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千葉【養老渓谷周辺】天然酵母が自慢のベーカリー&カフェ

by mapple

更新日:2018年1月23日

天然酵母は果物や穀物が由来。時間をかけて発酵するため、味わい深いパンが焼き上がる。各店自慢の天然酵母パンを買いに行こう!

石窯工房 Pain de naru

季節の果物で作る自家製酵母
夏はびわ、冬はみかんなどその時期に採れる果物から酵母を作る。国産小麦や厳選したライ麦を使ったハード系のパンが中心。

田んぼの中にたたずむ。3色で書かれた看板が目印

自慢の石窯は店主・坂本善生さんの手造り

陳列棚にパンが最も多く並ぶのは11時30分頃

昼頃から並び始める惣菜パンも人気が高い

バタール
熱が均一に伝わるため、表面はパリッと、中はふっくら焼き上がる

ミッシュブロート
ライ麦の奥深い味わいを楽しめる。チーズと合わせるのもおすすめ

パン・オ・フルーツ
全粒粉入りの生地にくるみ、いちじく、あんずなどが練り込まれている

cafe&gallery わをん

カフェのパンをサンドイッチやテイクアウトで
天然酵母パンは事前予約で買えるほか、カフェメニューのサンドイッチなどでも味わえる。建物は店主のセルフビルド。

アンティークの扉や古材を使って建てた

本日のサンドイッチ540円。具材は日替わり

ココアオランジェ
くるみ、チョコチップ、オレンジピール入り。ひかえめな甘さが好評だ

プレーンベーグル
ムチッとした生地に素材の豊かな風味が詰まっている

自然酵母パンとカフェ かめりあ

良質な国産小麦の風味を感じる
余計なものを加えず、手間ひまかけて焼くパンは素材の味が生きている。店内にはイートインスペースを併設。

大原海岸近くの静かな住宅街に位置

ナッツ&フルーツ
香り高い生地の中にはナッツやドライフルーツがたっぷり

かめりあトースト
酵母と小麦の風味をシンプルに引き出した食パン

筆者:mapple

まっぷる千葉・房総’18

発売日:2017年11月07日

Amazonで購入する

この記事の出展元は「まっぷる千葉・房総’18」です。掲載している内容は、2017年7~10月の取材・調査によるものです。取材・調査後に、飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できなかったりする場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される可能性があります。ご利用の際には、改めて事前にご確認ください。

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