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【滋賀グルメ】自然の恵みと郷土愛が詰まった湖国の名物料理!

【滋賀グルメ】自然の恵みと郷土愛が詰まった湖国の名物料理!

by mapple

更新日:2018年11月11日

代々伝わる郷土料理や、家庭で親しまれている素朴な味、話題のB級グルメなど、地元で愛される名物グルメをルーツや特長とともにご紹介。

湖魚料理

琵琶湖で獲れるアユやフナ、ビワマス、川エビといった湖魚を、造り、天ぷら、佃煮などさまざまな料理で味わう。

琵琶湖八珍を知っていますか?

「琵琶湖八珍」とは琵琶湖名物の魚介8種のこと。

琵琶湖八珍を知っていますか?

ハス
塩焼きがおいしい淡泊な白身魚

琵琶湖八珍を知っていますか?

イサザ
小型のハゼの仲間。冬から春が旬

琵琶湖八珍を知っていますか?

ゴリ
ハゼ科の小魚でウロリとも呼ばれる

琵琶湖八珍を知っていますか?

スジエビ
佃煮や揚物にして食べる小型のエビ

琵琶湖八珍を知っていますか?

二ゴロブナ
ふなずしの材料として親しまれる魚

琵琶湖八珍を知っていますか?

コアユ
10cm前後の琵琶湖の鮎のこと

琵琶湖八珍を知っていますか?

ビワマス
刺身もおいしいサケ科の琵琶湖固有種

琵琶湖八珍を知っていますか?

ホンモロコ
コイ科の魚の中でもっともおいしいといわれる

徳山鮓

発酵食と湖や山の恵みを堪能
和食の修業を積んだ店主が余呉湖の畔に開いた店。滋賀の名産、鮒鮓をはじめ発酵食品の奥深さに魅了され、その味を追求する。自ら湖や山に入り余呉の自然に育まれた食材も調達。あらゆる素材を生かし、和食の枠にとらわれず仕上げる。「この土地だからこその味を」と供される一皿を地酒とともに味おう。

徳山鮓

昼1万800円~、夜1万6200円~のコース一例
鮒鮓にはお好みで蜂蜜を添えて。猪の生ハムなどジビエ料理も味わえる

徳山鮓

4組限定で宿泊できるオーベルジュとしても人気

徳山鮓

余呉湖の自然豊かな景色を眺めつつゆったりと過ごせる

徳山鮓

チーズとトマトが鯖の熟鮓の風味と調和する一皿

徳山鮓の詳細情報


住所
滋賀県長浜市余呉町川並1408
交通
JR北陸本線余呉駅からタクシーで3分
営業期間
通年
営業時間
12:00~14:30、18:00~21:00(予約制)
休業日
不定休

湖里庵

老舗の伝統技が光る湖魚料理
江戸時代創業の料理旅館「魚治」が営む料亭。名物の鮒寿しや季節の湖魚料理をはじめ、琵琶湖の幸と旬の食材を生かした懐石料理が味わえる。店名は、その味わいや落ち着いた時間がお気に入りだったという、作家の遠藤周作氏による。

湖里庵

鮒寿し懐石 9504円~
主役の鮒寿しをはじめとした湖魚料理が並ぶ。チーズ包みなど創作料理も評判

湖里庵

店内からは、遠藤周作も愛した奥琵琶湖の景色が見られる

湖里庵

みやげにはニゴロブナを桶で二冬熟成させた鮒寿し懐石茶漬1包(2食)864円を
(写真は盛り付け例)

湖里庵の詳細情報


住所
滋賀県高島市マキノ町海津2307
交通
JR湖西線マキノ駅から高島市コミュニティーバス国境行きで5分、海津3区下車すぐ(JR湖西線マキノ駅から送迎あり、予約制)
営業期間
通年
営業時間
11:30~13:00(閉店15:00、要予約)、17:00~19:00(閉店21:00、要予約)
休業日
火曜、祝日の場合は営業年末年始休

休暇村近江八幡

琵琶湖八珍を一挙に味わう
天然温泉を備える琵琶湖岸の宿泊施設。琵琶湖の雄大な眺めを楽しめるレストランでは、日帰りでも食事がいただける。湖魚料理のほか、近江牛専門の販売店を併設し、安心安全な近江牛をおなかいっぱい食べられるディナービュッフェも人気。

休暇村近江八幡

近江牛すき焼きと琵琶湖八珍コース 3300円
琵琶湖八珍を使った伝統料理と近江牛を味わえる贅沢なコース

休暇村近江八幡の詳細情報


住所
滋賀県近江八幡市沖島町宮ヶ浜
交通
JR琵琶湖線近江八幡駅から近江鉄道バス休暇村行きで43分、終点下車すぐ(近江八幡駅から送迎あり、要確認)
営業期間
通年
営業時間
イン15:00、アウト10:00
休業日
不定休年に3~4回点検期間休

真鴨料理

貴重なタンパク源として滋賀の人々に親しまれてきた鴨肉。1年のなかでも、身が締まり脂がのった冬場がおすすめ。

筆者:mapple

まっぷる滋賀・びわ湖 長浜・彦根・大津’19

発売日:2018年03月22日

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この記事の出典元は「まっぷる滋賀・びわ湖 長浜・彦根・大津’19」です。掲載した内容は、2017年10月~2018年1月の取材・調査によるものです。飲食店メニューや商品内容、料金ほか各種データが変更されたり、季節による変動や臨時休業などでご利用できない場合があります。また消費税の見直しにより各種料金が変更される場合があります。そのため施設により税別で料金を表示している場合があります。ご利用の際には改めて事前にご確認ください。

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