンに冷えたビールで流し込む…最高の瞬間だ。

雲龍亭 本店

丸椅子のカウンターのほかに、テーブル席がある

雲龍亭 本店

餃子 10個 400円
赤い柚子胡椒や自店製ラー油をつけると、さらに食欲が増す。これまで一人で完食した最高記録は15人前

雲龍亭 本店の詳細情報


住所
長崎県長崎市本石灰町2-15
交通
JR長崎駅から長崎電気軌道1号系統崇福寺行きで12分、思案橋下車、徒歩3分
営業期間
営業時間
休業日

長崎の新名物として知名度急上昇! 焼小籠包

厚めの生地であんを包み、香ばしく焼き上げた上海生まれの焼小籠包を、長崎流にアレンジ。

長崎焼小籠包CHAI DELICA

食べごたえのあるモッチリとした皮の中は、雲仙うまか豚「紅葉」で練り上げたあんと、秘伝のオリジナルコラーゲンのスープがたっぷり。地元のチョーコー醤油で味付けしていて、独特な風味、うまみ、ほのかな甘さが印象的。海老焼小籠包は塩味で、えびの味が楽しめる。

長崎焼小籠包CHAI DELICA

焼小籠包 4個 380円
海老焼小籠包 4個 440円
地元の産物を使い、本場上海とはまた違う味を創出している。テイクアウトもできる

長崎焼小龍包 CHAI DELICAの詳細情報


住所
長崎県長崎市銅座町5-12
交通
JR長崎駅から長崎電気軌道1号系統崇福寺行きで9分、西浜町下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:00~22:00(閉店、平日の15:00~17:00は準備中の場合あり)
休業日
無休1月1~2日休

ヘルシーでおいしい 名物おじや

釜炊きのごはんをお粥にして半日ねかせ、さらに昆布とかつお節のだしでのばす手の込んだおじや。仕上げは溶き卵を加えてふんわりと。

しあんばし一二三亭

明治29(1896)年にすき焼きの店として開業。現在は角煮や牛かんなどの郷土料理、水炊き、鴨鍋、牛かん鍋の3種類の鍋料理が味わえる。鍋料理は2人前からの受け付けで一人前2200円。ごまがたっぷり入ったおじやは、舌ざわりのなめらかさが絶妙。

しあんばし一二三亭

思案橋の路地裏に建つ

しあんばし一二三亭

おじや 650円
仕上げに溶き卵を加え、ふんわりとしたおじや。昼は同じ値段で唐揚げとサラダが付く

しあんばし一二三亭の詳細情報


住所
長崎県長崎市本石灰町2-19
交通
JR長崎駅から長崎電気軌道1号系統崇福寺行きで12分、思案橋下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
11:30~14:00(閉店)、18:00~翌1:00(閉店、土曜は夜のみ)
休業日
日曜、祝前日の場合は翌日休長崎くんち、ランタンフェスティバル期間中は無休、GW・盆時期は営業、12月31日~翌1月6日休

長崎発のファストフード ハトシ

えびのすり身をパンに挟んで揚げた料理で、もともとは卓袱料理の一つ。

山ぐち

惣菜・仕出し店。近年のハトシ人気により、全国の物産店で引っ張りだこに。すり身にはくせのない甘さで淡白なえびを使い、具にはプリプリとした食感の大きめのえびが入る。山ぐちのハトシは、スタンダードなえびのほかに、えびチーズ、ひき肉の3種類。調理前のハトシは全国発送ができる。

山ぐち

長崎伝承ハトシ 1個320円
せいろで蒸したあとに低めの温度で揚げていて、表面はサクサク、中はふんわり。店先で一個売りしている

山ぐちの詳細情報


住所
長崎県長崎市万才町10-12
交通
JR長崎駅から長崎電気軌道1号系統崇福寺行きで9分、西浜町下車、徒歩3分
営業期間
通年
営業時間
9:30~17:30(閉店)
休業日
日曜8月15~17日休、1月1~6日休

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる長崎 ハウステンボス 佐世保・五島’18」です。掲載した内容は、2017年1~3月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される可能性があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。

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