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【箱根ランチ】頑固親父が名水で打つ!本格派そば

by mapple

更新日:2018年2月25日

そばの味を決める水が良質とあって、箱根名物として名高いのがこちら。箱根そばの決定版をお届け!

はつ花本店

箱根名物のそばを定着させた老舗で滋味深いそばを
戦後すぐの時代、自然薯をつなぎとして使い始め、「箱根=そばが名物」と定着させたといっても過言ではない名店。平日でも行列が絶えない人気店の味をぜひ。

行列予報
平日でも1年を通して11~15時は行列必至。
ねらい目タイム
15時を過ぎた遅いランチタイム。
ランチ予約
予約不可。

【そばDATA】
◦そば産地…北海道産中心
◦つなぎ…自然薯、卵、小麦
◦そば対つなぎ…4:6
◦特徴…コシが強く、白めの色

【本命ランチ】
せいろそば 1200円
水を使わず自然薯と卵のみで打つそばを、自然薯の山かけで食べる。

粘り気の強い自然薯の山かけが美味

歴史的な史料なども展示された店内

湯本橋のたもとにレトロな外観が目を引く

伝統の味を守り続ける松澤さん
考案された当時と変わらぬ味をぜひ

手打ち蕎麦 彦(げん)

独自の料理法で作る鴨そばの傑作は必食!
独学で研究したそばを提供する名店。麺は殻付きのまま石臼で挽いた野趣に富んだ二八「彦」(1日15食限定)と、一九「せいろ」の2種がある。鴨へのこだわりも深く、鴨汁蕎麦が名物。

行列予報
主人曰く、「混雑状況は読めない」とのこと。
ねらい目タイム
混雑すると品切れになるので、必ず食べるなら午前中に訪れたい。
ランチ予約
予約不可。

【そばDATA】
◦そば産地…北海道産中心
◦つなぎ…小麦
◦そば対つなぎ…8:2と9:1
◦特徴…そばの香りが強い

【本命ランチ】
鴨汁蕎麦 1850円
仕入れた生鴨を独自に下処理し、驚くほど柔らかく旨みのある鴨が美味。

鴨の旨みとそばとの相性がバツグン!

一年中食べられる白海老天婦羅も絶品

駅前の喧騒を離れた奥湯本にある

純手打ちそば 喜楽荘

こだわり抜いた厳選素材にそば通もうなる!
日本各地の生産地に足を運び、厳選した食材だけを使う強羅駅近くの名店。そばは無農薬栽培の契約農家から取り寄せていて、だしの決め手となる昆布も北海道産だ。未就学児の入店不可。

行列予報
夏休み期間や紅葉シーズンのランチタイム。
ねらい目タイム
開店後すぐの時間はほぼ必ず入店できる。
ランチ予約
電話予約OK。ランチタイムは早めの予約を。

【そばDATA】
◦そば産地…北海道幌加内産
◦つなぎ…小麦(北海道産)
◦そば対つなぎ…8:2
◦特徴…白めの色

【本命ランチ】
喜楽三昧 1950円
そばだれ、箱根西麓野菜の辛味大根の搾り汁、挽きクルミの3種で食べる。

そばの風味を殺さない辛味大根の搾り汁が絶品

強羅駅東側近くの閑静な場所に建つ隠れ家的な店

竹やぶ 箱根店

香り高い十割はせいろと田舎の2種で
丁寧に挽かれたそば粉を使い、鼻に抜ける香りが高い十割そばの店。2つの産地のそばの実を使い分けるなか、黒姫産は希少な天日干しだ。タイルやビーズで飾られた独創的な店内も必見。

行列予報
7~9月の11~14時は、平日でも混雑する。
ねらい目タイム
14時過ぎになるとゆったりと食事ができる。
ランチ予約
電話予約OK。ランチタイムは早めの予約を。

【そばDATA】
◦そば産地…長野県黒姫・新潟県塩沢産
◦つなぎ…なし
◦そば対つなぎ…十割
◦特徴…そばの香りと コシが強い

【本命ランチ】
せいろそば 1080円
黒い鬼殻を剥いて挽いたそばを使ったせいろ。鬼殻ごと挽いた田舎もある。

細く角のあるそばは、口当たりも香りも◎!

洋館のような店内でそばを

姥子駅近くにある。カーナビ利用なら電話番号検索を

深生そば

極細のそばは素材と技が生み出す自信の表れ!
芦ノ湖を目の前に店先で職人がそばを打つ姿が見られる人気店。北海道十勝鹿追の契約農家から仕入れたそばを、コシの強い極細に仕上げている。食後はそばの実アイス300円をぜひ。

行列予報
ピークシーズンと1年を通して休日の昼どき。
ねらい目タイム
開店後すぐの時間はすぐに入店できる。
ランチ予約
10人以上の団体のみ予約可能。

【そばDATA】
◦そば産地…北海道幌加内産
◦つなぎ…小麦(北海道十勝産)
◦そば対つなぎ…8:2
◦特徴…白めの色

【本命ランチ】
鴨せいろ 1350円
国産鴨を使い、うま味の溶け込んだタレが美味。

そばの風味と鴨のうま味の相性が抜群のおすすめ

古民家調の和風の店内で寛げる

元箱根屈指の行列ができる人気店として名高い

そば処 みよし

箱根山麓豚の旨みとそばが抜群のバランス
打ったそばを少し寝かせて風味と甘味を引き出した、香り高い独自のそばが味わえる。そば粉は「庄ちゃんそば」と呼ばれる貴重な北海道多度志産で、たれとのバランスが絶妙だ。伊豆の岩海苔を使ったそばも美味。

行列予報
ピークシーズンの12~14時が混雑タイム。
ねらい目タイム
11時の開店後すぐの時間がねらい目。
ランチ予約
予約不可。

【そばDATA】
◦そば産地…北海道多度志産
◦つなぎ…小麦
◦そば対つなぎ…8:2
◦特徴…細め、甘味を感じる 白め

【本命ランチ】
山麓そば 990円
箱根山麓豚のばら肉と旬の野菜が入る、温かいつけダレで食べる人気そば。

寝かせることで、そばの風味がしっかり!

テーブルのほか小上がりもある

芦ノ湖を目の前に望む湖尻の湖畔に建つ

筆者:mapple

まっぷる箱根’19

発売日:2018年01月10日

Amazonで購入する

この記事の出典元は「まっぷる箱根’19」です。掲載した内容は、2017年9〜11月の取材・調査によるものです。飲食店メニュー、商品内容や料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される可能性があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。

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