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阿蘇グルメ【あか牛】熊本を代表するブランド牛!

by mapple

更新日:2018年10月6日

適度な脂身とあっさりした味わいの肉は、ヘルシーで女性にも好評。ハンバーグや焼肉を筆頭にさまざまな料理で食べられる。

あか牛おいしさのヒミツ

赤茶色の毛並みから通称「あか牛」と呼ばれる褐毛和種。阿蘇山周辺に放牧された牛は牧草や稲わらなどの粗飼料を食べ、健康的で軟らかな肉質になる。

肉質は?
やわらかくアミノ酸や鉄分を多く含み、比較的脂肪分が少ない。噛みごたえがあり、肉汁もさっぱりしている。

あか牛料理店はコレが目印
飼養期間や飼料の基準をクリアした上質なあか牛を出す店にある「あか牛肉料理認定店」の看板。

レストラン 藤屋

あか牛を贅沢に使う専門店のハンバーグ
毎日仕入れる鮮度抜群のあか牛を提供している専門店で、消費量は県内一。塩とコショウのみで肉本来のうまみを楽しむステーキをはじめ、ハンバーグやハヤシライスなどがメニューに並ぶ。【ハンバーグ】

あか牛ハンバーグセット 1300円(サラダ・ライス付)
ふっくら仕上げたハンバーグは、牛すじ肉や野菜を5日間煮込んだソースが絡む

Menu
●あか牛サイコロステーキセット 2500円
●あか牛ステーキドーン! 4200円

自慢のデミグラスソースを使ったハヤシライス(1300円)はサラダが付く

サーロインステーキセット(210g5600円)はアツアツの鉄板で出てくる

白を基調とした明るい店内

いまきん食堂

絶妙な焼き加減のあか牛が食欲をそそる
内牧温泉街にある大衆食堂。大きな角切り肉がのるあか牛丼が名物で、温泉卵がミディアムレアに焼かれたあか牛のうまみを引き立てる。【丼】

あか牛丼 1680円
オイスターソースが隠し味の絶品丼。自家製のあか牛味噌とワサビ、温泉卵のハーモニーもたまらない

Menu
●ちゃんぽん 780円
●若鶏の塩焼き定食 900円

店内には小上がりとテーブル席がある

開店前から行列ができる人気ぶり

古民家レストラン阿蘇はなびし

ヘルシーなあか牛肉を重箱で
湧水を使った郷土料理の店。大自然の中で育ったあか牛を使う料理が好評。人気の牛カツ重は衣のサクサク感とレア状のやわらかい赤身の食感が新しい。【丼系】

あか牛牛カツ重(並) 2800円
あか牛をレアな牛カツにした一品。わさび醤油をかけて味わう

Menu
●あか牛すき鍋御膳 2950円
●あか牛煮込みハンバーグセット 1800円

阿蘇神社近くの門前町にある

あか牛の館

専門店ならではの新鮮なあか牛
道の駅「あそ望の郷くぎの」内のあか牛専門店。脂肪が少なく、赤身の味がしっかりとした極上のあか牛の焼き肉が楽しめる。店内から、阿蘇五岳を眺められる。【焼肉】

ペアペアセット 5340円(二人前)
柔らかくてヘルシーなあか牛のロースやカルビのほか、サラダやスープなども付く

Menu
●あか牛の館セット(二人前) 6580円
●カルビ定食 1980円

南阿蘇の雄大な自然の中に建つ

DENORY'S DINER

手作りのバンズで挟むあか牛のパテ
あか牛で作るパテと自家製ベーコンをバンズで挟んだキャプテンバーガーがおすすめ。フレッシュなトマトと手作りソースが味わい深い。【ハンバーガー】

キャプテンバーガーセット 1250円
食材は地元産にこだわり、パテからバンズ、ソースまですべて手作り

Menu
●ハンバーガー 650円〜
●ピザ 1300円〜

アメリカのロックテイストな店内

石窯ピッツァスタジオーネ

雑木林の中から香る石窯の匂いに誘われて
自然林に囲まれた家庭的な店。コラーゲンたっぷりのあか牛のスジ肉を煮込み、ブレンドチーズ、トマト、玉ねぎと一緒にトッピングしたあか牛の和風煮込みピザはジューシーな食感。【ピザ】

あか牛の和風煮込みピザ(レギュラー) 2100円
コトコト煮込んだあか牛をトッピングし、醤油ベースの和風に仕上げた一品

Menu
●マルガリータ 1900円
●阿蘇黒ハヤシライス(単品) 1000円

木々が多い茂るアプローチ

筆者:mapple

まっぷる熊本・阿蘇 黒川温泉・天草’19

発売日:2018年04月19日

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