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【戸隠そば】信州を代表するそばの里で「ぼっち盛り」を堪能!

【戸隠そば】信州を代表するそばの里で「ぼっち盛り」を堪能!

by mapple

更新日:2018年6月25日

戸隠神社の参拝者への振る舞い料理として、受け継がれてきた戸隠そば。ていねいに心を込めて打たれた極上の逸品を味わいたい。

戸隠そばの発祥と歴史

そばは修行僧の携行食だった!?

「そば」は戸隠が修験道場として栄えた平安時代、修行僧の携行食糧としてこの地にもたらされた。現在のように、これを麺状にして食べる「そばきり」が定着したのは江戸時代からといわれている。

そばは修行僧の携行食だった!?

ぼっち盛りが特徴
ざるに馬蹄形状にそばを並べる「ぼっち盛り」は戸隠独特の盛り方

うずら家

新そばの風味を一年中味わえる
行列ができる人気店。おいしいそばを提供するため、玄そばが最も旨みを増す厳寒期に製粉、冷凍。いつでも新そばの風味が楽しめる。薬味には、本わさびや地元でとれた辛味大根、地ネギがつく。

うずら家

瑞々しくコシも抜群のざるそば880円

うずら家

もちもち食感のそばがき1200円

うずら家の詳細情報


住所
長野県長野市戸隠3229
交通
JR長野駅からアルピコ交通バードライン経由戸隠キャンプ場行きバスで1時間、中社宮前下車すぐ
営業期間
12月中旬~翌11月下旬
営業時間
10:30~16:00(L.O.、売り切れ次第閉店)
休業日
期間中水曜、祝日の場合は前日休冬期は水・木曜臨時休あり、火曜休、年末年始は営業

岩戸屋

守り続けてきた伝統の味
戸隠神社中社近くにある、戸隠でも指折りの老舗。地粉の風味を生かした手打ちそばと5種類のダシで作るつゆは、創業以来の味だ。

岩戸屋

香りとこしの強さで人気のざるそば850円

岩戸屋の詳細情報


住所
長野県長野市戸隠3501-イ
交通
JR長野駅からアルピコ交通バードライン経由戸隠キャンプ場行きバスで1時間、戸隠中社下車、徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
8:30~16:00(売り切れ次第閉店)、冬期は9:00~
休業日
不定休

そば茶屋極楽坊

昔ながらの手打ちそばが味わえる
江戸時代より戸隠神社への参拝者に振る舞われていた、宿坊の手打ちそばが味わえる。信州産の醤油で作ったつゆとの相性も秀逸だ。

そば茶屋極楽坊

昔ながらのざるそば(5ぼっち)880円

そば茶屋極楽坊の詳細情報


住所
長野県長野市戸隠3611-5
交通
JR長野駅からアルピコ交通バードライン経由戸隠キャンプ場行きバスで1時間5分、森林植物園下車、徒歩5分
営業期間
通年
営業時間
10:30~17:30(閉店18:00、売り切れ次第閉店の場合あり)、冬期は11:30~
休業日
木曜、祝日の場合は営業GW・盆時期・年末年始は営業

大久保の茶屋

中社から車で8分
茅葺き屋根が目印のそば処
創業は1805(文化2)年。戸隠参拝のお休み処として代々受け継がれてきた。伝統ある手打ちそばと四季折々の山の幸で作る料理を提供。

大久保の茶屋

のどごし抜群のざるそば750円

大久保の茶屋の詳細情報


住所
長野県長野市戸隠豊岡2764
交通
JR長野駅からアルピコ交通バードライン経由戸隠キャンプ場行きバスで50分、大久保下車すぐ
営業期間
通年
営業時間
10:00~17:00(閉店17:30、そばがなくなり次第閉店)、冬期は~16:30(閉店)
休業日
無休、12~翌3月中旬は火曜、1・2月は火・水曜

筆者:mapple

この記事の出典元は「まっぷる信州'19」です。掲載した内容は、2017年12月~2018年2月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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