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【日光】湯波??絶品グルメ！正統派＆アレンジ派

by mapple

更新日：2018年4月7日

日光を訪れたなら、一度は食べておきたい郷土料理として挙げられる湯波料理。じっくり食べたい人は本格コース、気軽に楽しみたい人はお手ごろなアレンジメニューがおすすめ。

Why 湯波??

1.なぜ“湯葉”ではなく“湯波”？

京都では端から引き上げて1枚にするため“湯葉”、日光では中央から引き上げて二つ折りにし、シワがまるで波のように見えるので“湯波”と書かれるように！

2.なぜ日光といえば”湯波”？

日光山の修行僧の精進料理が起源といわれている湯波。その流れで地域でも参拝者に振る舞われるようになり、現在も多くの店が湯波料理を提供しているそうだ。

正統派

伝統的な技が駆使されたコース料理は、湯波を心ゆくまで味わえる

元祖日光ゆば料理恵比寿家

和の技法を駆使した驚きの湯波料理を堪能
創業100年以上、現在は4代目が営む湯波の名店。生ゆばをはじめ、煮る・揚げるなど、多彩な調理法を用いたまったく違った食感や味わいの湯波料理が楽しめる。コースは3種で2310円から。

元祖日光ゆば料理恵比寿家の詳細情報

本格懐石湯波料理割烹与多呂

味覚・視覚ともに大満足の手間ひまかけられた湯波懐石
2代目が提供するのは、湯波の味を最大限に生かした本格懐石。「味は絶品、見た目も感動」と評判を呼んでいる。繁忙期は13時半頃に売り切れる場合もあるので予約がベター。湯波ランチは3000円から。

アレンジ派

湯波が現代風に変身！お手ごろに食べられるアレンジメニューをチェックしよう

日光湯波巻き全【ZEN】

湯波と和牛がコラボした絶品の創作巻き寿司
栃木県の食材をメインに、フレンチと和食を取り入れた創作料理を提供。その日の食材に合わせて仕込まれた料理は、味わい深く思わず舌鼓を打つほど。こだわりの器も合わせて楽しみたい。

日光湯波巻き全【ZEN】の詳細情報

食堂すゞき

湯波と生パスタの新しい食感に感動！
東京の名店やホテルで修業したシェフが地元日光で食堂をオープン。以来15年間、肉料理やパスタ、ラーメンなどジャンルにとらわれないメニューを展開。地元だけでなく遠方にもファンが多い。

食堂すゞきの詳細情報

まるひで食堂

食べごたえのある湯波があんの中いっぱいに！
西参道の入口にある食堂の老舗。いちばん人気が高いのが「元祖ゆば丼」だ。醤油ベースのあんの中には、湯波がたっぷり。固めに仕上げられているので、湯波の食感が存分に楽しめる。

食べ歩きスイーツ♥

ちょい食べにオススメ！
ちょっとだけ湯波を食べたい人へのおすすめ＆食後のデザートにぴったりの湯波スイーツをご紹介♪

補陀洛本舗石屋町店

天然の出汁で炊き上げたおこわを半生のゆばで巻き上げている。イートインも可。

筆者：mapple

まっぷる日光・那須鬼怒川・塩原’19

発売日：2018年02月19日

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この記事の出典元は「まっぷる日光・那須鬼怒川・塩原'19」です。掲載した内容は、2017年10月～2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。