越前おろしそば 伝統の郷土料理が美味しいオススメの店はこちら

越前おろしそばは、そばに大根おろしのだしをたっぷりとかけたシンプルな料理。「だしと大根おろしを別に入れる」「だしに大根おろしを入れる」「だしに大根おろしの汁を入れる」の三つの食べ方がある。そのルーツは慶長6（1601）年、福井藩の家老、本多富正が麺状のそばに大根おろしを添えたことがきっかけと伝わる。

何枚でもいけそうなさっぱりとした味わい
国内産そば粉十割で手打ちするコシのある細麺は、そばの風味と甘みが堪能できます。たっぷりの大根おろしでいただくおろし蕎麦、大根の搾り汁とだし醤油につけて味わうけんぞう蕎麦がおすすめです。

メニューは塩だし、醤油だし、生醤油の3 種類。なかでも塩だしは、そば本来の風味が楽しめると創業時から人気。自家製の大根やネギ、自生の沢わさびがさらに味をひき立てる。

ツーンとくる大根の辛みが絶妙
地元産のそば粉を使い、コシと香りが豊かな平打ちの十割そばが特徴。人気のおろしそばは大根のしぼり汁とだし、削りたての鰹節の風味がベストマッチ。辛めが希望の場合は大根の辛い部分を調整してくれます。

のどごしがいいソトイチのそば
福井県産そば粉10に対してつなぎ1で打つ「ソトイチ」のそばが自慢。風味がよく、軽やかなのどごしが楽しめます。季節の和食や丼がついたランチやコース料理も豊富にそろっています。

地元の名水を使って打つ蕎麦
「ふくいのおいしい水」に選ばれた、御清水不動尊の湧水を使って打つ、こしのある「ソトイチ」のそばが好評。姉妹店「御清水庵 café」(越前市余川町)でも本店と同じメニューが味わえます。

老舗の新感覚おろしそば
創業90余年の越前そばの老舗。自慢の手打ちそばはこしが強く、石臼挽きならではの豊かな香りが特徴。厳選した鰹節で、毎日使う分だけを取るだしも奥深い風味で滋味満点です。