創業1895（明治28）年の「小菅亭」は、長野県産の上質なそば粉を使った二八そばを味わえる信州そばの老舗です。細打ちのそばは香り高くコシがあり、喉越しもなめらか。利尻昆布や国内産の荒本節を使った秘伝のつゆがそばの味を引き立てます。素材の持ち味を活かした、そばと調和のとれたつゆはおいしいと評判で、お店で購入することも可能です。

長野市内の飯綱高原で採れた山菜や野菜を使った天ぷらが付く「天ざるそば」や、長野名産のきのこをたっぷり味わえる「きのこ天ざるそば」、鴨肉のうまみがしみわたる「鴨南蛮そば」がおすすめです。ほかにも、「そばがきぜんざい」などの甘味メニューもあるので、スイーツ好きの人はぜひ味わってみてください。

店内は古民家調のレトロな雰囲気。あちこちにたくさんの招き猫が飾られていて、ほっこりした気分になります。広々しているのでゆっくりと食事を楽しめますよ。

「今むらそば本店」は善光寺の表参道に立地する、創業130年を超える信州そばの名店です。そば粉を９割、つなぎを１割以下に抑えた「九一（くいちそば）そば」が評判のお店です。二八そばよりもそば粉の分量が多いので、そばの香りや風味を存分に楽しみながら、喉越しもなめらかなそばを味わえます。

おすすめのメニューは上質な信州産のそば粉を使った「御膳そば」。そばの風味がしっかりとしていて、口の中に広がります。一口目はつゆをつけずにそのまま味わってみると、よりいっそうそばの風味を感じることができます。

地元の食材を使った料理も魅力で、信州産のしなの鶏を使った「地鶏せいろ」は、地鶏ならではの歯応えとジューシーなうまみを堪能できると人気です。

表参道に面した善光寺交差点のかどに立地する「かどの大丸」は、創業300年を超える信州そばの老舗です。店舗は明治時代に作られた建物で、風情ある空間でおそばを味わうことができます。店内は広く、150席ほどあるのでランチタイムに行列していても意外とすぐに入店できます。店頭ではガラス越しに職人がそば打ちをする様子も見ることができ、鮮やかなそば打ちの技についつい見入ってしまいます。

国内産のそば粉を使った二八そばが人気で、おすすめのメニューはそばの実の外側を多く削り、中心部の粉で作るさらしなそば。白く美しいおそばは、つるつるモチモチしてのど越しがよく、鰹節のダシがきいた甘めのそばつゆとも相性抜群です。

おいしいおそば屋さんの多い長野県では、おしゃれなカフェスタイルでそばを提供するお店も増えてきています。JR篠ノ井駅から徒歩7分ほどのところにあるSOBA×CAFE ENは木の温もりが感じられるゆったりした空間で本格手打ちそばが楽しめる人気のカフェ。店内にはお店でも使用している作家ものの器を展示販売するコーナーや、おすすめの絵本が並んだ本棚があり、料理が運ばれてくるまでの時間を楽しく過ごすことができます。テーブル席のほか、小上がりの座敷席もあるので、小さな子ども連れでも安心して利用できます。

川中島のそばの名店で7年間修行を積んだご主人が手打ちするそばは、挽きぐるみを使った繊細な細切りのそば。みずみずしく、つるりとした食感を楽しめます。そばはプラス100円で大盛りにできるので、おいしいおそばをリーズナブルにたくさん食べられるのも嬉しいですね。

おそばだけでなく「そばシフォン」などのスイーツも評判で、コーヒーは軽井沢の丸山珈琲の豆を使用。スイーツとコーヒーで、ゆっくりとカフェタイムを過ごすのもおすすめです。お酒好きのご主人がセレクトした、日本酒や焼酎もそろうので、お酒を楽しんだ締めに信州そばを味わうのもいいですね。

長野市内にはおいしいそばを味わえる名店がたくさんあります。お店をめぐって食べ比べをしたり、そばとともに日本酒を味わったり、長野市を訪れた際は、ぜひ、おいしい信州そばのお店へ足を運んでみてください。

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